Alimenti trasformati associati a esiti negativi del saluto, risultati di uno studio

New riparazioni da un team internazionale di scienziati ha evidenziato i rischi degli alimenti ultra-processati (UPF) per la salute umana, collegando l’elevata esposizione all’UPF a oltre 30 problemi di salute.

I ricercatori hanno effettuato una revisione generale – una revisione sistematica delle revisioni precedenti – di 45 meta-analisi raggruppate da 14 articoli di revisione pubblicati sul collegamento tra UPF ed esiti avversi sulla salute.

Tutti gli articoli esaminati risalivano a meno di tre anni fa e includevano dati di ricerca di quasi 10 milioni di persone.

Precedenti ricerche hanno associato gli alimenti altamente trasformati a cattive condizioni di salute; tuttavia, nessuna revisione completa ha ancora valutato le prove scientifiche accumulate.

Nel loro articolo di ricerca, pubblicato sul Journal of the British Medical Association (BMJ),
hanno scoperto che un consumo maggiore di UPF può portare a un rischio maggiore di una serie di condizioni di salute, tra cui malattia cardiovascolare, disturbi mentali e persino mortalità.

"Prove consistenti mostrano che una maggiore esposizione agli alimenti ultra-processati è associata ad un aumento del rischio di 32 esiti dannosi per la salute, tra cui cancro, gravi patologie cardiache e polmonari, disturbi mentali e morte prematura”, ha affermato Melissa Lane, autrice principale dello studio della Deakin University. L'Australia, raccontata Olive Oil Times.

Alcuni degli alimenti ultra-processati più comuni sono il pane prodotto in serie, i cereali zuccherati, i gelati, le bibite, i biscotti, le salsicce e le zuppe istantanee.

Più specificamente, i ricercatori hanno classificato le loro prove come convincenti, altamente suggestive, suggestive, deboli o nessuna prova se non viene stabilita alcuna associazione tra il consumo di UPF e problemi di salute.

La loro revisione ha dimostrato che esistono prove convincenti che un maggiore apporto di UPF è direttamente associato a un aumento del rischio di morte dovuto a malattie cardiovascolari di quasi il 50% e a un rischio di morte del 12% più elevato. diabete di tipo 2.

Un consumo più elevato di UPF è stato anche collegato a un aumento del 21% del rischio di morte per qualsiasi causa e a un aumento del 22% del rischio di depressione, sulla base di prove altamente suggestive.

Lo studio ha anche collegato l’UPF all’asma e ad alcuni tipi di cancro, sebbene abbia affermato che le prove di questa connessione erano limitate.

L’UPF sta guadagnando terreno anche tra i consumatori di tutto il mondo, sebbene la sua penetrazione non sia onnipresente in tutti i paesi e le regioni esaminati.

In alcuni paesi ad alto reddito, come gli Stati Uniti e l’Australia, gli UPF rappresentano fino al 58% e al 42% dell’apporto energetico giornaliero totale (le calorie provenienti dal cibo disponibile). Allo stesso tempo, si sono infiltrati anche nelle diete di molti paesi a basso e medio reddito come Colombia e Messico.

"Negli ultimi decenni, la disponibilità e la varietà di prodotti ultra-processati venduti sono aumentate sostanzialmente e rapidamente in paesi con diversi livelli di sviluppo economico, ma soprattutto in molte nazioni a basso e medio reddito altamente popolate”, hanno scritto gli autori.

Lo studio ha anche fatto luce sul meccanismo alla base della connessione tra modelli alimentari UPF e cattiva salute umana, che richiede ulteriori indagini, come hanno sottolineato i ricercatori.

Hanno spiegato, tuttavia, che poiché gli alimenti ultra-processati sostituiscono quelli più nutrienti nelle diete come frutta, verdura, legumi e noci, riducono l’assunzione di composti bioattivi benefici, tra cui polifenoli e fitoestrogeni, che sono composti simili agli estrogeni derivati ​​da piante e alimenti a base vegetale.

Il conseguente modello alimentare carente di nutrienti può portare allo sviluppo di malattie croniche attraverso vari meccanismi nel corpo umano, inclusa l’infiammazione.

"Gli alimenti ultra-processati, compresi prodotti da forno e snack confezionati, bevande gassate, cereali zuccherati e prodotti pronti o riscaldati, subiscono molteplici processi industriali e spesso contengono coloranti, emulsionanti, aromi e altri additivi”, ha affermato Lane. "Questi prodotti tendono anche ad essere ricchi di zuccheri, grassi e sale aggiunti, ma poveri di vitamine e fibre.

Sebbene alcuni esperti dubitino che lo studio stabilisca una relazione di causa-effetto tra il consumo di UPF e la cattiva salute, altri ne hanno sostenuto i risultati.

Secondo Chris van Tulleken, professore associato presso l’University College di Londra e massimo esperto di UPF, che non è stato coinvolto nello studio, i risultati sono coerenti con un 'un enorme numero di studi indipendenti che collegano una dieta ricca di UPF a un’ampia gamma di esiti dannosi per la salute.

"Conosciamo bene i meccanismi attraverso i quali questi alimenti causano danni”, ha detto van Tulleken al Guardian. "Ciò è in parte dovuto al loro scarso profilo nutrizionale: spesso sono ricchi di grassi saturi, sale e zucchero libero”.

Gli scienziati hanno anche suggerito che un modo pratico per identificare gli alimenti ultra-processati è rivedere l’elenco degli ingredienti per i costituenti utilizzati raramente o mai in una cucina domestica, come oli idrogenati e sciroppo ad alto contenuto di fruttosio o additivi, come esaltatori di sapidità e coloranti artificiali. , che rendono il prodotto alimentare più appetibile.

Tuttavia, il denominatore comune di tutti gli alimenti altamente trasformati è che sono prodotti quasi esclusivamente su scala industriale e contengono numerosi ingredienti e sostanze, piuttosto che l’intensità della lavorazione a cui sono sottoposti i loro ingredienti.

Lo yogurt al gusto di frutta, ad esempio, classificato come UPF, non è quasi più elaborato dello yogurt bianco, fatta eccezione per l'aggiunta di ingredienti extra.

Gli autori dello studio hanno notato che la loro revisione generale presenta alcune limitazioni e che sono necessari ulteriori studi randomizzati e controllati per stabilire la causalità.

Hanno anche affermato che i risultati del loro studio sono sufficienti per sollecitare i governi e le autorità pubbliche ad agire per ridurre l’esposizione delle persone all’UPF e promuovere un’alimentazione sana.

"Notiamo che la tendenza costante che collega gli alimenti ultra-processati a scarsi risultati in termini di salute è sufficiente a giustificare lo sviluppo e la valutazione di politiche guidate dal governo e di strategie di salute pubblica volte a individuare e ridurre l’esposizione alimentare agli alimenti ultra-processati”, ha affermato Lane.

Ciononostante, negli ultimi anni, i paesi di tutto il mondo hanno riconosciuto l’importanza dell’uso diffuso di modelli alimentari sani nella popolazione, includendo alimenti come frutta, verdura, legumi e cereali integrali nelle linee guida dietetiche per i propri cittadini.

La ricerca ha anche indicato che un modello alimentare sano come quello Dieta mediterranea può essere più conveniente rispetto ad altre diete standard offrendo allo stesso tempo un valore nutritivo più elevato.

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