Grazie ai nuovi regolamenti autoimposti, i produttori di olio d'oliva californiano stanno già festeggiando come se fosse 2015.
Le Samoa potrebbero festeggiare il nuovo anno prima del resto del mondo, grazie alla sua posizione lungo l'International Date Line, ma i produttori di olio d'oliva della California hanno battuto la piccola nazione insulare - insieme ai loro concorrenti europei.
I produttori californiani si sono appena autorizzati a chiamare le olive che stanno raccogliendo in questo momento parte delle loro "Vendemmia 2015 ", risuonando nel nuovo anno sulle etichette delle loro bottiglie prima di tutti gli altri.
Proprio della California Standard di qualità ed etichettatura per l'olio d'oliva, recentemente implementato dal Dipartimento per l'alimentazione e l'agricoltura della California, dà loro il via libera: "Perché la raccolta generalmente va da ottobre a gennaio ", affermano le nuove regole, "la stagione 2014-2015 è considerata la raccolta 2015. ”
Quindi, se pensi di sapere tutto da cercare su un'etichetta di olio d'oliva, ecco un'altra cosa da ricordare: se una bottiglia dalla California indica una data di raccolta di un solo anno del 2015, molto probabilmente le olive sono state raccolte nel 2014.
In effetti, c'è stata una tendenza nella produzione di olio d'oliva verso raccolti più precoci, il che rende la nuova semplificazione ancora più lontana dalla verità.
Una scansione di cento oli d'oliva spagnoli, italiani e greci che mostravano le date del raccolto non ne trovò nemmeno uno che usasse solo il secondo anno della stagione del raccolto. Invece, la maggior parte si riferiva alla stagione stessa, come ad esempio "2013/14 "o per il mese (o i mesi) e l'anno specifici, come "Ottobre-novembre 2013. "
Gli oli importati che indicavano come data di raccolta un solo anno, in ogni caso, utilizzavano il prima di tutto anno della stagione. In altre parole, le olive raccolte nell'ottobre 2013 portavano la data "2013. "In California, sarebbe chiamato "2014.”
Naturalmente, una data di raccolta 2014 su una bottiglia di EVOO californiano sembra molto meglio della data di raccolta 2013 su quell'etichetta italiana, anche se sono ugualmente fresche. Ma questo è il punto.
Le bottiglie di olio extra vergine di oliva California Olive Ranch (COR) sugli scaffali dei negozi questa settimana hanno indicato solo un singolo anno di raccolta: 2014. Ma in realtà, gli oli non sono stati prodotti da olive raccolte nel 2014, ma a ottobre e all'inizio di novembre, 2013.
L'olio ottenuto dalle olive raccolte in 2013 era rilasciato nel 2014, ha spiegato un rappresentante del COR. Ecco perché sopporta la vendemmia 2014.
Sì, è quello che chiamavamo il imbottigliamento data.
Il taglio da parte della California della data che un tempo era vista come l'indicatore più affidabile della vera età di un olio d'oliva probabilmente farà sì che i produttori europei che hanno usato indicazioni più precise sulla data di raccolta per iniziare a smorzare le loro etichette appaiano fresche come i loro concorrenti dello Stato d'Oro .
La più grande azienda americana di olio d'oliva, California Olive Ranch, dice sulla sua sito web "dovresti sapere quanto è fresco il tuo olio d'oliva, ecco perché ogni bottiglia del nostro olio d'oliva indica la data del raccolto. "
Destra. Ricorda solo di sottrarre un anno e sarai bravo.
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