I sottoprodotti della molitura delle olive possono migliorare l'alimentazione degli animali

Una recente studio pubblicato sull’Italian Journal of Animal Science evidenzia il potenziale dei sottoprodotti della molitura delle olive nelle diete dei ruminanti, migliorando la sostenibilità di entrambe le filiere produttive senza incidere negativamente sugli animali.

I risultati indicano che le foglie di olivo e la sansa di olio d'oliva, i due principali sottoprodotti del processo di produzione dell'olio d'oliva, hanno un impatto minimo sulle comunità microbiche nel rumine delle pecore e promuovono la sostenibilità nelle strategie di alimentazione.

La sostenibilità è fondamentale nel settore dell’allevamento, responsabile di circa il 14.5% delle emissioni totali di gas serra di origine antropica.

Ciò ha portato alla ricerca di fonti di mangime alternative che siano in linea con i principi dell’economia circolare e non competano con la nutrizione umana.

Di conseguenza, numerosi sottoprodotti agricoli vengono esplorati come componenti non convenzionali nelle diete dei ruminanti per mitigare l’impronta ecologica della produzione alimentare.

I sottoprodotti agroindustriali commestibili sono emersi come ingredienti promettenti per ridurre l’impatto ambientale soddisfacendo al tempo stesso le esigenze nutrizionali degli animali.

Possono potenzialmente modulare l’attività microbica ruminale, migliorando l’equilibrio energetico-proteico e la digeribilità e riducendo le escrezioni di azoto o le emissioni di metano.

I produttori di olio d'oliva smaltiscono ogni anno milioni di tonnellate di foglie di olivo e sansa di olio d'oliva, un costo aggiuntivo e una sfida logistica per molti frantoi.

Contengono sansa di olio d'oliva e foglie di olivo polifenoli e acidi grassi, rendendoli interessanti integratori alimentari per i ruminanti.

La loro inclusione nelle diete potrebbe sostituire gli ingredienti convenzionali, tra cui foraggi grossolani o concentrati, che secondo una ricerca separata potrebbero ridurre i costi di alimentazione del 75%.

La sansa di olio d'oliva, ricca di polifenoli idrosolubili e acidi grassi, ha migliorato la digeribilità rispetto alle forme precedenti, superando le precedenti limitazioni nell'alimentazione animale.

Sebbene abbiano una qualità di fibra inferiore, le foglie di olivo contengono composti preziosi come l'oleuropeina e l'oleuropeina acido oleico, suggerendo potenziali benefici sull’attività microbica del rumine e sulla qualità del latte.

I ricercatori hanno condotto due studi in vitro per valutare l'impatto dei sottoprodotti della molitura delle olive sulla fermentazione del rumine e sull'ecologia del microbioma.

"La composizione chimica delle foglie di olivo e della sansa di olio d'oliva li rende ipotetici modulatori della fermentazione ruminale grazie all'elevata presenza di polifenoli che possono influenzare l'attività dei microrganismi ruminali ", hanno scritto i ricercatori.

Le foglie di olivo sono state raccolte dopo la macinazione da un mulino locale ed essiccate a 40 ºC per prevenire l'ossidazione, mentre la sansa di olio d'oliva è stata derivata da un sistema di macinazione a due fasi intermedie.

Il primo esperimento prevedeva un mangime di controllo senza foglie di olivo e un mangime sperimentale con il 9.2% di foglie di olivo rispetto alla sostanza secca totale della dieta.

Il secondo esperimento prevedeva un mangime di controllo senza sansa di olio d'oliva e un mangime sperimentale con l'8% di sansa di olio d'oliva.

Tutti i mangimi avevano la stessa quantità di proteine ​​e calorie delle diete di controllo, con la quantità di foglie di olivo e sansa di olio d'oliva basata su studi precedenti.

Il fluido ruminale è stato raccolto da tre pecore (pecore femmine) seguendo un regime dietetico di 15 giorni prima della macellazione.

L'inclusione di foglie di olivo e sansa di olio d'oliva nella dieta ai livelli adottati nello studio ha causato cambiamenti minimi nell'ambiente ruminale. Tuttavia, hanno influenzato l’abbondanza relativa delle specie batteriche.

I ricercatori hanno scoperto che le composizioni del mangime di controllo e delle foglie di olivo mostravano valore nutritivo e digeribilità simili.

Hanno anche scoperto che le diete con olio di sansa di oliva e foglie di olivo favorivano comunità di microrganismi con rapporti equilibrati di batteri cellulolitici e non cellulolitici.

I ricercatori hanno scritto, "Nel rumine, i batteri cellulolitici forniscono ai microrganismi non cellulosici celluledestrine e cellobiosio prodotti durante il catabolismo della cellulosa, garantendo la completa digestione delle fibre.

Ricerche separate hanno dimostrato che la completa digestione delle fibre nei ruminanti riduce significativamente la produzione di metano.

"I sottoprodotti della lavorazione delle olive possono essere riutilizzati come nuovi ingredienti nella dieta dei ruminanti in modo da migliorare la sostenibilità di entrambe le catene di produzione ", hanno scritto i ricercatori.

"I dati riportati in questo studio hanno confermato che le foglie di olivo e la sansa di olio d'oliva derivante dalla macinazione delle olive possono essere considerati buoni ingredienti non convenzionali nella strategia di alimentazione dei ruminanti e che il loro impatto sulla comunità microbica è minimo ", hanno concluso.

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