analisi organolettiche
Marzo 20, 2023
Test di laboratorio definirebbe il profilo sensoriale dell'olio d'oliva analizzando le sue molecole
L'obiettivo รจ quello di aggiungere un'analisi di laboratorio ai test di routine effettuati dai panel di assaggio dell'olio extravergine di oliva per confermare la qualitร e determinare le caratteristiche organolettiche.
Ottobre 24, 2022
I ricercatori in Spagna indagano sugli attributi organolettici positivi dell'EVOO
Uno studio individua nuovi metodi per comprendere meglio i profili organolettici "fruttato verde" e "fruttato maturo" dell'olio extravergine di oliva.
Giu. 19, 2022
Un nuovo metodo di spettroscopia per determinare l'amarezza e la piccantezza nell'olio d'oliva
Un nuovo studio mostra che le matrici di eccitazione-emissione di fluorescenza possono essere utilizzate per prevedere le caratteristiche organolettiche dell'olio d'oliva vergine.
Dicembre 1, 2021
Il futuro รจ nella produzione specializzata e sostenibile, afferma il CEO di Deoleo
Secondo Ignacio Silva, la specializzazione รจ la chiave per la sopravvivenza dei produttori tradizionali e l'intero settore deve modernizzarsi per prosperare.
Febbraio 26, 2020
Il piccolo campionamento in Svezia stimola il dibattito sui pannelli di degustazione
La Svezia ha testato 21 marchi che sospettava potessero essere etichettati erroneamente e ha scoperto che la maggior parte di essi lo era. I produttori e i regolatori stanno discutendo sui metodi dell'indagine.
Gennaio 17, 2019
Programma di sommelier per iniziare a Londra
L'edizione londinese dell'acclamato corso di sei giorni per sommelier di olio d'oliva inizierร questo fine settimana a Bloomsbury.
Settembre 20, 2018 Saluto
Il programma dei sommelier dell'olio di oliva si espande a Londra
Giu. 21, 2018 World
Giu. 21, 2018 Europa
Aprile 12, 2018 Affari
La fila in Spagna sui pannelli di degustazione si surriscalda
Febbraio 7, 2018 Affari
Il tribunale italiano cessa Lidl Italia Fine per l'olio d'oliva con l'etichetta sbagliata
Marzo 7, 2017
Gli imbottigliatori spagnoli consigliano di richiedere test del gusto
Alle aziende imbottigliatrici spagnole รจ stato consigliato di richiedere i risultati del pannello di gusto insieme alle analisi chimiche per garantire che i loro prodotti siano conformi agli standard.
Gennaio 16, 2017
Corso sommelier secondo olio d'oliva esaurito
Il corso si terrร presso il International Culinary Center Febbraio 4-10. Il prossimo รจ previsto per settembre.
Aprile 14, 2016
International Culinary Center offrire la certificazione del sommelier dell'olio d'oliva
Il direttore esecutivo del nuovo programma, Curtis Cord e Dorothy Hamilton, il fondatore del International Culinary Center, ha annunciato il progetto congiunto al NYIOOC conferenza stampa oggi.
Aprile 4, 2016
Maggiore attenzione ai composti volatili dell'olio d'oliva
Una maggiore attenzione viene rivolta allo studio dei composti volatili nell'olio di oliva vergine e alle loro interazioni con il profilo sensoriale.
Novembre 23, 2015
App Taste Panel digitalizza analisi sensoriali
Una nuova app promette di aumentare l'accuratezza, la sicurezza e la sostenibilitร dei test sul gusto dell'olio d'oliva.
Agosto 24, 2015
La American Oil Chemists 'Society ha consacrato i pannelli 9 nella sua lista annuale dei migliori assaggiatori.
Giu. 7, 2015
Laboratorio per migliorare le capacitร di degustazione dell'olio di oliva
Due dei piรน esperti degustatori di olio d'oliva al mondo, Paul Vossen e Richard Gawel, hanno organizzato un workshop di un giorno per portare gli assaggiatori di olio d'oliva al livello successivo.
Febbraio 8, 2011
Kersten Wetenkamp, โโl'esperto di olio d'oliva di Der Feinschmecker
Kersten Wetenkamp e la sua giuria si stanno preparando a valutare 800 oli extravergine d'oliva da tutto il mondo per la venerabile guida della sua rivista.
Febbraio 1, 2011
Paul Vossen: i pannelli del gusto dell'olio di oliva non sono il problema
I produttori di olio fresco da frutta di alta qualitร dovrebbero essere gli unici premiati con un prezzo piรน alto e la denominazione di extravergine.
Gennaio 28, 2011
Il gruppo afferma che i pannelli di degustazione dell'olio d'oliva creano "falsa preoccupazione"
Un gruppo di associazioni di olio d'oliva ha inviato una lettera al ministero spagnolo condannando "gravi problemi" derivanti dall'analisi organolettica per la classificazione dell'olio d'oliva.
Ottobre 25, 2010
Oggi sono in vigore nuovi standard per l'olio di oliva negli Stati Uniti
I produttori che scelgono di etichettare il loro prodotto "US Extra Virgin Olive Oil" possono ora iniziare il processo di ispezione e certificazione da parte dell'USDA.
Ottobre 22, 2010
I chimici del Consiglio di oliva pubblicano l'ultima sfida alle rivendicazioni di Davis Study
Il gruppo Cemists del CIO sostiene che lo studio Davis sosteneva "metodi che non hanno dimostrato di avere alcun rapporto con la qualitร o la purezza degli oli d'oliva".
Settembre 29, 2010
Leonardo Colavita e l'UC Davis Olive Oil Report
"Abbiamo lavorato duramente per farci un nome, cosa ne pensano? Che stiamo rovinando il nostro nome, il nostro marchio per un piccolo trucco che vale qualche dollaro?" Leonardo Colavita
Settembre 25, 2010
Fare il test dell'olio d'oliva
Liliana Scarafia di Agbiolab, in California, fornisce una prospettiva ricavata dai risultati dello studio di UC Davis che possono essere utili per i rivenditori e gli acquirenti che cercano di ridurre il rischio di olio d'oliva etichettato erroneamente.
Agosto 13, 2010
EVOO e A-Rod: l'era del test di Dawn of Olive Oil
La causa รจ stata annunciata nella tipica moda americana, completa con un famoso chef. Forse รจ questo ciรฒ di cui aveva bisogno per venire. Qui non succede niente senza buzz.