Tom Mueller, l'autore di Extravergine: il mondo sublime e scandaloso dell'olio d'oliva e un candidato per il James Beard Journalism Award di quest'anno ha affermato che il Consiglio oleicolo internazionale (CIO) stava, per la prima volta, impedendo agli esperti dei paesi non membri del CIO di partecipare all'importante riunione annuale del gruppo di chimici dell'organizzazione a Madrid.
Vedi anche:Jean-Louis Barjol: la riunione dei chimici era riservata ai soli membri
In un post sul blogMueller ha scritto che il direttore tecnico dell'AOCS Richard Cantrill, il ricercatore australiano Rod Mailer e altri sono stati esclusi dall'incontro in cui dovevano essere rivisti i metodi di prova utilizzati per determinare la qualità dell'olio d'oliva. Gli è stato anche negato l'accesso, ha affermato Mueller, alle informazioni sulla riunione sul sito web del CIO.
Mueller ha detto di aver sentito da un "gamma di fonti "che il CIO "potrebbe essere in procinto di ridurre, o addirittura eliminare, l'uso di pannelli sensoriali nel determinare la qualità dell'olio d'oliva. ”In tal caso, ciò placherebbe le chiamate da maggiore olive oil proconduttori che hanno litigato che l'uso dei test dei gusti per determinare il grado extravergine fosse troppo soggettivo.
Renderebbe anche il grado insignificante, secondo Mueller, "perché la valutazione sensoriale è il modo più importante per determinare se un olio d'oliva è in realtà di alta qualità (extra vergine) o meno ”.
"Se ciò accade, è il trionfo dell'olio cattivo: ancora una volta gli interessi di alcuni grandi commercianti e imbottigliatori di olio d'oliva avranno superato quelli dei produttori di alta qualità e dei consumatori di tutto il mondo ", ha scritto Mueller.
Altri articoli su: Curtis Cord, gradi di olio d'oliva, analisi organolettiche
Novembre 3, 2021
Le Categorie dell'Olio d'Oliva
La maggior parte dei prefissi associati a "olio d'oliva" sono privi di significato. I pochi che contano davvero sono descritti di seguito.
Dicembre 1, 2021
Il futuro è nella produzione specializzata e sostenibile, afferma il CEO di Deoleo
Secondo Ignacio Silva, la specializzazione è la chiave per la sopravvivenza dei produttori tradizionali e l'intero settore deve modernizzarsi per prosperare.
Gennaio 20, 2022
La guida essenziale all'olio extravergine di oliva
Cosa rende un olio d'oliva 'extravergine?' Come viene prodotto l'EVOO e perché è l'olio da cucina più salutare? Abbiamo risposte.