Dicembre 1, 2012
Naomi Tupper
Interprofesional del Aceite de Oliva Español ha rilasciato un nuovo libro di cucina progettato per promuovere l'uso di Oli di oliva spagnoli in cucina in tutto il mondo.
Il nuovo libro, disponibile sia in formato elettronico che cartaceo, presenta trenta ricette di nove paesi diversi tra cui Belgio, Brasile, Cina, Cuba, Etiopia, India, Giappone, Messico e Perù. L'idea alla base di questa collezione multiculturale è quella di evidenziare il fatto che gli oli d'oliva spagnoli non possono più essere considerati consumati solo localmente o nella regione del Mediterraneo, ma nelle cucine di tutto il mondo.
Los Aceites de Oliva de España en las Cocinas del Mundo presenta le creazioni di dieci chef che hanno modificato le ricette tradizionali delle loro culture distinte per consentire oli d'oliva dalla Spagna svolgere un ruolo chiave.
Il rappresentante cinese Chef Kim Hing Lui, che ha creato versioni di olio d'oliva dei preferiti gnocchi di Pechino e anatra allo zenzero caramellato, ha detto che l'introduzione dell'olio d'oliva nella cucina cinese è stata una delle cose migliori che si sono verificate nell'area negli ultimi anni aggiungendo che, mentre i prezzi in Cina erano alti, il benefici per la salute dell'olio d'oliva ne valeva la pena
Il collega chef cinese Hung Fai Chui Chi ha anche elogiato la stabilità degli oli d'oliva spagnoli e il loro grande potenziale di frittura, una tecnica importante nella cucina cinese. La collaboratrice messicana María del Carmen Hernandez era della stessa opinione, affermando che olio extra vergine è stata la chiave per la frittura dorata e croccante delle flautas di pollo presenti nel nuovo libro.
Carlos Valenti
Altri piatti internazionali presentati nella collezione includono asparagi tempura giapponesi, crocchette di pollo e piantaggine cubane, macedonia di frutta belga con cioccolato e menta, oltre a popolari indiani preferiti tikka di pollo, byriani e spinaci porakas. Tutte le ricette sono accompagnate da una fotografia a colori, oltre a piccole biografie sugli chef presenti e su come sono arrivati a utilizzare l'olio extravergine di oliva nella loro cucina.
Spagnolo esportazioni di olio d'oliva continuano a crescere, in particolare in paesi tra cui USA, Giappone e Cina, dove le vendite sono aumentate di almeno un terzo questo settembre rispetto allo stesso periodo dello scorso anno. L'olio d'oliva sta ora trovando la sua strada in molte cucine in cui non è considerato tradizionale, con i piatti che ne derivano spesso un grande successo. Chef di tutto il mondo pubblicizzano l'olio d'oliva come ingrediente chiave nelle loro cucine, dando vita a piatti innovativi basati su versioni classiche e più salutari dei cibi tradizionali.
La versione elettronica del ricettario (file flash compresso 110 MB) è gratuita e può essere scaricata qui:
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