38 completo Sommelier Certification Program a New York

Sono diventati trentotto professionisti e appassionati sommelier dell'olio d'oliva dopo aver completato un rigoroso corso di una settimana nel cuore di Manhattan.

I partecipanti provenienti da ogni segmento della catena del valore, dai produttori ai distributori e rivenditori, si sono recati a New York dalla Corea del Sud e dalla Spagna per il Olive Oil Times Education Lab'S programma di cinque giorni sulla qualità dell'olio d'oliva.

Durante la settimana, i partecipanti hanno appreso gli standard di qualità e produzione dell'olio d'oliva, l'analisi sensoriale, difetti dell'olio d'oliva e attributi positivi, chimica, cultivar di olive, benefici alla salute, applicazioni culinarie e sostenibilità, tra molti altri argomenti.

Il pluripremiato produttore Laurence Deprez era tra i partecipanti, che è comproprietario cultura viva con il marito Stefano Zenezini. Il loro marchio Le Clarisse guadagnato un Gold Award Al 2023 NYIOOC World Olive Oil Competition.

"Il nostro obiettivo è quello di produrre un eccezionale olio extravergine d'oliva”, ha detto Deprez Olive Oil Times. "Quindi, impariamo costantemente a conoscere l'olio d'oliva, dalle pratiche agricole alla molitura e alla vendita.

"Imparare a degustare l'olio extra vergine di oliva e riuscire a farlo apprezzare ancora di più agli altri, sembrava la giusta area di competenza aggiuntiva per completare le nostre conoscenze ", ha aggiunto.

Deprez ha elogiato l'organizzazione del corso e le conoscenze dell'esperto gruppo di istruttori. "Ho particolarmente apprezzato il fatto che abbiamo assaggiato oli d'oliva provenienti da tutto il mondo ", ha aggiunto.

Deprez ha detto che avrebbe usato ciò che ha imparato per diventare un "migliore ambasciatrice” per il suo marchio Le Clarisse e per l'olio extravergine di oliva.

Era tutt'altro che l'unica a dirlo qualità dell'insegnamento si è distinto per lei. Il corso per sommelier ha riunito un campo di rinomati esperti, tra cui NYIOOC i relatori Carola Dummer e Antonio Lauro; il mastro mugnaio Pablo Voitzuk; i pluripremiati produttori Dinao e Diamantis Pierrakos, Timon e Christina Brataševec, Samir Bayraktar e Tim Balshi; lo chef ed educatore culinario Anthony Dewald; medico e autore Simon Poole; E Olive Oil Times fondatore e NYIOOC Presidente Curtis Cord.

"Quando si tratta di valutare la qualità di questo corso, un punteggio perfetto di 100 è l'apice", ha detto Oleg Yakovlev, che ha viaggiato da Barcellona per partecipare al programma Olive Oil Times. "Personalmente, gli attribuirei un punteggio di 97, lasciando spazio a potenziali progressi teorici e crescita futura", ha aggiunto.

Yakovlev ha citato le presentazioni di il pluripremiato mugnaio Pablo Voitzuk come una parte del corso che si è distinto per lui.

"La sua profonda esperienza, unita al suo comportamento umile e al suo modo di parlare articolato, hanno avuto un impatto duraturo su di me", ha detto Yakovlev. "Inoltre, l'incorporazione di casi di vita reale che hanno messo in mostra diverse aziende di olio d'oliva ha ulteriormente arricchito l'esperienza di apprendimento complessiva.

Yakovlev ha aggiunto che intende utilizzare ciò che ha imparato dal corso in un nuovo tentativo di diventare "una fonte completa di informazioni sull'olio d'oliva. Ha anche in programma di essere coinvolto nell'oleoturismo a Barcellona.

"Anche se questo corso non è la mia prima incursione nello studio della materia, avendo già frequentato sessioni in Spagna, il mio obiettivo a New York era quello di raggiungere una prospettiva globale più ampia e completa", ha affermato. "Sono felice di annunciare che ho raggiunto con successo questo obiettivo.”

