Tre università stanno unendo le forze in Portogallo e istituendo corsi di formazione per educare i partecipanti su varie questioni importanti riguardanti la produzione di olio d'oliva a livello di frantoio.
La spremitura delle olive è un passaggio significativo per la produzione del prodotto finale. La manipolazione e la lavorazione del frutto delle olive all'interno degli impianti di frangitura influiscono sulla classificazione, sul prezzo di mercato e sul ciclo di vita del prodotto.
L'Università Internazionale dell'Andalusia, l'Università di Jaén e l'Università di Évora (ICAAM, CEFAGE e NUFOR) in Portogallo affermano di voler contribuire "alla professionalizzazione del settore dell'olio d'oliva nella penisola iberica. In particolare, tra le regioni del Portogallo e le regioni spagnole dell'Estremadura vicino all'Andalusia, dove le attività economiche legate all'olivo e produzione di olio d'oliva Stanno aumentando."
Il programma si compone di tre semestri separati, ciascuno con tre o più corsi di formazione.
L'inizio della prima parte è previsto per questa settimana, che riguarderà una gestione efficiente dei mulini, analisi sensoriale e l'influenza di diverse fasi di lavorazione sulle caratteristiche sensoriali dell'olio d'oliva.
Il secondo gruppo di formazione, che si terrà dal 12 al 27 luglio, insegnerà lo sviluppo di olio d'oliva di alta qualità e la gestione dei sottoprodotti generati a seguito di processi di estrazione petrolifera.
La parte finale della formazione di settembre affronterà le domande sulla gestione delle strategie di marketing, delle politiche e delle azioni nel settore petrolifero.
I professionisti che sono attualmente coinvolti nella produzione, gestione e commercializzazione dell'olio d'oliva sono particolarmente incoraggiati ad iscriversi al programma.
L'iniziativa è sponsorizzata da diversi marchi privati nel industria dell'olio d'oliva insieme all'Istituto portoghese di scienze agrarie e ambientali del Mediterraneo (ICAAM).
ICAAM è stata fondata nel 1991 e gestisce una fattoria-studio di 285 ettari vicino alla città di Evora, in Portogallo. L'istituto lavora con scienziati ed esperti nei settori dell'ingegneria agricola, scienze animali, biologia, fisica, chimica, medicina veterinaria e altri.
L'organizzazione no profit contribuisce ai programmi di istruzione dalla formazione professionale fino al livello post-laurea.
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