I produttori toscani gestiscono vendemmie difficili per ottenere risultati eccezionali

Nonostante le difficili condizioni di raccolta, i produttori toscani sono stati in grado di ottenere risultati notevoli.

L'Italia è stata ancora una volta il Paese più premiato al 2023 NYIOOC World Olive Oil Competition.

I produttori del Boot hanno ottenuto 173 premi su 224 voci, il terzo più alto tasso di successo di qualsiasi paese con più di dieci voci al NYIOOC e coerente con le precedenti performance dei produttori italiani.

A questo successo hanno contribuito in modo determinante gli agricoltori toscani che hanno presentato un numero record di adesioni e sono stati uno dei gruppi regionali più rappresentati nel Guida ufficiale ai migliori oli d'oliva del mondo.

Premiato oli extra vergine di oliva made in Tuscany sono ottenuti principalmente da varietà autoctone, coltivate con una particolare attenzione alla salvaguardia del territorio, dai terrazzamenti collinari della costa tirrenica ai dolci pendii che circondano i paesi dell'entroterra.

Come molti altri coltivatori italiani ed europei, i toscani hanno affrontato un'intensa siccità nell'ultimo anno. Tuttavia, hanno superato la minaccia dello stress idrico e hanno ottenuto una buona resa con livelli di qualità eccezionali.

"Il successo dei nostri oli al NYIOOC, per il quale mi congratulo con i vincitori, è un'altra grande occasione per stimolare l'impegno delle aziende per migliorare costantemente la qualità dei loro prodotti”, ha detto il vicepresidente e assessore all'Agroalimentare della Toscana, Stefania Saccardi Olive Oil Times.

"Il consumatore che acquista olio toscano certificato ha la certezza di acquistare un prodotto straordinario che racconta un territorio fantastico”, ha affermato, sottolineando l'importanza di preservare il paesaggio olivicolo e la biodiversità della regione.

"La Toscana promuove modelli di agricoltura sostenibile ea basso impatto ambientale, in linea con gli obiettivi del Consorzio Green Deal europeo, le Strategia dalla fattoria alla tavola e la Politica agricola comune, "Ha detto.

Tra i vincitori è Dimora Girlandaio, che ha ottenuto un Gold Award nella sua NYIOOC debutta con un blend di olive Moraiolo, Frantoio e Leccino prodotto a Colle Ramole, fuori Firenze.

"La produzione dell'olio d'oliva è diventata, nel tempo, un'attività complementare al nostro agriturismo di alta gamma”, afferma il titolare Marco Cecchi. "I nostri 2,500 ulivi sono stati ripiantati dopo il gelo del 1985 da mio nonno, che prima ha fatto una miscela del genere, poi l'ha fatto mio padre.

"Oggi vogliamo che la qualità del nostro olio sia all'altezza della nostra ospitalità di alto livello, caratterizzata dalla ricerca dell'autenticità attraverso il legame con il territorio che intendiamo salvaguardare”, ha aggiunto.

La tenuta era originariamente la residenza di campagna del famoso pittore rinascimentale Domenico Ghirlandaio, la cui opera è diffusa a Firenze e in tutta la Toscana. "Ai loro tempi, producevano già olio d'oliva da questi oliveti ", ha detto Cecchi.

L'azienda si sta ora convertendo alle pratiche biologiche, ma da tempo promuove una gestione agricola sostenibile; un impianto fotovoltaico ne fornisce l'energia, ei produttori dispongono di un lago per il recupero dell'acqua.

"Questa attenzione alla sostenibilità si riflette anche nella scelta dei nostri fornitori, che sono tutti locali”, ha affermato Cecchi. "Già durante la ristrutturazione della struttura e della tenuta, abbiamo scelto di comunicare il nostro legame con questa terra e l'impegno a preservarla ripristinando le aree vicine, tra cui antichi muretti a secco e strade rurali.

