Una raccolta delle olive in Perù tra cambiamenti radicali

I Raccolta delle olive 2020 è ben avviato in Perù in un panorama mutevole per produttori e rivenditori.

Anche se manca ancora circa un mese al completamento del raccolto, i produttori peruviani produrranno circa 3,000 tonnellate dalle cinque principali regioni di coltivazione del paese, una diminuzione del 50% rispetto al raccolto dell'anno scorso.

"La differenza nella produzione di olive tra i due anni è dovuta all'alternanza produttiva dell'olivo, o alla pratica culturale della raccolta delle olive tardiva per la lavorazione delle olive nere da tavola naturali ", Gianfranco Vargas, consulente peruviano e fondatore di Sudoliva, raccontata Olive Oil Times.

Il forte calo del globale prezzi dell'olio d'oliva ha costretto molti coltivatori del Perù a spostare il loro raccolto dall'olio d'oliva a produzione di olive da tavola.

Effettuando questo passaggio, molti dei produttori hanno lasciato carichi più grandi di olive sugli alberi fino a molto più tardi nella stagione, il che ha aggravato la differenza tra i cicli di produzione naturali degli alberi e quelli fuori anno.

Circa il 90 percento delle colture olivicole del Perù è destinato alla produzione di olive da tavola, che dovrebbe diminuire del 50 percento anche nel 2020.

Il calo dei prezzi dell'olio d'oliva ha portato alcuni del settore a concentrarsi sulla qualità anziché sulla quantità.

"Per la prima volta in Perù, abbiamo ottenuto circa 500 tonnellate di 'olio extra vergine di oliva della raccolta anticipata dalla varietà autoctona, Criolla ", ha detto Vargas. "Le olive sono state raccolte più verdi (prima) e con un colore cangiante, nel senso che non sono ancora mature ".

"Lo abbiamo fatto in modo che gli ulivi non abbiano alcun blocco nella fioritura ed evitino questa alternanza, che non solo danneggia i produttori di olive da tavola, ma anche quelli di noi che estraggono oli d'oliva in Perù ”, ha aggiunto.

A seguito del successo della produzione dei loro oli extra vergini di oliva, molti di questi produttori sperano di portare i loro prodotti sugli scaffali dei supermercati e nelle bancarelle del mercato locale il prima possibile per beneficiare dell'aumento del mercato interno consumo di olio d'oliva attribuito al Pandemia di covid-19.

Mentre i produttori di olio d'oliva, molti dei quali vivono in regioni più remote e scarsamente popolate del Perù, non sono stati per lo più influenzati dalla pandemia, il resto del paese è sotto stretto controllo.

Il blocco ha spinto verso il basso la domanda di oli di oliva sfusi del settore dell'ospitalità, ma ha stimolato un aumento delle vendite al dettaglio come consumatori cercare opzioni più sane durante la crisi sanitaria globale.

"Nel settore della vendita al dettaglio, si può osservare un aumento della vendita di oli d'oliva e olive da tavola, principalmente all'interno del canale tradizionale che include cantine d'angolo o piccoli negozi all'interno dei mercati ", ha affermato Vargas. "Nei moderni canali di vendita al dettaglio, catene di supermercati e mini-market specializzati vendono più oli di oliva del solito. ”

Oltre a causare un aumento del consumo interno, la pandemia ha anche spinto più produttori e rivenditori di olio d'oliva nel mercato online.

"Da quando è iniziato l'isolamento sociale, si può vedere chiaramente un aumento dei negozi virtuali, in particolare finalizzati alla vendita di cibo e prodotti sani ", ha detto Vargas. "Ovviamente includono l'olio d'oliva per servire un nuovo consumatore online [creato da] la pandemia ".

Questo spostamento online non solo aumenta l'esposizione dei consumatori all'olio d'oliva, ma consente anche ai rivenditori di raccogliere più dati sulle abitudini di consumo dei peruviani, che Vargas sostiene aiuterà i produttori a commercializzare i loro oli d'oliva in modo più efficace andando avanti.

Mentre la pandemia è servita da catalizzatore per rendere più efficienti il ​​marketing e la vendita al dettaglio dell'olio d'oliva, Vargas ha affermato che la prossima sfida sarà quella di rendere anche più efficiente il settore della produzione.

"Sono necessari progressi per rendere redditizia la coltivazione dell'olivo, pensando alle migliori opzioni per modernizzare la sua gestione ", ha affermato Vargas.

La principale sfida per i produttori di olio d'oliva in Perù sono le condizioni di coltivazione incredibilmente secche delle regioni olivicole del paese.

Circa il 70% dell'olio d'oliva peruviano è attualmente prodotto nell'angolo sud-occidentale del paese, nel deserto di Atacama. Il restante 30 percento è sparso lungo la costa occidentale del paese, che a causa del Corrente di Humboldt riceve anche bassi livelli annuali di precipitazioni.

Anche se questo clima secco fa parte di ciò che conferisce agli oli d'oliva peruviani le loro proprietà organolettiche uniche e gli alti livelli di polifenoli, significa che l'irrigazione è costosa e le risorse idriche sono limitate.

Vargas sostiene che per ridurre i costi, i produttori peruviani devono investire in prodotti più moderni ed efficienti sistema di irrigazione. Ritiene inoltre che siano necessarie ulteriori ricerche per determinare quali varietà crescono meglio in Perù.

Attualmente, il 95% delle olive coltivate in Perù sono la varietà creola autoctona, che discende dalla varietà Gordal de Sevilla portata nel paese dagli spagnoli nel 16^th secolo.

Tuttavia, la varietà non si presta bene alla raccolta meccanizzata o coltivazione ad alta densità, entrambi ritenuti necessari da Vargas per ridurre i costi di produzione e rendere redditizio il settore.

"D'ora in poi, la sfida sarà quella di scegliere nuove varietà, stabilire un quadro per la coltivazione intensiva, che consenta l'uso di mietitrebbie e potature meccaniche ”, ha affermato. "Ciò genererebbe vantaggi sostanziali per una migliore gestione in un quadro di costi e redditività, favorevole al rinnovo di uliveti sani e produttivi ".