`Pizza alla Detroit con Crosta EVOO - Olive Oil Times

Pizza in stile Detroit con crosta di olio extravergine di oliva

Le pizze in stile Detroit sono così in voga. Queste meraviglie rettangolari hanno una crosta spessa simile a una focaccia che è condita con pezzi di formaggio e corridori di salsa di pomodoro. I condimenti si sono diffusi fino al bordo, ottenendo una crosta scura caramellata e croccante. 
Pizza in stile Detroit con crosta di olio extravergine di oliva
Aprile 25, 2022
Patterson Watkins

Le pizze in stile Detroit sono così in voga. Queste meraviglie rettangolari hanno una crosta spessa simile a una focaccia che è condita con pezzi di formaggio e corridori di salsa di pomodoro. I condimenti si sono diffusi fino al bordo, ottenendo una crosta scura caramellata e croccante. 

Le pizze tradizionali in stile Detroit usano un formaggio molto specifico per la regione come condimento (è molto difficile da ottenere fuori Detroit). Imitiamo quei sapori con una miscela di mozzarella, muenster e jack. Per esaltare la miscela di formaggi e peperoni, utilizziamo un olio extravergine di oliva di intensità medio-vigorosa nella ricetta della crosta e per la cottura della pizza. Un olio d'oliva più robusto offre un sapore deciso, un'amarezza equilibrata e un finale pepato prominente, perfetto per la pizza.

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Pizza in stile Detroit con crosta di olio extravergine di oliva

5da1voto
Corso: Principalecucina: americanoDifficoltà: Medio
porzioni

4 - 6

porzioni
Tempo di preparazione

10

minuti
Tempo di cottura

20

minuti

L'impasto può essere preparato in anticipo e refrigerato per un giorno o due e poi lasciato lievitare e riposare a temperatura ambiente fino a renderlo bello e morbido. Sentiti libero di sperimentare con altri condimenti per perfezionare la tua pizza.

Ingredienti

  • Impasto per pizza all'olio d'oliva:
  • 2 1/2coppeFarina per tutti gli usi

  • 1 1/2 cucchiainilievito secco

  • 1 cucchiaiosale

  • 1bicchiereacqua calda

  • 1 cucchiaioolio extravergine di oliva di intensità da media a robusta, più altro per condire

  • Condimenti per pizza:
  • 4ozformaggio monterey jack, tagliato a cubetti

  • 4ozformaggio muenster, tagliato a cubetti

  • 4ozmozzarella intera, tagliata a cubetti

  • 2 1/2coppesalsa per pizza

  • 5ozpeperoni, affettati

  • Contorno:
  • condimento italiano

  • peperoncino tritato a scaglie

  • foglie di basilico fresco

Istruzioni

  • Mettere la farina, il lievito e il sale nella ciotola di una planetaria munita di gancio per impastare e mescolare per unire. Aggiungere l'acqua e l'olio d'oliva e mescolare a fuoco basso fino a quando l'impasto non è semiformato e un po' ispido.
  • Aumentare la velocità dell'impastatrice a medio-bassa e continuare a lavorare l'impasto fino a renderlo liscio, un po' appiccicoso e lucido (circa 10 minuti). Togliere la ciotola e il gancio per impastare dall'impastatrice e formare una palla con l'impasto. Coprite la ciotola con pellicola trasparente e mettete da parte a lievitare per 2 ore, o fino a quando l'impasto non sarà raddoppiato di volume.
  • Condire il fondo di una teglia per pizza in stile Detroit o di una tortiera rettangolare con 2 cucchiai di olio d'oliva. Una volta che l'impasto si sarà riposato e lievitato, trasferitelo nella teglia unta d'olio e premete l'impasto verso i bordi della teglia (non preoccupatevi, l'impasto a questo punto scatterà dai bordi). Coprire la padella con pellicola trasparente e lasciar riposare per 1 ora.
  • Nel frattempo, preriscaldate il forno a 500°C, posizionando una griglia al centro del forno.
  • Trascorsa questa seconda fase di riposo, pressate l'impasto sui bordi della teglia (questa volta andrà più volentieri, in caso contrario mettete da parte l'impasto per 30 minuti e riprovate). Ricoprire la pizza con metà delle fette di peperoni e dei cubetti di formaggio (non c'è bisogno di lasciare un bordo di crosta con la pizza in stile Detroit). Cucchiaio di salsa per pizza in 3 linee orizzontali, circa 3/4 tazza di salsa per linea, sulla parte superiore della pizza, lasciando un po' di spazio tra ogni linea di salsa.
  • Ricoprite la pizza con le restanti fette di peperoncino e infornate. Cuocere la pizza per 15 – 20 minuti o fino a quando i bordi sono un po' neri e spumeggianti e il formaggio si è sciolto e in alcuni punti inizia a dorarsi. Sfornare e mettere da parte a riposare per 2 minuti.
  • Passare una sottile spatola di metallo attorno al bordo della teglia per allentare la pizza e trasferirla con cura su un tagliere. Tagliare la pizza a fette quadrate e cospargere con condimento italiano, scaglie di peperoncino tritato (facoltativo) e foglie di basilico fresco prima di servire. 

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