Dieta a base vegetale riduce il rischio di infezione da cibo-Bourne nei topi

Malattie di origine alimentare, come quelle dovute a un certo ceppo di Escherichia coli (E. coli), causano ogni anno infezioni debilitanti e potenzialmente mortali in tutto il mondo.

Un recente studio ha trovato a dieta vegetariana ridotto il rischio di malattie nei topi. Sebbene sia troppo presto per applicare i risultati agli esseri umani, l'indagine aggiunge al corpo di prove che suggeriscono che mangiare una dieta ricca di frutta, verdura e cereali integrali è benefico per la salute.

Il ceppo di E. coli, chiamato EHEC, è attualmente sotto inchiesta per quanto riguarda un focolaio di infezione gastrointestinale associata alla lattuga romana, hanno riferito gli autori della ricerca presso il Southwestern Medical Center dell'Università del Texas. L'EHEC provoca una pericolosa infiammazione del colon che si manifesta con vomito e diarrea sanguinolenta.

"Ci sono state molte voci sul fatto che una dieta a base vegetale sia migliore per la salute intestinale di una tipica dieta occidentale, che è più ricca di oli e proteine ​​ma relativamente povera di frutta e verdura ", la ricercatrice Vanessa Sperandio, professoressa di microbiologia e biochimica , ha detto in un comunicato stampa. "Quindi abbiamo deciso di provarlo. "

"Le diete ricche di piante sono ricche di pectina, una sostanza gelatinosa che si trova in molti frutti e verdure ", ha aggiunto. "La pectina viene digerita dal microbiota intestinale in acido galatturonico, che troviamo in grado di inibire la virulenza dell'EHEC. "

Sperandio ha spiegato che i patogeni intestinali come l'EHEC cercano di stabilire un punto d'appoggio tra i batteri benefici che vi risiedono. La comunità dei microbi nell'intestino comprende varietà innocue di E. coli e altri ceppi, molti dei quali aiutano la digestione e fungono da barriera ai batteri che causano infezioni. L'EHEC rompe la barriera secernendo T3SS, una sostanza che innesca l'infiammazione e produce i sintomi dell'infezione.

Secondo Sperandio, lo studio ha scoperto che i ceppi benefici di E. coli usano zuccheri diversi per il cibo rispetto a quelli patogeni come l'EHEC. Inoltre, un altro ceppo di batteri intestinali benefici scompone la pectina in frutta e verdura per formare l'acido galatturonico dello zucchero.

Una volta che questo acido si abbassa, l'EHEC e altri agenti patogeni intestinali aumentano la secrezione di T3SS, diventando così più virulenti. Poiché mangiare regolarmente cibi contenenti pectina aiuta a mantenere livelli di acido galatturonico, la sostanza gelatinosa sopprime la maggiore virulenza.

I ricercatori hanno osservato che gli effetti della pectina hanno portato a una migliore resistenza all'EHEC. Rispetto ai topi alimentati con cibo normale, quelli che assumevano cibo arricchito con pectina avevano un'incidenza molto inferiore di ammalarsi a causa del patogeno. Inoltre, i topi che seguivano la dieta con pectina avevano 10,000 batteri nel cieco, mentre quelli che seguivano una dieta regolare avevano un milione di batteri in quest'area, ha osservato Sperandio.

Tuttavia, sono necessarie ulteriori ricerche prima di dimostrare che mangiare più frutta e verdura ridurrà il rischio di infezioni di origine alimentare come l'EHEC, ha detto Sperandio Olive Oil Times.

"A questo punto, sarebbe saltare alle conclusioni ", ha detto. "Preferisco stare attento qui, data la complessità delle associazioni patogeno-ospite e il fatto che i nostri studi sono sui topi. Pertanto, è un po 'presto per tradurre questi risultati nella dieta umana ".

Tuttavia, gli autori hanno concluso che la disponibilità di zucchero nella dieta, come l'acido galatturonico creato dalla pectina, può influenzare la relazione tra comunità batterica nell'intestino e agenti patogeni intestinali, con esiti della malattia.

Lo studio è stato pubblicato su Nature Microbiology.

• Natura Microbiologia


• Centro medico del sud-ovest dell'Università del Texas