La sostenibilità mantiene con i piedi per terra questo produttore pluripremiato

La produzione di olio d'oliva in Spagna è ripresa significativamente al di sotto nella media storica, ma i produttori delle Isole Baleari hanno celebrato un raccolto fruttuoso.

Secondo dati dal Ministero spagnolo dell'Agricoltura, della Pesca e dell'Alimentazione, le Isole Baleari hanno prodotto circa 1,240 tonnellate di olio d'oliva nel 2023/24, mentre l'intera Spagna ha prodotto 775,320 tonnellate.

"Questa stagione è stata migliore in termini di produzione rispetto alla precedente", ha affermato Miguel Miralles Sastre, proprietario della pluripremiato Treurer.

"Anche se non ha piovuto così tanto, lo ha fatto nei momenti più importanti per gli ulivi", ha aggiunto. "Per quanto riguarda la qualità, è straordinaria.”

Treurer è una caratteristica fattoria situata nel comune di Algaida a Maiorca, l'isola più grande delle Baleari, e si distingue per la sua posizione unica.

Mentre l'olivo è diffuso in tutto l'arcipelago del Mediterraneo, Maiorca vanta le zone di produzione più estese. L'isola è degna di nota anche per la sua ulivi secolari, alcuni addirittura risalenti a millenni.

Oggi Treurer unisce la produzione di olio d'oliva di alta qualità e l'oleoturismo. "L'azienda agricola dà il nome alla nostra azienda a conduzione familiare, fondata da mio padre Joan, vent'anni fa", ha affermato Miralles Sastre.

"Come molti suoi coetanei, mio ​​padre si è avventurato nel turismo, abbandonando le attività agricole”, ha aggiunto. "Eppure, dopo oltre quattro decenni nel turismo, ha deciso di riconnettersi con le sue radici agricole”.

Treurer garantisce la sua qualità di livello mondiale supervisionando l'intera catena di produzione, dalla coltivazione all'imbottigliamento.

L'azienda agricola gestisce un proprio frantoio, trasformando le olive di oltre 3,000 alberi di Arbequina. La raccolta inizia all'inizio di ottobre e le olive raggiungono il frantoio entro un'ora dalla raccolta.

"L’impegno quotidiano per gli alberi ha dato i suoi frutti”, ha affermato Miralles Sastre, riferendosi al Gold Award vinto all’edizione 2023 NYIOOC World Olive Oil Competition e la sua importanza per l’accesso a nuovi mercati.

Piantata secondo un impianto tradizionale nel 2007, Treurer coltiva solo olive Arbequina, che sono parte integrante del Denominazione di Origine Protetta di Maiorca.

"Il nostro olio d'oliva si distingue per il suo profilo aromatico equilibrato, caratterizzato da un fruttato intenso e da un piccante e amaro moderati ", ha affermato Miralles Sastre. "Le sue note aromatiche evocano il pomodoro, l'erba appena tagliata, la mandorla, la mela verde, il carciofo, il finocchio e la banana verde.

Oltre alla produzione di un prodotto di alta qualità, la sostenibilità è un principio importante del progetto di Treurer. L’azienda agricola adotta una strategia di irrigazione deficitaria per gestire l’acqua in modo efficiente, soprattutto durante i periodi di siccità.

Questo approccio, sempre più popolare tra gli olivicoltori del Mediterraneo, prevede di fornire meno acqua di quella che le colture richiedono interamente in specifiche fasi di crescita, migliorando l’efficienza nell’uso dell’acqua e migliorando potenzialmente la qualità dell’olio.

"L'irrigazione in deficit richiede un controllo preciso sulla fornitura annuale di acqua agli alberi, inducendo un lieve stress idrico che ha dimostrato di migliorare la qualità dell'olio d'oliva ", ha affermato Miralles Sastre.

"Il nostro obiettivo principale è coltivare alberi sani e robusti che diano frutti eccezionali, il fondamento del nostro olio d'oliva ", ha aggiunto. "Il processo di molitura conferisce ulteriormente al nostro olio un carattere unico”.

Dopo la fresatura Treurer utilizza anche l'avanzato tecniche di conservazione, mantenendo l'olio d'oliva in serbatoi di acciaio inox chiusi con azoto a temperatura costante.

"In questo modo, i clienti che acquistano direttamente da noi possono gustare lo stesso olio d'oliva che la mia famiglia consuma a casa ", ha affermato Miralles Sastre. "Ciò è eccezionale nel settore agroalimentare, un vero esempio del principio dall’albero alla tavola”.

Il produttore ha inoltre sottolineato l'impegno dell'azienda agricola nello sviluppo di un'economia circolare, un sistema rigenerativo in cui le risorse vengono riutilizzate, riciclate e ripristinate, riducendo al minimo gli sprechi e promuovendo la sostenibilità durante tutto il ciclo di vita del prodotto.

"Nella fattoria Treurer, la sostenibilità è al centro della nostra produzione di olio d'oliva ", ha affermato Miralles Sastre. "La mia famiglia vive qui, quindi ci impegniamo a preservare il nostro ambiente naturale”.

Abbracciando i principi dell'economia circolare, l'azienda agricola utilizza la sansa derivante dalla produzione di olio d'oliva come compost, arricchendo il terreno per i raccolti futuri.

L’obiettivo è ridurre l’impatto ambientale attraverso varie misure, tra cui l’uso di energie rinnovabili, la conservazione dell’acqua, la riduzione dei rifiuti e il riciclaggio.

Una parte significativa delle attività turistiche di Treurer prevede l'accoglienza degli ospiti nella fattoria, la presentazione all'olio d'oliva di alta qualità e la promozione della cultura dell'olio d'oliva dell'isola, un concetto che Miralles Sastre disse suo padre fu pioniere dieci anni fa.

"Dieci anni fa, quando nessuno ne parlava oleotourism, mio ​​padre ha iniziato a ospitare visite alla nostra azienda agricola per promuovere la cultura associata all'olio d'oliva ", ha affermato. "Da allora sono passate migliaia di persone e molte sono diventate nostri clienti e amici”.

Miralles Sastre conduce tour bisettimanali, incoraggiando i visitatori a esplorare l'oliveto e il frantoio, partecipare a degustazioni e gustare il cibo tradizionale maiorchino, sottolineando l'importanza dell'olio d'oliva.

"Aumentare la consapevolezza sui vantaggi di olio extravergine d'oliva è fondamentale, soprattutto tra i consumatori più giovani che rappresentano il mercato futuro”, ha aggiunto. "È necessaria una formazione continua sulle sue qualità”.