I test trovano livelli di alchil estere più elevati negli oli di oliva del supermercato

Sintesi

Uno studio dell'ARPAM ha scoperto che gli oli d'oliva da supermercato in Italia avevano livelli significativamente più alti di esteri alchilici, il che indica olive di scarsa qualità, mentre gli oli locali avevano livelli molto più bassi. Si prevede che la Comunità Europea adotterà una nuova legge nel 2011 che limiti gli esteri alchilici nell'olio extravergine di oliva a 75 milligrammi per chilogrammo, con alcuni oli attualmente sul mercato che non soddisfano questo standard.

Di Lucy Vivante
Olive Oil Times CONTRIBUTOR | Segnalazione da Roma

Il consumatore italiano settimanale Il Salvagente, riporta i risultati di uno studio dell'ARPAM, Agenzia Regionale per la Tutela dell'Ambiente, Ufficio Marche. L'organizzazione governativa con sede ad Ascoli Piceno ha studiato 33 oli extra vergini di oliva provenienti da frantoi marchigiani locali e 35 da supermercati.

Gli oli di oliva del supermercato hanno mostrato un livello elevato di esteri alchilici, che indicano un olio di oliva prodotto da olive di scarsa qualità. Le olive potrebbero essere danneggiate, troppo mature e persino fermentate. I 33 oli locali avevano un tasso medio di alchil estere di 15 milligrammi per chilo; mentre gli oli del supermercato, che erano principalmente oli di oliva dell'UE, avevano una media di 150 milligrammi al chilo. Tre degli oli del supermercato avevano livelli di 1,000 milligrammi al chilo, in altre parole, fuori scala.

Nel novembre 2009, il Consiglio oleicolo internazionale ha deciso di includere questo parametro di analisi nei suoi standard di qualità utilizzati per classificare i gradi di olio d'oliva. Interrogato per il suo commento sullo studio ARPAM, Renzo Casagrande, direttore della fabbrica di Colavita, ha dichiarato che Colavita utilizza questo test approvato dal CIO sull'olio di oliva in arrivo da giugno. Ha aggiunto, "Riteniamo che qualsiasi nuova analisi utile per identificare la buona qualità sia utile e benvenuta. "

La Comunità europea adotterà le misure (è stata redatta una legge che dovrebbe passare ed entrare in vigore all'inizio del 2011) con un massimo di 75 milligrammi di esteri alchilici per chilogrammo di olio extravergine di oliva. Un terzo degli oli dei supermercati studiati da ARPAM, in base alle nuove regole, non sarebbe considerato extravergine.

Il Salvagente riferisce che i produttori italiani di olio d'oliva volevano regole più rigorose (massimo di 50 milligrammi), mentre i produttori spagnoli volevano un livello accettabile più alto (100 milligrammi), e un compromesso è stato raggiunto con il numero di 75 milligrammi. Livelli elevati di esteri alchilici, almeno in alcuni casi, indicano un olio deodorato, sebbene l'olio deodorante non diminuisca la presenza di esteri alchilici.

La deodorazione, proprio come sembra, rimuove un odore sgradevole dall'olio e l'olio ottenuto da olive degradate ha un cattivo odore. L'olio deodorato mescolato con un olio fruttato può, almeno in teoria, superare i test sensoriali ed essere venduto come extravergine.

Lo ha detto il dott. Enrico Corradetti, direttore del laboratorio marchigiano dove ha avuto luogo lo studio Il Salvagente che un alto livello di Oxyfluorfen, una sostanza chimica usata per trattare le olive, eleva gli esteri alchilici nell'olio di oliva e la sua organizzazione farà ulteriori ricerche sull'argomento.

La ricerca ARPAM ha scoperto che residui di pesticidi ed erbicidi sono stati trovati su 85% dei marchi dei supermercati contro 15% sugli oli locali. Forse più preoccupante era il fatto che il 35% degli oli per supermercati e il 15% degli oli locali marchigiani avevano residui di erbicidi e pesticidi vietati. Il laboratorio ha trovato i seguenti prodotti chimici per il trattamento delle piante: Oxyfluorfen, Metathion, Endosulfan e Dicofol (correlati al DDT).