`Muffin per torta al caffè e mirtilli all'olio d'oliva - Olive Oil Times
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Muffin per torta al caffè e mirtilli all'olio d'oliva

Rinuncia al burro con questi muffin all'olio d'oliva. Un EVOO delicato è perfetto per i prodotti da forno, conferendo briciole, sapore e umidità. L'olio d'oliva svolge un doppio rotolo nella pastella per muffin ai mirtilli e nella guarnizione dello streusel di zucchero di canna. 
Muffin per torta al caffè e mirtilli all'olio d'oliva
Di Patterson Watkins
29 agosto 2022 18:26 UTC

Rinuncia al burro con questi muffin all'olio d'oliva. L'olio extravergine di oliva a intensità moderata è perfetto per i prodotti da forno, conferendo briciole, sapore e umidità. L'olio d'oliva svolge un doppio ruolo in questa ricetta, non solo utilizzato nella pastella per muffin ai mirtilli ma anche nella guarnizione dello streusel di zucchero di canna. 

L'uso dell'olio extra vergine d'oliva nei prodotti da forno rimuove gran parte del senso di colpa associato a queste prelibatezze più dolci. La sostituzione dell'EVOO al posto del burro riduce i grassi saturi e il colesterolo cattivo nella cottura. L'olio d'oliva è considerato un grasso buono, apporta antiossidanti e vitamine e, se associato ad altri super alimenti (come i mirtilli), fornisce una spinta nutritiva ancora maggiore. 

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Muffin per torta al caffè e mirtilli all'olio d'oliva

5da3voti
Corso: Colazione, snackcucina: Americano, MediterraneoDifficoltà: Facile
porzioni

12

porzioni
Tempo di preparazione

15

minuti
Tempo di cottura

30

minuti

Raddoppiare i mirtilli significa raddoppiare il sapore. Sia i mirtilli freschi (puoi anche usare i mirtilli congelati) che la marmellata di mirtilli vengono aggiunti alla pastella assicurando che ogni boccone sia pieno zeppo di sapore di frutti di bosco. La guarnizione per streusel aggiunge una briciola deliziosa, leggermente croccante a questi muffin, rendendoli molto più elevati rispetto alla media. 

Ingredienti

  • Muffin ai mirtilli:

  • 1/2bicchiereolio extravergine di oliva di lieve intensità

  • 1/2bicchieresciroppo d'acero

  • 2cucchiainiestratto di vaniglia

  • 1/2bicchiereyogurt greco intero intero

  • 1/4bicchierelatte intero

  • 2ogniuova

  • 2tazzaFarina per tutti gli usi

  • 2 1/2 cucchiaini lievito in polvere

  • 1/2cucchiainobicarbonato di sodio

  • 1cucchiainosale

  • 1/2 cucchiainocannella in polvere

  • 1 1/2 tazzamirtilli

  • 1/3 bicchiere marmellata di mirtilli

  • Guarnizione Streusel:

  • 3/4bicchiereFarina per tutti gli usi

  • 1/2bicchiere di zucchero di canna

  • 2cucchiaini cannella in polvere

  • 4 cucchiai olio extravergine di oliva dolce

Istruzioni

  • Preriscaldare il forno a 350°F. Mettere l'olio d'oliva, lo sciroppo d'acero, l'estratto di vaniglia, lo yogurt, il latte e le uova in una ciotola capiente, sbattere fino a quando non si saranno amalgamati.
  • In una ciotola separata, mettere la farina, il lievito, il bicarbonato di sodio, il sale e la cannella, mescolare per unire. Metti la miscela di farina nella ciotola con gli ingredienti umidi e mescola per unire la pastella. Aggiungere i mirtilli e la marmellata alla pastella e amalgamare delicatamente, facendo attenzione a non mescolare troppo la pastella. 
  • Mettere la farina, lo zucchero di canna, la cannella e l'olio d'oliva in una ciotola media, mescolare fino a ottenere un composto omogeneo e friabile.
  • Foderate 12 – 16 stampini per muffin con dei pirottini di carta e dividete l'impasto tra gli stampini preparati. Cospargete lo streusel sulla pastella, premendo delicatamente lo streusel nella pastella per farlo aderire, e mettete in forno. 
  • Cuocete per 30 minuti o fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro esce pulito. Sfornare e mettere da parte a riposare e raffreddare leggermente.

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