Istruzioni

• Cospargi il lievito e lo zucchero sull'acqua tiepida e metti da parte per 5-10 minuti per attivare il lievito (il lievito diventerà un po' schiumoso).
• Nel frattempo, metti la farina e il sale nella ciotola di uno sbattitore elettrico dotato di gancio per impastare e mescola per unire.
• Con il mixer in funzione al minimo, versare lentamente l'acqua di lievito e l'olio d'oliva fino a formare un impasto ispido, circa 2 minuti. Aumentare la velocità a media e impastare l'impasto per 4-5 minuti o fino a quando l'impasto è liscio e leggermente appiccicoso. Aggiungi un po 'più di farina (1 cucchiaio alla volta) se l'impasto è molto appiccicoso.
• Rimuovere la ciotola dal mixer (o trasferire l'impasto in un'altra ciotola capiente), coprire con pellicola trasparente e mettere da parte in un luogo caldo a lievitare per 2 ore.
• Spolverare un piano di lavoro pulito con una leggera spolverata di farina, togliere l'impasto dalla ciotola e impastare per 3 minuti. Arrotolare l'impasto in una grande palla, tornare nella ciotola, coprire e mettere da parte a lievitare per altre 2 ore. 
• Dopo il secondo giro di riposo e lievitazione, preriscalda il forno a 450 ° F, riorganizzando le griglie per accogliere il tuo forno olandese. Una volta che il forno ha raggiunto i 450 ° F, posiziona il tuo forno olandese (insieme al coperchio) nel forno per preriscaldare per 1 ora.
• Quando c'è ca. 30 minuti rimanenti sul preriscaldamento. Rimuovere l'impasto dalla ciotola, impastare per altri 3 minuti e trasformarlo in una palla. Tieni l'impasto coperto (puoi rimetterlo nella ciotola) fino a quando il forno olandese non si è preriscaldato. 
• Togliere con attenzione la pentola dal forno e trasferire l'impasto, posizionandolo al centro della pentola. Spennellare l'impasto con 2-3 cucchiai di olio d'oliva e cospargere con un abbondante cucchiaio di sale grosso. Coprire la pentola con il coperchio preriscaldato e rimettere in forno. Cuocere, coperto, per 45 minuti.
• Dopo 45 minuti, togliere il coperchio e cuocere, scoperto, per 15 minuti. Togli la pentola dal forno, rimuovi con cura la boule di pane dalla pentola e mettila da parte a raffreddare su una gratella per 15-30 minuti prima di affettare e servire.