Saluto
Una delle caratteristiche principali della dieta mediterranea è la frequenza di pasti ricchi di verdure e insalate cotte in abbondante olio d'oliva. E mentre sappiamo che l'aggiunta di olio d'oliva alle verdure può aumentare l'assorbimento di vitamine e antiossidanti, sembra che questa potente combinazione abbia un altro significativo effetto sulla salute: può proteggere dall'ipertensione.
Un nuovo studio pubblicato sulla rivista PNAS, suggerisce che un modello alimentare che combina grassi insaturi (come l'olio d'oliva) con verdure specifiche ricche di nitriti e nitrati può proteggere dall'ipertensione. Le verdure ricche di nitriti sono principalmente tipi a foglia verde come spinaci, verdure selvatiche e ortaggi a radice. Queste verdure vengono consumate quotidianamente entro a Dieta mediterranea e sempre con olio d'oliva. I ricercatori hanno scoperto che quando si combinano questi due alimenti si ha la formazione di acidi grassi nitro.
Per questo studio, i topi sono stati usati per esaminare come gli acidi grassi nitro controllano la pressione sanguigna inibendo un enzima che regola la pressione sanguigna.
I risultati hanno mostrato che i topi geneticamente modificati per non essere reattivi a questo processo enzimatico non hanno avuto cambiamenti nella pressione sanguigna, mentre nei topi normali gli acidi grassi nitro hanno abbassato la pressione sanguigna.
I ricercatori hanno concluso che la combinazione comune di acidi grassi insaturi come l'olio d'oliva con queste verdure contribuisce all'azione protettiva della dieta mediterranea.
In un altro studio pubblicato sulla rivista PLoS ONE, i ricercatori sono stati in grado di dimostrare, utilizzando la spettrometria di massa, che l'olio extra vergine di oliva e le olive fresche sono anche una fonte di acidi grassi nitro da sole, contribuendo così potenzialmente ancora di più all'effetto antipertensivo.
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