`Tapenade alle olive - 3 modi - Olive Oil Times
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Olive Tapenade - 3 modi

Tradizionalmente un piatto con solo olive, capperi e acciughe: queste ricette aggiungono agrumi, erbe e noci per migliorare la tua esperienza con le olive di Kalamata, Castelvetrano e Gaeta. Prendi cracker o pane appena tostato e prova ogni tapenade da solo, oppure prepara tutti e tre!
Olive Tapenade - 3 modi
Olive Tapenade - 3 modi
Di Cristina Mercado
22 settembre 2020 23:18 UTC

Olive Tapenade è uno dei modi migliori per provare i ricchi sapori sia delle olive fresche che dell'olio d'oliva. Tradizionalmente un piatto con sole olive, capperi e acciughe: queste ricette aggiungono agrumi, erbe e noci per migliorare la tua esperienza con le olive di Kalamata, Castelvetrano e Gaeta.

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Olive Tapenade - 3 modi

4da9voti
Corso: Antipasticucina: Mediterraneo, franceseDifficoltà: Facile
porzioni

8

porzioni
Tempo di preparazione

30

minuti

La tapenade di olive è un classico piatto francese originario della regione provenzale. Storicamente, la ricetta è nata con solo due ingredienti. Uno dei quali - capperi - è accreditato di aver dato il nome al piatto dalla sua traduzione provenzale, tapenas.

Nel tempo sono stati aggiunti più aromi di acciughe ed erbe aromatiche al limone e brandy. Queste tre variazioni uniche sulla tapenade utilizzano l'aggiunta di quei sapori per amplificare le olive a cui sono abbinate. Prendi cracker o pane appena tostato e prova ogni tapenade da sola, oppure prepara tutti e tre!

Ingredienti

  • Tapenade di agrumi e Kalamata

  • 1bicchiereOlive Kalamata, senza semi

  • 1Cucchiaio da tavolaolio extravergine d'oliva

  • 1Cucchiaio da tavolacapperi

  • 2cucchiainoaceto di vino rosso

  • 3Cucchiaio da tavolaprezzemolo tritato

  • 1Cucchiaio da tavolasucco di limone

  • 2pezziscorza di limone (lunga circa 2 ″)

  • 2pezziscorza d'arancia

  • 2Chiodi di garofanoaglio

  • 3lasciamelissa

  • 1/4cucchiainosale marino

  • 1/8cucchiainoPepe nero

  • Tapenade Castelvetrano-Basilico

  • 1 bicchiereOlive di Castelvetrano

  • 2Cucchiaio da tavolasucco di limone

  • 7ognifoglie di basilico

  • 3Chiodi di garofanoaglio

  • 1Cucchiaio da tavolacapperi

  • 1.5Cucchiaio da tavolaolio extravergine d'oliva

  • 2cucchiainopasta di acciughe

  • 1/4cucchiainosale marino

  • 1/4cucchiainoPepe nero

  • Tapenade Gaeta-Mandorle

  • 1bicchiereOlive di Gaeta

  • 1/2bicchieremandorle, intere

  • 2Chiodi di garofanoaglio

  • 2cucchiainosucco di limone

  • 2Cucchiaio da tavolaolio extravergine d'oliva

  • 1cucchiainorosmarino, tritato

  • 1/4 cucchiainopaprika

  • 1Cucchiaio da tavolacapperi

  • 1/4 cucchiainosale marino

  • 1/8cucchiainoPepe nero

Istruzioni

  • Tapenade Kalamata-Citrus: affettare la scorza di limone e la scorza d'arancia a pezzetti. Aggiungi la scorza e gli ingredienti rimanenti a un robot da cucina. Frullate fino a ottenere un composto quasi omogeneo.
  • Castelvetrano- Basilico Tapenade: Aggiungere tutti gli ingredienti in un robot da cucina e frullare fino a ottenere un composto omogeneo.
  • Tapenade alle mandorle di Gaeta: Aggiungere le mandorle al robot da cucina e frullare fino a quando le mandorle sono a pezzetti. Aggiungere le olive e frullare per altri 5 secondi. Aggiungere gli ingredienti rimanenti e frullare fino a ottenere un composto omogeneo.

Note

  • Non preoccuparti se non hai un robot da cucina! Basta tritare finemente tutti gli ingredienti solidi con un coltello e mescolarli con olio d'oliva, succhi e condimenti.
  • Prova questa tapenade con oli che si abbinano all'oliva di base o sperimenta con una miscela che si abbina a tutti e tre i profili di tapenade come un Picholine di media intensità.

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