Master Miller in Istria spiega il suo continuo successo alla competizione mondiale

Parte della nostra continuazione copertura speciale di 2023 NYIOOC World Olive Oil Competition.

I produttori di olio d'oliva dell'Istria, la regione olivicola più famosa della Croazia, continuano a vincere premi all'edizione 2023 NYIOOC World Olive Oil Competition.

Tra i vincitori istriani del più grande concorso mondiale sulla qualità dell'olio d'oliva ci sono i produttori di Uljara Dignano, che ha guadagnato due premi d'oro per i loro marchi Salvela Aurom e Punta Cisana.

"C'era da aspettarselo", ha detto il tecnico di produzione e agronomo Edi Druzetić Olive Oil Times. "Abbiamo oli di prima qualità, ma i premi sono sempre una piacevole sorpresa”.

Da oltre 40 anni si occupa con professionalità e passione di olivicoltura.

L'oliveto di Vodnjan fa parte di Agroprodukt, dove Druzetić si prende cura di 12,000 ulivi di varietà domestiche e importate su 45 ettari a Barbariga e Fasana.

Il mulino di Uljara Vodnjan è considerato il più antico dell'Istria, forse della Croazia, ma è anche dotato di tecnologia all'avanguardia. Il mulino è stato costruito oltre 100 anni fa e completamente ristrutturato e modernizzato l'anno scorso.

Le nuove macchine di maggiore capacità consentono lavorazioni di alta qualità in breve tempo. "Siamo in grado di elaborare fino a tre tonnellate all'ora", ha affermato Druzetić.

Uljara Vodnjan ha prodotto 33,000 litri di olio extravergine d'oliva dai frutti dei loro oliveti utilizzando il metodo di estrazione tradizionale e ha anche trasformato 1,100 tonnellate di colture di altri olivicoltori istriani.

Insieme ai coltivatori principalmente istriani, alcuni provenivano dalle vicine isole del Quarnero, compresa Veglia, per trasformare le proprie olive al frantoio.

"La stagione è stata buona. Il raccolto è superiore alla media", ha affermato Druzetić. "L'anno è stato caldo e secco, quindi gli oli hanno un'amarezza più pronunciata con un po' meno fruttato e aroma del solito.

Ha spiegato come Uljara Vodnjan produce il suo olio extra vergine di oliva, premiato 12 volte dal NYIOOC dal 1991.

"Prestiamo particolare attenzione durante la raccolta e la lavorazione", ha affermato Druzetić. "Ci sforziamo di produrre oli multivarietali armoniosi da varietà domestiche e importate dai nostri uliveti.

"Per la linea Salvela utilizziamo Buža, Rosinjola, Pisholena, Pendolin e Ascolana”, ha aggiunto. "Punta Cisana è composta esclusivamente da quattro varietà domestiche: Buža, Rosinjola, Plominka e Puntoža, da alberi che hanno più di 200 anni”.

Druzetić ha affermato che gli oli extra vergini di oliva croati stanno vincendo più premi di quanto si aspettasse NYIOOC ma ha aggiunto che non è sorpreso.

"Il successo è migliore del previsto, ma non sono sorpreso", ha detto. "La Croazia non ha grandi quantità, ma con buone condizioni naturali, coltiviamo olive con molto amore".

Attribuisce il crescente successo del settore alla professionalizzazione delle misure agrotecniche, tra cui potatura, protezione, fertilizzazione, raccolta e trasformazione.

Druzetić ha aggiunto che anche ai croati piace la competizione, citando i 90 premi vinti su 128 partecipanti fino ad oggi nel NYIOOC, che dura fino ad aprile.

Ad oggi, i produttori croati hanno vinto il secondo maggior numero di premi al concorso, che ha ricevuto 1,083 iscrizioni da 29 paesi e stati. Solo i produttori italiani hanno vinto di più, con 140 premi.