Il totale di quest'anno, che dovrebbe superare 3.225 milioni di tonnellate, si avvicinerà al record di 3.271 milioni di tonnellate prodotte nella stagione di produzione 2013 / 2014.
Secondo l'ultimo cifre di produzione rilasciato dall'International Olive Council (IOC), la produzione mondiale di olio d'oliva per la stagione 2015/2016 è stata migliore di quanto inizialmente previsto. Il totale di quest'anno, stimato superiore a 3.225 milioni di tonnellate, si avvicinerà al record record di 3.271 milioni di tonnellate prodotte nella stagione di produzione 2013/2014.
La produzione globale di quest'anno è 33 in percentuale superiore rispetto alla stagione precedente, con un aumento di tonnellate 790,500.
I maggiori produttori mondiali di olio d'oliva, Spagna e Italia, hanno avuto una stagione forte con un aumento del 65% della produzione per la Spagna e un aumento del 112% per l'Italia rispetto alla stagione 2014/2015 che è stata la peggiore sperimentata da entrambi i paesi nel negli ultimi due decenni. Anche la Grecia ha registrato un leggero aumento del 3%, mentre il Portogallo è pronto per un aumento della produzione del 65%.
Alcuni paesi produttori di olio d'oliva al di fuori dell'Unione europea come Algeria, Marocco, Libia ed Egitto avranno solo lievi aumenti, con le cifre più significative provenienti dall'Argentina, che ha visto un aumento del 317% della sua produzione. Risultati modestamente più alti sono stati notati in Iran (30%) e Giordania (26%).
Nel frattempo, alcuni paesi hanno registrato un calo della produzione, in particolare la Tunisia con il 59% in meno rispetto allo scorso anno, che è stato un produzione discografica per il paese nordafricano. Anche Turchia, Israele, Albania e Libano stanno registrando un calo della produzione di olio d'oliva per la stagione 2015/2016.
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