`Torrijas (toast francese croccante in stile spagnolo) - Olive Oil Times

Torrijas (toast francese croccante in stile spagnolo)

La ricetta è semplicissima e prevede fette spesse di pane semi raffermo (o pane fresco tostato) imbevute in una miscela di latte infuso di spezie, intinte nelle uova e saltate in padella.
Torrijas (toast francese croccante in stile spagnolo)
Può. 3, 2022
Patterson Watkins

Le Torrijas sono simili nello stile a un French Toast. La ricetta è semplicissima e prevede fette spesse di pane semi raffermo (o pane fresco tostato) imbevute in una miscela di latte infuso di spezie, intinte nelle uova e saltate in padella. Invece dei tradizionali condimenti di sciroppo d'acero e burro del french toast, torrijas usa un'abbondante spolverata di cannella, zucchero e miele. 

Le Torrija possono essere gustate tiepide, appena sfornate o a temperatura ambiente e spesso vengono servite come condimenti "postre” (dolce) ma si può trovare anche servito a colazione o brunch. Sono particolarmente apprezzati nel periodo pasquale e durante settimana Santa (settimana santa) e l'ultimo giorno di quaresima. Friggere le torrijas in EVOO crea questa spettacolare crosta caramellata, un'esperienza davvero unica e anni luce diversa dal french toast semi-inzuppato.

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Torrijas (toast francese croccante in stile spagnolo)

5da1voto
Corso: Colazionecucina: SpagnoloDifficoltà: Medio
porzioni

4

porzioni
Tempo di preparazione

15

minuti
Tempo di cottura

40

minuti

La miscela di latte è un componente molto importante di questa ricetta. Può essere preparato un giorno o due in anticipo (questo permette ai sapori di approfondire) e refrigerato fino a quando non sei pronto per friggere e mangiare. 

Ingredienti

  • Miscela di latte Torrijas:
  • 1 1/2coppelatte intero

  • 1 / 4 bicchierezucchero granulare

  • 1cucchiainocannella in polvere

  • 2 - 3pezzi buccia d'arancia

  • 2ogniBaccelli di cardamomo

  • 2ognianice stellato

  • Assemblea Torrijas:
  • 1bicchiereolio extravergine di oliva di lieve intensità

  • 3ogniuova

  • 1pagnottaPane francese, tagliato a fette spesse e tostato (o leggermente raffermo)

  • 1 / 4bicchierezucchero granulare

  • 1 1/2 cucchiaicannella in polvere

  • Contorno:
  • bacche fresche

  • miele

Istruzioni

  • Mettere il latte, lo zucchero, la cannella, le bucce d'arancia, il cardamomo e l'anice stellato in una casseruola media e portare a ebollizione a fuoco medio, mescolando spesso. Cuocere finché lo zucchero non si sarà sciolto, circa 5 minuti. Togliere la casseruola dal fuoco e mettere da parte a raffreddare a temperatura ambiente.
  • Mettere l'olio d'oliva in una padella ampia e dai bordi alti e scaldare a fuoco medio-alto.
  • Metti la miscela di latte raffreddata in una ciotola poco profonda. Rompete le uova in un'altra ciotola poco profonda e sbattete fino a quando non saranno ben amalgamate.
  • Mentre l'olio si scalda, immergi le fette di pane tostato (o raffermo) nel composto di latte fino a quando non saranno leggermente mollicce e trasferisci le fette su una griglia.
  • Quando l'olio sarà ben caldo, tuffate le fette di pane imbevute nell'uovo, facendo sgocciolare l'eccesso, e mettetele con cura nell'olio bollente. Lavorando in lotti, friggere il toast francese fino a doratura e croccante, circa 2 minuti per lato.
  • Togliere dalla padella, lasciando sgocciolare l'olio in eccesso, e metterlo su una griglia pulita o su carta assorbente per scolare. Ripetere con le restanti fette di pane.
  • Prima di servire, cospargete accuratamente il french toast con cannella e zucchero. Servite le torrijas con frutti di bosco freschi e miele.

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