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Involtini di aragosta in camicia EVOO

Perché cuocere in olio extravergine di oliva? Il bracconaggio in EVOO introduce i propri sapori nell'aragosta, oltre a creare un'aragosta molto più tenera e succulenta di quanto l'acqua possa mai fare.
Quattro panini all'astice serviti con patatine fritte e fette di limone su un vassoio di legno. - Olive Oil Times
Involtini di aragosta in camicia EVOO
Di Patterson Watkins
18 aprile 2023 18:49 UTC

Gli involtini di aragosta sono una specialità del New England, anzi, una prelibatezza. Nei nostri involtini di aragosta in camicia all'olio extravergine di oliva, miriamo a infondere più sapore possibile a questi panini. Quell'infusione di sapori avviene durante la fase di bracconaggio, usando EVOO invece di acqua e altri aromi come aglio, erbe e limone. 

Perché cuocere in olio extravergine di oliva? Il bracconaggio in EVOO introduce i propri sapori nell'aragosta, creando un'aragosta molto più tenera e succulenta di quanto l'acqua possa mai fare. Nel nostro liquido per il bracconaggio abbiamo usato spicchi d'aglio, scorza di limone, rametti di rosmarino e rametti di timo per migliorare questi panini. 

Involtini di aragosta in camicia EVOO

Involtini di aragosta in camicia EVOO

5da2voti
Corso: Principalecucina: americanoDifficoltà: Facile
porzioni

4

porzioni
Tempo di preparazione

15

minuti
Tempo di cottura

30

minuti

Gli involtini di aragosta sono pensati per essere un pasto informale, quindi sentiti libero di abbinarli ad alcune delle tue patatine fritte, patatine fritte o insalate preferite. Quando cerchi l'aragosta per i tuoi panini, puoi usare aragoste cotte intere che pesano in media circa 1 1/2 libbre ciascuna o carne di aragosta già raccolta e porzionata. 

Ingredienti

  • 2ogniaragoste intere cotte (circa 1 1/2 libbre ciascuna), carne rimossa e tagliata a pezzetti

  • 2tazzaolio extravergine di oliva di lieve intensità

  • 3ognispicchi d'aglio sbucciati

  • 2cucchiaiscorza di limone (circa 1/2 limone)

  • rametti di rosmarino fresco e timo

  • 1/4bicchieresedano, tritato

  • 1/4bicchiereMaionese

  • 1 cucchiaioerba cipollina fresca, tritata

  • 1/2cucchiainosale

  • 1/2cucchiaino scorza di limone, tritata (rimossa dal liquido di cottura)

  • 4 - 8ognipanini per hot dog in stile New England

Istruzioni

  • Metti l'aragosta in una grande casseruola e copri con olio d'oliva. Aggiungere gli spicchi d'aglio, la scorza di limone, il rametto di rosmarino e il rametto di timo nella padella e scaldare lentamente a fuoco medio-basso; vuoi solo minuscole bolle che circondano la carne di aragosta.
  • Cuocere per 20 minuti, togliere dal fuoco e mettere da parte a raffreddare a temperatura ambiente. Togliere dalla pentola un po' di scorza di limone, tritata finemente, ca. 1/2 cucchiaino.
  • Mettere il sedano, la maionese, l'erba cipollina, il sale e la scorza di limone tritata in una ciotola capiente e frullare per unire. Usando un cucchiaio forato, rimuovi la carne di aragosta dalla pentola e mettila nella ciotola con il composto di maionese, mescola per unire.
  • Rimuovi 3-6 cucchiai di olio per il bracconaggio dalla padella. Spennellare i panini per hot dog con l'olio d'oliva riservato e tostarli in una padella calda o in un tostapane fino a doratura.
  • Riempi gli involtini tostati con insalata di aragosta e servi gli involtini di aragosta con i tuoi contorni preferiti, come patatine fritte o patatine fritte. 

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