I ricercatori del Dipartimento di Farmacognosia dell'Università di Atene in Grecia, sono riusciti a rilevare e isolare un costituente dell'olio extravergine di oliva che potrebbe agire contro l'ipertensione.
Il nuovo ingrediente, chiamato elenolide, era già stato trovato nelle foglie e nei frutti delle olive in passato, ma ora per la prima volta, è stato isolato ed esaminato in campioni altamente fenolici di olio extra vergine di oliva.
Per il bene della ricerca, sono stati testati un totale di 2,120 campioni EVOO monovarietali provenienti da vari paesi, realizzati con olive raccolte in otto anni consecutivi dal 2010 al 2018. È stato riscontrato che elenolide era presente nell'80 percento dei campioni e concentrazioni più elevate della sostanza sono stati trovati in oli d'oliva provenienti da olive acerbe ad alto carico fenolico lavorate in un frantoio bifasico con aggiunta minima di acqua durante la gramolatura.
Elenolide è un composto non fenolico dell'olio di oliva correlato all'oleuropeina o al ligstroside, che si trasforma in acido elenolico quando reagisce con l'acqua. La ricerca ha individuato la connessione tra elenolide e acido elenolico e inoltre ha dimostrato che la quantità di elenolide dipende direttamente dalla quantità di acqua rimanente nell'olio di oliva.
L'elenolide è già stata caratterizzata come un agente antiipertensivo e la sua esistenza riportata nell'olio extra vergine di oliva potrebbe essere un'altra preziosa aggiunta ai tratti e alle qualità dell'olio di oliva.
In anticipo e grazie alla sua sensibilità all'acqua, hanno suggerito i ricercatori, elenolide potrebbe anche essere usato come mezzo per studiare l'impatto dell'acqua rimanente sull'olio d'oliva in condizioni di conservazione e come indicatore di EVOO di alta qualità con poca acqua contenuta in loro.
Altri articoli su: olio d'oliva monocultivar, ricerca sull'olio d'oliva, polifenoli
Settembre 6, 2023
L'azienda israeliana si prepara a lanciare un apparecchio per l'olio d'oliva da banco
L'apparecchio da banco che trasforma le olive in olio d'oliva in meno di un'ora potrebbe essere disponibile nel 2024.
Agosto 18, 2023
Biofenoli in EVOO collegati a risultati migliori nell'obesità e nel prediabete
La ricerca rileva che il consumo di olio extravergine di oliva ricco di oleocantale e oleaceina induce anche la perdita di peso, una diminuzione dell'indice di massa corporea e della glicemia basale.
Giu. 22, 2023
Bere acqua di frutta di oliva può aiutare l'efficienza dell'esercizio, suggerisce la ricerca
L'acqua del frutto dell'oliva è un sottoprodotto tipicamente buttato via durante la produzione dell'olio d'oliva. Tuttavia, i suoi antiossidanti possono apportare benefici agli atleti ricreativi.
Marzo 25, 2024
Margherita Ciervo e Marco Scortichini difendono la loro ricerca che ha scoperto che Xylella fastidiosa non era responsabile della maggior parte della morte di ulivi pugliesi negli ultimi dieci anni.
Aprile 9, 2024
Il ruolo degli acidi grassi monoinsaturi nei benefici per la salute dell'olio d'oliva
L'acido oleico, classificato come acido grasso monoinsaturo (MUFA), è stato ampiamente studiato dagli scienziati negli ultimi decenni, dimostrando costantemente numerosi effetti positivi sulla salute umana.
Marzo 7, 2024
Gli antichi uliveti di Capri sono serbatoi di biodiversità
I ricercatori hanno rintracciato le origini degli ulivi dell'isola a Creta e nell'Italia continentale e hanno scoperto 21 nuove varietà.
Novembre 1, 2023
Lo studio mostra i vantaggi dell'integrazione di EVOO negli atleti di sesso maschile
L’integrazione di olio d’oliva aumenta i livelli di testosterone riducendo gli ormoni dello stress negli atleti di sesso maschile.
Settembre 13, 2023
Utilizzando un algoritmo di apprendimento automatico, i ricercatori hanno identificato dieci composti nell'olio extravergine di oliva che agiscono come trattamenti farmaceutici per la demenza.