La miscela prodotta a Podere Il Montaleo impressionato anche il NYIOOC giudici, vincendo un Gold Award per la sua combinazione intensa e armonica di olive Moraiolo, Frantoio, Maurino, Leccino e Pendolino.

"La mia famiglia è proprietaria di questa proprietà dalla metà del 1800, e nel 2009 ho creato l'azienda puntando sull'alta qualità” racconta Cesare Diddi Mussi, che gestisce circa 6,000 piante sulle colline tra Casale Marittimo e Bibbona, in provincia di Pisa .

"Abbiamo un frantoio aziendale completo di linea di imbottigliamento, il tutto attrezzato con macchinari di ultima generazione”, ha aggiunto. "Prestiamo grande attenzione a raccogliere i frutti al momento giusto e a frantumarli in poche ore".

All'oliveto originario, che già ospitava le citate varietà autoctone toscane e il Lazzero della Val di Cecina, si sono aggiunte varietà provenienti da altre regioni, come la Tonda Iblea.

Nonostante la siccità, il raccolto è stato soddisfacente e di ottima qualità. L'utilizzo di un sistema di irrigazione ha aiutato l'oliveto a superare la siccità.

"La nostra azienda è in continua evoluzione e sperimentazione”, ha dichiarato Diddi Mussi. "Il mulino viene continuamente aggiornato per migliorare la qualità dei nostri prodotti”.

"Vicino ad essa, immersa nell'oliveto, realizzeremo presto una struttura con cucina dove abbineremo i nostri oli e altri prodotti agroalimentari locali", ha aggiunto. "Facciamo molte ricerche. I riconoscimenti ottenuti negli anni al NYIOOC dimostraci che stiamo andando nella giusta direzione”.

Un altro importante riconoscimento è andato a Le Balze di Fontisterni per un intenso blend di olive Moraiolo, Frantoio e Leccino con note di mandorla prodotto da Tom Luger nel paese di Pelago, non lontano da Firenze.

Nato a Monaco di Baviera, in Germania, Luger si è trasferito in Italia nel 1996. "Il nonno di mio padre era italiano dell'Alto Adige e io avevo un forte legame con questo paese”, ha detto. "A inizio 2020 ho rilevato questa proprietà per fare un'attività agrituristica e produrre olio, che per me è sempre stato un prodotto straordinario”.

Poco dopo la presa in carico della proprietà, la pandemia di Covid-19 ha interrotto le attività agrituristiche. Di conseguenza, ha intrapreso il suo primo raccolto.

"Dopo una produzione di prova, ho partecipato a quella dell'anno scorso NYIOOC, ottenendo un Silver Award. Il Gold Award che I guadagnato al 2023 NYIOOC garantisce che la qualità è aumentata e continuerò a migliorarla ", ha affermato.

I suoi 250 alberi si trovano in parte su terrazzamenti e in parte su dolci colline. I frutti vengono raccolti a mano e rapidamente consegnati a un mulino locale all'avanguardia. Durante tutto il processo, dalla gestione del boschetto all'uso delle risorse, Luger adotta un approccio sostenibile.

"Prendersi cura dell'ambiente in cui crescono i miei ulivi è fondamentale ", ha affermato. "Mirare a standard così elevati nel contesto di cambiamento climatico ha richiesto molto lavoro, ma questo riconoscimento ripaga di tutti i miei sforzi”.

"Il feedback degli assaggiatori professionisti che valutano centinaia di oli provenienti da tutto il mondo è molto importante, in quanto integra la soddisfazione dei nostri consumatori", ha aggiunto Luger.

Alla sua prima partecipazione al NYIOOC, Frantoio di San Gimignano ha ottenuto un Gold Award con il suo IGP Toscano.

"La nostra azienda di famiglia nasce nel 1950 con l'insediamento del nostro storico frantoio a Monte San Savino, in provincia di Arezzo”, ha affermato Alberto Morettini. "Nel 2019 abbiamo acquisito questo secondo mulino, anch'esso fondato da tempo, che abbiamo restaurato e rilanciato”.

