Le migliori varietà di olive per i coltivatori amatoriali nel nord della California

Gli ulivi stanno diventando una coltura sempre più commerciale in California. Tuttavia, sono anche un'ottima opzione per i giardinieri domestici.

Ciò è particolarmente vero nel nord della California, dove le condizioni climatiche e del suolo si adattano perfettamente alla coltivazione dell'olivo.

"Sono abbastanza facili da coltivare nella nostra zona dato che potremmo anche essere nel Mediterraneo qui nella contea di Sonoma ", ha detto Lindsay Beem di Urban Tree Farm a Fulton Olive Oil Times.

Beem ha notato che ogni varietà ha un fascino unico per i giardinieri domestici.

Le olive Mission sono una varietà classica che produce olive carnose e succose, ideali per olive da mensa o da olio. Gli amanti delle olive tendono ad essere entusiasti del loro sapore forte e della loro essenza robusta.

"Le olive della missione crescono bene e producono molti frutti ", ha detto Andrew Kimes, co-fondatore di Jungle Bamboo e Palm Nursery a Cotati Olive Oil Times.

A volte chiamate California Mission, le olive di questo albero hanno un sapore audace che può avere note pepate.

Per i giardinieri che cercano una varietà più piccola, l'Arbequina è perfetta. Gli alberi resistenti sono versatili e crescono in varie condizioni, rendendoli adatti agli alti e bassi del clima californiano.

PlantNative descrive questo albero come altamente adattabile e in grado di sopravvivere a temperature fino a -7 ºC. Può essere coltivata sia all'aperto che al chiuso. L'Arbequina è prolifica, nota per produrre fino a 10 chilogrammi di olive per albero.

Le olive Arbequina sono spesso descritte come 'nocciola e burrosa' e spesso paragonato ai sapori di mandorle o nocciole.

Si dice che l'albero del Frantoio sia molto produttivo e le olive di medie dimensioni sono note per il loro gradevole profumo. Secondo PlantNative, queste olive sono riempite con l'80% di polpa e possono essere utilizzate per la cura o l'olio d'oliva.

Le olive Frantoio offrono una piacevole ombreggiatura e comfort per sedersi all'aperto, pranzare e fare giardinaggio. Piantare più di un albero di Frantoio è un modo per incoraggiare gli alberi a produrre ancora di più.

Questa è una varietà più piccola che molti giardinieri domestici preferiscono. Le olive tendono ad essere saporite e piccole.

Secondo PlantNative, i fiori e le sagome di Manzanillo portano il Mediterraneo nel tuo giardino.

Un bonus speciale dell'oliva Manzanillo è il frutto. È noto per la sua polpa carnosa di oliva e l'85% di polpa, rendendo questa varietà una scelta ideale per i giardinieri domestici.

"Il Manzanillo è probabilmente il più comune per le olive da tavola, poiché il frutto è enorme e carnoso, ed è quello che di solito trovi usato per le olive in scatola ", ha detto Beem.

"Manzanillo cresce bene e produce molti frutti", ha aggiunto Kimes.

PlantNative descrive l'oliva Maurino come adatta a zone ristrette e condizioni ventose. Questa varietà è nota per la sua alta resa di olive. Hanno bisogno di impollinatori per produrre, rendendolo ideale per piantare con altri alberi come il Frantoio.

Nel frattempo, le olive Koroneiki si autoimpollinano e spesso si trasformano in olio d'oliva. L'elegante albero classico ha foglie lucide e produce frutti di forma ovale.

Soprattutto per i nuovi giardinieri, il sole, il terreno e i suggerimenti per l'irrigazione contribuiscono alla crescita di successo di un ulivo.

"Le olive hanno bisogno del pieno sole per crescere al meglio e soprattutto per produrre ottimi raccolti di frutta ", ha affermato Beem. "Non è mai una buona idea piantare olive in qualsiasi tipo di ombra.

"Il fertilizzante è un must durante la stagione di crescita", ha aggiunto. "Per i nuovi giardinieri, la modifica del terreno argilloso è particolarmente importante poiché le olive apprezzano un buon drenaggio.

"Le olive sono considerate resistenti alla siccità una volta stabilite, ma 'una volta stabilita' significa dopo tre-cinque anni. Quindi hanno ancora bisogno di acqua normale per stabilirsi ", ha continuato Beem. "Se stai coltivando gli alberi per produrre frutti, è meglio dare loro almeno un'acqua moderata per tutta la loro vita, se non regolarmente come durante la stagione di crescita. L'albero è resistente alla siccità, ma va bene con acqua extra.

Secondo Beem, molti coltivatori amatoriali non si rendono conto che la differenza tra olive verdi e olive nere è lo stadio di maturazione sull'albero.

"Se vuoi le olive verdi, raccoglile presto ", ha detto. "Se vuoi olive nere, lasciale scurire sull'albero. Non provengono da alberi diversi; solo una questione di quanto tempo rimangono sull'albero.

"Le olive nere che ottieni nella lattina sono generalmente tinte, quindi naturali 'le olive nere sono più viola scuro ", ha aggiunto Beem. "Non provengono da alberi diversi. È solo una questione di quanto tempo rimangono sull'albero.

Fare olive da tavola è possibile, soprattutto per i buongustai ambiziosi.

Le olive devono essere raccolte al momento giusto, che tende ad essere in autunno e in inverno. Dopo la raccolta, le foglie e i detriti devono essere rimossi per preparare correttamente le olive.

Le olive crude devono essere preparate in salamoia, una soluzione di acqua e sale. Questo processo richiede l'ammollo delle olive per diverse settimane. Salamoia rimuove l'amarezza ed esalta il sapore delle olive. Dopo la salamoia, a molti coltivatori domestici piace aggiungere altri aromi come aglio, erbe aromatiche e limone.

Sebbene la raccolta, la pulizia, la salamoia e la conservazione possano non sembrare troppo intimidatorie, richiedono molta manodopera. Per avere successo, organizza tutti gli ingredienti, raccogli gli strumenti necessari e concedi molto tempo per il lavoro richiesto.

Secondo Beem, è anche possibile produrre olio d'oliva dagli alberi del cortile. Tuttavia, il processo è anche piuttosto laborioso.

Per fare l'olio d'oliva in casa, bisogna raccogliere le olive mature, togliere tutti i noccioli e schiacciarle. Alcuni giardinieri domestici usano un mortaio e un pestello per frantumare piccoli lotti di olive in una pasta. La pasta viene pressata nell'olio utilizzando una manovella a mano o una pressa idraulica.

"È bene considerare il tuo sito e fare le tue ricerche”, ha detto Beem. "La quantità di olive dipende dalle dimensioni degli alberi e dalla quantità di frutta che si produce".

• Pianta nativa