La produzione di olio d'oliva è una nobile ricerca per produrre qualcosa che giovi al benessere umano rispettando e preservando l'ambiente.

A tal fine, la piccola produttrice Lesley Imhof si è recata al corso per apprendere come applicare le migliori pratiche agricole rigenerative sul suo boschetto di cinque ettari di alberi centenari precedentemente abbandonati in Puglia, in Italia, da cui produce olio d'oliva.

"Mi sono iscritta al corso di certificazione da sommelier perché ci impegniamo a produrre la migliore qualità olio extra vergine di oliva biologico e perché crediamo nell'educazione e nella promozione degli altri sulle virtù del consumo di olio d'oliva ", ha detto Imhof Olive Oil Times. "Spero di utilizzare questa conoscenza per migliorare e ottimizzare la nostra produzione di olio d'oliva e per condividere con gli altri la nostra passione per ciò che facciamo.

Sebbene abbia affermato che l'intero corso è stato eccellente, Imhof ha particolarmente apprezzato le sessioni guidate da Dino e Diamantis Pierrakos, che producono l'acclamato Laconico marchio, e Samir Bayraktar, che attraversa la Central Valley della California in un mulino mobile per produrre il pluripremiato Camion delle olive oli extra vergini di oliva. Imhof ha affermato che avrebbe applicato le informazioni raccolte durante il corso per continuare il suo obiettivo di produrre olio extravergine di oliva biologico di alta qualità.

"Abbiamo visto e vediamo ancora il vasto potenziale della regione e ci impegniamo a ripristinare un ecosistema di biodiversità ", ha affermato Imhof. "Era nostra speranza dare nuova vita a questa terra”.

"Negli anni successivi all'acquisto del terreno, abbiamo piantato centinaia di nuovi alberi, tra cui ulivi, melograni, alberi da frutto e mandorli, nonché viti endemiche della regione, come parte dei nostri sforzi per ripristinare questo ecosistema vitale ," lei ha aggiunto.

I professionisti di tutta la catena del valore dell'olio d'oliva hanno affermato che il corso ha rafforzato la loro passione per l'olio extra vergine di oliva e avrebbe aiutato le loro carriere.

"Ho deciso di iscrivermi al corso per darmi una comprensione più completa del mondo dell'olio extra vergine di oliva ", ha detto Jay Nee Olive Oil Times. "Sono un direttore delle vendite per Mulinoe circa il 70 percento della nostra attività si occupa di olio extravergine di oliva verde.

Millpress è stata tra i vincitori del 2023 NYIOOC, guadagnando Gold Awards per i suoi marchi e oli importati accuratamente selezionati prodotti dal fondatore Tim Balshi nel suo mulino di famiglia, Almazara Andres Aguilar. Balshi era tra gli istruttori del corso.

"Ho adorato il corso; è stato davvero illuminante”, ha detto Nee. "La mia parte preferita sono state le storie di passione dei presentatori e il modo in cui sono spinti a influenzare la vita di tutti coloro che hanno bisogno di consumare questo straordinario elisir.

Per Nee, una parte fondamentale del corso è stata l'apprendimento dei difetti dell'olio d'oliva e come identificare gli oli d'oliva di bassa qualità.

"Mi sorprende sempre quanto cattivo olio d'oliva ci sia ", ha detto. "La mancanza di una supervisione efficace è un peccato e francamente rende un disservizio ai produttori di qualità, ma lascia anche così tante persone all'oscuro dei benefici del grande olio extra vergine di oliva.

"Applicherò le informazioni nei miei rapporti quotidiani con i prodotti che vendo", ha aggiunto Nee. "Diventare ambasciatore dell'olio extra vergine di oliva fa ormai parte del mio DNA".

Sono già aperte le preiscrizioni ai corsi di certificazione sommelier 2024 in Londra ed New York.