Il cane da guardia dei consumatori tedesco avverte che la qualità dell'olio d'oliva sta diminuendo

I risultati di test casuali da parte dell'organismo nazionale di vigilanza dei consumatori tedesco hanno portato a interrogarsi sulla qualità di olio extravergine d'oliva essere spediti nella più grande economia europea.

Stiftung Warentest ha raccolto 19 marchi etichettati come olio extra vergine di oliva dai principali rivenditori e li ha sottoposti a test fisico-chimici e organolettici.

L'organismo di vigilanza ha riscontrato che sei campioni non soddisfacevano gli standard per essere etichettati extra vergine, con una mediana di difetti superiore allo zero.

"Quegli oli d'oliva non avrebbero dovuto essere venduti come extra vergine”, hanno scritto i tester nelle loro conclusioni, pubblicate da Der Spiegel. "Le note rancide sono dovute al contatto con l'ossigeno e in alcuni casi a materie prime danneggiate come le olive danneggiate.

Altri 11 campioni presentavano proprietà fisico-chimiche e organolettiche solo leggermente al di sopra della soglia che separa l'olio di oliva vergine ed extravergine. Solo due campioni rientravano ampiamente nei parametri che definiscono l'olio extra vergine di oliva.

"Questi risultati non sorprendono e sono in linea con le mie aspettative", ha affermato Korbinian Ehrenberger, proprietario di Protos Mediterrane Spezialitäten, un importatore di prodotti alimentari a Oberpframmern, vicino a Monaco.

Tra i prodotti testati c'erano marchi noti esportati in tutto il mondo e bottiglie a marchio del distributore di Lidl, Aldi, Rewe ed Edeka. Dopo il test, Edeka e Kaufland, due grandi catene di vendita al dettaglio, hanno richiamato molti dei prodotti.

Confrontando i risultati con i test di qualità condotti negli anni precedenti, la Stiftung Warentes ha affermato che la qualità dell'olio d'oliva è peggiorata mentre i prezzi al dettaglio sono saliti alle stelle. I tester credono cambiamento climatico è il principale responsabile del declino.

La Germania è il terzo importatore di olio d'oliva in Europa e il quinto a livello mondiale dopo Brasile, Italia, Spagna e Stati Uniti.

"Penso che negli ultimi anni sia stato abbastanza evidente che la qualità è influenzata da fattori esterni, come il cambiamento climatico”, ha affermato Ehrenberger.

"Nel tempo abbiamo osservato un graduale calo della qualità; ad esempio, i livelli di acidità libera nell'olio d'oliva sono aumentati, pur rimanendo entro le soglie richieste per la classificazione come extra vergine", Ha aggiunto.

I Standard commerciali del CIO, adottato e riconosciuto dai regolamenti dell'Unione Europea, definisce l'olio extra vergine di oliva come avente un contenuto di acidi grassi liberi espresso come acido oleico inferiore a 0.8 grammi per 100 grammi e una media di zero difetti.

Secondo la Stiftung Warentest, raccolti scarsi consecutivi in Spagna e in altre parti del bacino del Mediterraneo hanno comportato aumenti significativi dei prezzi per tutte le qualità di olio d'oliva, ma hanno anche ridotto la differenza di prezzo tra la qualità più bassa, lampante e extra vergine.

"È importante capire che maggiore è la quantità di olio d'oliva di cui abbiamo bisogno, minore sarà l'attenzione alla qualità, poiché non vi è alcuna possibilità di produrre la giusta quantità della qualità richiesta e nella quantità richiesta ", ha affermato Ehrenberger.

"Quando la Spagna si trova ad affrontare delle sfide, l’intero settore ne risente l’impatto, soprattutto in termini di qualità”, ha aggiunto. "Questo perché i produttori spagnoli, vincolati da contratti di consegna che specificano quantità precise con gli importatori tedeschi, si trovano in una situazione difficile".

Ehrenberger ha affermato che i produttori spesso acquistano olio d'oliva da terzi per soddisfare i requisiti contrattuali e potrebbero non testarne a fondo la qualità.

I prezzi elevati possono anche avere un impatto sulla qualità dei marchi a marchio del distributore, che sono altamente sensibili al prezzo. "Per soddisfare la domanda, acquistano il prodotto da più fonti, dando priorità al prezzo e non alla qualità", ha affermato Ehrenberger.

Tuttavia, Ehrenberger e Stiftung Warentest hanno sottolineato i limiti del campionamento, che era relativamente piccolo e si concentrava su marchi a marchio del distributore provenienti da Spagna e Grecia.

"Non sono molti; il sondaggio non è ampio”, ha detto Ehrenberger. "Inoltre, stiamo parlando solo di olio extra vergine di oliva venduto nei grandi supermercati.

"Su quegli scaffali non sono presenti prodotti di alta qualità”, ha aggiunto. "L'olio d'oliva che importiamo, ad esempio, non è in vendita da questi grandi rivenditori.

Come molti altri venditori di boutique in Germania, Ehrenberger acquista piccole quantità direttamente da agricoltori e mugnai. Tuttavia, la maggior parte dei consumatori tedeschi acquista ancora olio d'oliva dalla grande distribuzione.

"Guardando il quadro generale, come Paese non disponiamo di un meccanismo di controllo della qualità sufficiente”, ha affermato Ehrenberger.

Ha aggiunto che il suo negozio chiede ai produttori un'analisi certificata di ogni lotto di olio spedito e testa gli oli in modo indipendente.

"Rimanendo in contatto con i nostri produttori per tutta la stagione, siamo consapevoli di ciò che sta accadendo", ha affermato Ehrenberger. "Ad esempio, abbiamo un produttore greco alle prese con la resa. Poiché la qualità viene prima di tutto, il nostro partner ora ci dice che i volumi non soddisferanno le aspettative".

Mentre il consumo di olio d'oliva in Germania continua ad aumentare, Ehrenberger ha affermato che l'educazione alla qualità è ancora agli inizi.

"Non mi aspetto una grande reazione al test”, ha detto. "Il motivo è che gli oli d'oliva testati sono prodotti economici nella fascia bassa della fascia di prezzo. I consumatori che acquistano tali prodotti sono probabilmente più preoccupati del prezzo che della qualità. Oppure non sono consapevoli del rapporto tra qualità e prezzo”.

"Tali rapporti esercitano una notevole pressione sui produttori, soprattutto perché i principali rivenditori al dettaglio discount ritirano i prodotti a causa della qualità inadeguata", ha aggiunto Ehrenberger. "Questo scenario richiede un cambiamento significativo nel modo in cui comunità, istituzioni e produttori coltivano e trasformano l'olio d'oliva.