`L'eredità incontra l'innovazione all'Azienda Pometti in Toscana - Olive Oil Times

L'eredità incontra l'innovazione all'Azienda Pometti in Toscana

Di Paolo DeAndreis
9 aprile 2024 12:41 UTC

Una notevole fusione di un'eredità familiare risalente al 16th secolo e l’adozione di tecnologie all’avanguardia hanno guadagnato Azienda Pometti un Gold Award al 2024 NYIOOC World Olive Oil Competition per il secondo anno consecutivo.

L'azienda è biologica olio extravergine d'oliva, L'Olio Bio, è prodotto da circa 1,500 ulivi sparsi sulle colline toscane della Val d'Orcia, vicino a Siena. Questo vasto oliveto biologico e tradizionale ospita le varietà di olive Leccino e Pendolino.

Il problema di gran parte dell'agricoltura odierna è l'uso diffuso di tecniche probabilmente obsolete. La natura non viene più ascoltata.- Luca Perotti, amministratore delegato Azienda Pometti

Carlotta Pometti, la proprietaria della tenuta, ha una lunga storia nella produzione di olio d'oliva, vino, farro, una specie di grano e oli essenziali di lavanda.

Qualche anno fa, la sua famiglia si è impegnata a rinnovare i processi di produzione dell'olio d'oliva, abbracciando nuove pratiche agronomiche, formando collaborazioni con un famoso frantoio locale e integrando la tecnologia moderna direttamente negli oliveti.

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Carlotta Pometti con i figli Ada e Cesare (Foto: Carlotta Pometti)

Luca Perotti, coniuge di Carlotta e amministratore delegato dell'azienda, ha affermato che il Gold Award è stato un piacere inaspettato e una riaffermazione dopo un anno pieno di sfide.

"Siamo estremamente felici ed entusiasti di questo risultato”, ha detto Perotti. Sapevamo che il nostro olio extra vergine di oliva era davvero buono, poiché abbiamo lavorato così duramente per raggiungere questo obiettivo.

L' NYIOOC le vittorie hanno dato impulso a nuovi progetti e attività dell'azienda agricola Pometti. "Vincere a New York è stato un risveglio, perché ci ha aiutato a capire che eravamo sulla strada giusta”, ha detto Perotti. "Ancor di più, ci ha spinto a investire di più ed esplorare nuovi approcci all'olivicoltura ".

"In questo momento stiamo progettando una nuova espansione di tre ettari in cui testeremo un approccio vecchio ma innovativo”, ha aggiunto. "Da quest'anno pianteremo gli alberi su un set tradizionale, anche un po' vintage, poiché gli alberi avranno una distanza di sei metri tra loro”, ha detto Perotti.

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Fornire spazi così ampi tra gli alberi raggiunge diversi obiettivi. "Secondo i nostri studi abbiamo visto che tali distanze permettono agli alberi di vivere una vita più sana e più lunga”, ha detto Perotti. "Ci consente inoltre di muoverci meglio attorno a ciascun albero, il che facilita la cura degli alberi”.

"Inoltre, distanze così ampie riducono la necessità di trattamenti per ridurre parassiti e agenti patogeni”, ha aggiunto. "La distanza ostacola la capacità dell’agente patogeno di diffondersi, consente all’aria di fluire più facilmente attraverso i rami e impedisce agli alberi di competere per le risorse”.

Secondo Perotti, questa configurazione tradizionale un tempo era la norma nella regione. Attualmente, si allinea con a approccio agricolo rigenerativo alla coltivazione dell'olivo che si concentra sulla preservazione e sul miglioramento della salute del suolo, nonché sul rafforzamento della biodiversità locale e della resilienza delle colture ai fattori di stress.

L'azienda si avvale di strumenti altamente avanzati per il monitoraggio dell'umidità del suolo e della salute degli alberi utilizzando infrastrutture elettroniche e digitali.

Queste tecnologie facilitano il bilanciamento preciso degli interventi diretti sul campo, sia per scopi di irrigazione che per trattamenti per mitigare specifici agenti patogeni.

"Abbiamo un approccio biologico all'olivicoltura e, anche in tale contesto, tendiamo a trattare le nostre piante solo quando assolutamente necessario ", ha affermato Perotti.

Fa tutto parte di un approccio olistico. "Questa era la norma nei tempi antichi; stiamo piantando nuovi alberi per la nostra famiglia e i nostri discendenti”, ha detto. "I nostri alberi sono destinati a vivere a lungo, una realtà lontana dagli ulivi di breve durata coltivati ​​nei frutteti altamente intensivi che vediamo oggi in altre regioni.

L'azienda agricola di famiglia prevede già di espandere nel prossimo futuro i nuovi uliveti da tre a 20 ettari.

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Per la famiglia Pometti l’agronomia e la tecnologia sono viste come rimedi a molte delle sfide odierne, compresi gli effetti della cambiamento climatico.

"Se le persone continuano ad arare il terreno intorno agli ulivi, promuovendo l’evapotraspirazione, peggioreranno le cose”, ha detto Perotti. "A giugno applicheremo già il caolino contro il caldo in eccesso e il suo impatto”.

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Lucca Perotti mentre pota i suoi uliveti. (Foto: Lucca Perotti)

"Il problema di gran parte dell'agricoltura odierna è l'uso diffuso di tecniche probabilmente obsolete”, ha aggiunto. "La natura non viene più ascoltata e molti agronomi lavorano molto più dietro le scrivanie che sui campi”.

Secondo l’azienda premiata, produrre olio extra vergine di oliva di alta qualità in Italia è una vera opportunità.

"È un'opportunità perché quando l'olio extravergine di oliva di alta qualità viene raccontato al pubblico e condiviso coloro che visitano nell’area, ci riesce”, ha detto Perotti.

"Non stiamo parlando solo del prodotto finale, ma dell’intera storia e dei fatti che hanno portato alla realizzazione di quel prodotto”, ha aggiunto. "Parliamo di sostenibilità, biodiversità, come avviene la raccolta e come e quando vengono molite le olive”.

Perotti ha osservato che l'Azienda Pometti sta attraversando l'attuale era complessa per l'olio d'oliva, caratterizzata dall'aumento dei prezzi dei prodotti commerciali, dall'inflazione e aumento dei costi di produzione.

"Nel corso degli anni abbiamo visto crescere la domanda”, ha affermato Perotti. "Ciò consente ai produttori di alta qualità di mantenere i prezzi a un livello che garantisce un ritorno sugli investimenti”.

"Secondo me chi soffre di più oggi intende puntare sui volumi, sulla quantità”, ha aggiunto. "In Italia l’approccio quantitativo sarà sempre perdente; non possiamo competere con realtà più grandi. D’altro canto possiamo sicuramente competere in termini di qualità”.


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