Istruzioni

• Mettere il latte, lo zucchero, la cannella, le bucce d'arancia, il cardamomo e l'anice stellato in una casseruola media e portare a ebollizione a fuoco medio, mescolando spesso. Cuocere finché lo zucchero non si sarà sciolto, circa 5 minuti. Togliere la casseruola dal fuoco e mettere da parte a raffreddare a temperatura ambiente.
• Mettere l'olio d'oliva in una padella ampia e dai bordi alti e scaldare a fuoco medio-alto.
• Metti la miscela di latte raffreddata in una ciotola poco profonda. Rompete le uova in un'altra ciotola poco profonda e sbattete fino a quando non saranno ben amalgamate.
• Mentre l'olio si scalda, immergi le fette di pane tostato (o raffermo) nel composto di latte fino a quando non saranno leggermente mollicce e trasferisci le fette su una griglia.
• Quando l'olio sarà ben caldo, tuffate le fette di pane imbevute nell'uovo, facendo sgocciolare l'eccesso, e mettetele con cura nell'olio bollente. Lavorando in lotti, friggere il toast francese fino a doratura e croccante, circa 2 minuti per lato.
• Togliere dalla padella, lasciando sgocciolare l'olio in eccesso, e metterlo su una griglia pulita o su carta assorbente per scolare. Ripetere con le restanti fette di pane.
• Prima di servire, cospargete accuratamente il french toast con cannella e zucchero. Servite le torrijas con frutti di bosco freschi e miele.