A ridosso della struttura, tra le dolci colline di San Gimignano, tra Siena e Firenze, l'azienda Morettini gestisce uliveti composti da Frantoio, Moraiolo, Leccino, Maurino e Leccio del Corno – quest'ultimo utilizzato per produrre il premio- vincente olio extra vergine di oliva monovarietale.

"Abbiamo partecipato al NYIOOC per presentare sulla scena mondiale i prodotti di alta qualità realizzati nel nostro frantoio, per lanciare il marchio Frantoio di San Gimignano”, ha affermato, precisando che spremono i loro frutti e quelli conferiti dai contadini locali.

La tecnologia di ultima generazione del molino comprende gramole verticali sottovuoto, che accorciano la fase di gramolatura, e un decantatore a bassa temperatura a due fasi.

"Non richiede ulteriore acqua, permettendoci di risparmiare questa preziosa risorsa”, ha affermato Morettini. "Per ridurre gli sprechi, riutilizziamo tutti i sottoprodotti, dai noccioli delle olive, che diventare biomassa per la produzione di energia, alle foglie di olivo, che si trasformano in un ingrediente per produrre un liquore per infusione”.

"Questo riconoscimento ci rende molto felici perché conferma la validità del lavoro che abbiamo svolto in questa nuova struttura”, ha aggiunto. "Qui abbiamo messo tutto il nostro sapere anche al servizio degli agricoltori della zona che mirano a produrre oli extravergine di oliva di alta qualità. Il nostro successo indica che il nostro lavoro orientato alla qualità può essere molto importante anche per il territorio”.

Altri due premi d'oro sono andati a Badia a Coltibuono, i cui uliveti si trovano tra Gaiole in Chianti, in provincia di Siena, e Cavriglia, in provincia di Arezzo.

"Siamo felicissimi di ricevere questi prestigiosi riconoscimenti per Alberetto, che proviene dai nostri uliveti, e Badia a Coltibuono, per il quale abbiamo selezionato oli extra vergini premium provenienti da altre regioni italiane ", ha dichiarato Roberto Stucchi Prinetti. "Siamo prima di tutto produttori e ora anche selezionatori”.

"Siamo un'azienda familiare che offre anche ospitalità e produce vino”, ha aggiunto. "Abbiamo iniziato a imbottigliare olio d'oliva nel 1962 e siamo coltivatori da molte generazioni, dal 1846". Questo è l'anno in cui si sono stabiliti nella tenuta, che ha al centro un ex monastero – in italiano 'badia' – che oggi ospita parte dell'agriturismo e delle cantine.

Il suo blend unisce Leccio del Corno, Frantoio, Pendolino e una piccola percentuale di olive Maurino. L'oliveto comprende anche filari di Leccino Minerva.

"Poiché la gelata del 1985 ha distrutto fino alle radici gli alberi precedentemente presenti nella tenuta, gli oliveti sono stati successivamente ripiantati ", ha detto Stucchi Prinetti.

Arroccati su alte colline a circa 550 metri sul livello del mare, gli ulivi sono rivolti a nord, godendo di un ambiente fresco e asciutto.

"Queste caratteristiche del suolo e del clima di solito aiutano a evitare i parassiti e a mantenere rigogliose le piante", ha affermato Stucchi Prinetti. "Non abbiamo nemmeno bisogno di un sistema di irrigazione”.

Eppure, lo scorso anno, la siccità è stata così intensa da causare un calo dei frutti e un leggero calo della produzione. Tuttavia, le piogge sono finalmente arrivate poco prima della raccolta e li hanno aiutati a raccogliere olive sane, dalle quali hanno ottenuto un ottimo prodotto.

"La nostra azienda è certificata biologica dal 1994”, ha dichiarato Stucchi Prinetti. "Questo dimostra l'attenzione che abbiamo sempre prestato alla sostenibilità. Utilizziamo inerbimento, compostaggio e tutte le tecniche più sostenibili a nostra disposizione per salvaguardare l'ambiente e, quindi, preservare la bellezza della nostra terra”.