Consiglio delle olive convalida il bicchiere da degustazione rosso

Sintesi

Il Consiglio oleicolo internazionale ha approvato un bicchiere rosso da degustazione come nuovo strumento per le analisi sensoriali degli oli d'oliva, presentato dall'Università di Jaén e da Elaia Zait. Il bicchiere rosso è progettato per neutralizzare il colore degli oli, migliorando l'obiettività dell'analisi, nonostante le preoccupazioni sull'impatto psicologico del colore rosso.

Il Consiglio oleicolo internazionale (CIO) ha convalidato un bicchiere da degustazione rosso come alternativa al comune coppa blu cobalto attualmente utilizzato da coloro che si esibiscono analisi sensoriali di oli di oliva.

Il nuovo strumento era stato presentato dai rappresentanti dell'Università di Jaén e dalla società spagnola Elaia Zait al comitato di esperti del Consiglio oleicolo internazionale, il quale ha poi affermato che soddisfa gli standard adottati dall'Organizzazione per le analisi sensoriali degli oli d'oliva.

"Questo è il risultato di un progetto di innovazione che abbiamo realizzato all'Università di Jaén per la società Elaia Zait ", ha detto José J. Gaforio, che ha sviluppato il nuovo bicchiere con Miguel Ángel Rubio e Alfonso Martínez Olive Oil Times. "La validazione da parte del CIO del calice da degustazione di granato rosso è una pietra miliare importante per il settore dell'olio di oliva in quanto rappresenta un'innovazione che migliora l'analisi organolettica degli oli di oliva vergini. La sua caratteristica principale è che neutralizza totalmente il colore degli oli, evitando distorsioni nell'analisi. "

Questa tonalità di rosso è stata selezionata per la sua capacità di far apparire l'olio d'oliva incolore dall'esterno, ha affermato il CIO, che evidenzia la conformità alla norma COI / T.20 / Doc. N. 5 del metodo per la valutazione organolettica dell'olio di oliva: "Realizzato in vetro di colore scuro per impedire al degustatore di percepire il colore dell'olio, eliminando così eventuali pregiudizi e impedendo la possibile formazione di pregiudizi o tendenze che potrebbero influenzare l'obiettività della determinazione. "

Il colore rosso, tuttavia, è stato anche trovato per ostacolare la motivazione e la capacità di pensare e innescare risposte psicologiche forti, spesso negative, Olive Oil Times editore Curtis Cord in un risposta twittata ai creatori del nuovo bicchiere nel 2017.

"Quel che è peggio: un bel vaso blu che non nasconde del tutto il colore di un campione di olio, o un bicchiere rosso: il segnale di pericolo della natura, il colore simbolico dei segnali di pericolo e delle etichette di veleno? Chiese Cord.

"Il rosso è forse il colore più manipolativo, influenzando tutto, dal tuo comportamento sul posto di lavoro alla tua vita sentimentale ", David Robinson della BBC ha scritto in un articolo che ha sottolineato il potere del rosso di influenzare il modo in cui percepiamo le cose.

Andrew Elliot dell'Università di Rochester a New York lo ha scoperto "le persone hanno ottenuto risultati peggiori nei test cognitivi se sono stati dati al partecipante in un vetrino rosso ", la BBC segnalati.

E, come Juliet Zhu, psicologa dell'Università della British Columbia noto, "Pensa al rosso e a ciò che ti viene in mente: semafori, segnali di stop, pericolo, ambulanze. Il blu è il colore del cielo, dell'oceano, della sicurezza. Quando il loro ambiente è sicuro, le persone sono più esplorative. "