Istruzioni

• Mettere la farina, il lievito e il sale nella ciotola di una planetaria munita di gancio per impastare e mescolare per unire. Aggiungere l'acqua e l'olio d'oliva e mescolare a fuoco basso fino a quando l'impasto non è semiformato e un po' ispido.
• Aumentare la velocità dell'impastatrice a medio-bassa e continuare a lavorare l'impasto fino a renderlo liscio, un po' appiccicoso e lucido (circa 10 minuti). Togliere la ciotola e il gancio per impastare dall'impastatrice e formare una palla con l'impasto. Coprite la ciotola con pellicola trasparente e mettete da parte a lievitare per 2 ore, o fino a quando l'impasto non sarà raddoppiato di volume.
• Condire il fondo di una teglia per pizza in stile Detroit o di una tortiera rettangolare con 2 cucchiai di olio d'oliva. Una volta che l'impasto si sarà riposato e lievitato, trasferitelo nella teglia unta d'olio e premete l'impasto verso i bordi della teglia (non preoccupatevi, l'impasto a questo punto scatterà dai bordi). Coprire la padella con pellicola trasparente e lasciar riposare per 1 ora.
• Nel frattempo, preriscaldate il forno a 500°C, posizionando una griglia al centro del forno.
• Trascorsa questa seconda fase di riposo, pressate l'impasto sui bordi della teglia (questa volta andrà più volentieri, in caso contrario mettete da parte l'impasto per 30 minuti e riprovate). Ricoprire la pizza con metà delle fette di peperoni e dei cubetti di formaggio (non c'è bisogno di lasciare un bordo di crosta con la pizza in stile Detroit). Cucchiaio di salsa per pizza in 3 linee orizzontali, circa 3/4 tazza di salsa per linea, sulla parte superiore della pizza, lasciando un po' di spazio tra ogni linea di salsa.
• Ricoprite la pizza con le restanti fette di peperoncino e infornate. Cuocere la pizza per 15 – 20 minuti o fino a quando i bordi sono un po' neri e spumeggianti e il formaggio si è sciolto e in alcuni punti inizia a dorarsi. Sfornare e mettere da parte a riposare per 2 minuti.
• Passare una sottile spatola di metallo attorno al bordo della teglia per allentare la pizza e trasferirla con cura su un tagliere. Tagliare la pizza a fette quadrate e cospargere con condimento italiano, scaglie di peperoncino tritato (facoltativo) e foglie di basilico fresco prima di servire.