Diceva che prima di aderire, il paese aveva acquisito esperienza diretta del funzionamento del CIO partecipando a varie sessioni in qualità di osservatore.

"Il governo dell'Uruguay ha presentato il suo strumento di adesione all'accordo internazionale sull'olio d'oliva e le olive da tavola, il 2005, il 30 luglio 2013. L'adesione è stata ufficialmente notificata il 20 agosto dal ministero degli Affari esteri e della cooperazione della Spagna, che è il depositario dell'Accordo. "

Il CIO ha detto che sperava di vedere presto altre nazioni produttrici di olive seguire le tracce dell'Uruguay.

Rappresentanti dei governi di Brasile, Cile, Perù e Uruguay hanno partecipato in qualità di osservatori alle riunioni del CIO tenutesi a Buenos Aires nel luglio 2012 e "ha espresso interesse per le attività del CIO ”, con l'Uruguay che ha avviato il processo di adesione al CIO e il Cile che ha espresso un interesse particolarmente forte, ha detto il CIO in un comunicato stampa all'epoca.

L'Argentina è diventata membro del CIO in 2009.

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