Questi pomodori secchi fatti in casa non vengono essiccati al sole; abbiamo semplificato quel passaggio asciugando in forno (non hai nemmeno bisogno di un disidratatore - yippee). Ciรฒ che fa questa fase di essiccazione รจ concentrare i sapori del pomodoro. Marinare i pomodori secchi in olio extra vergine di oliva puรฒ introdurre ancora piรน sapore, rendendo questo ingrediente assolutamente saturo di bontร .
Marinamo questi pomodori in olio extra vergine di oliva, aceto di mele, scalogno, aglio, rosmarino e timo. L'olio d'oliva funge da equalizzatore, distribuendo gli aromi e i sapori e rivestendo i pomodori con quegli elementi. L'acido dell'aceto consente ai sapori e agli aromi di assorbire i pomodori secchi: un'infusione di sapore totale.
Pomodori secchi marinati fai da te
Corso: laticucina: mediterraneoDifficoltร : Facile4
porzioni10
minutiProva questi pomodori nelle tue insalate preferite, come gustoso topper per sandwich o come aggiunta a qualsiasi piatto di formaggi e salumi. I pomodori secchi marinati sono i migliori se lasciati marinare durante la notte e consumati entro pochi giorni, circa 4 โ 5 giorni.
Ingredienti
1 1/2lbs.Pomodori Roma, dimezzati
2cucchiainisale
- marinata:
3/4bicchiereolio extravergine di oliva da lieve a media intensitร
2 cucchiaiaceto di mele
1ogniscalogno, pelato e tritato
2ognispicchi d'aglio sbucciati
2 cucchiainizucchero granulare
rametti di rosmarino fresco e timo
Istruzioni
- Preriscalda il forno a 175 ยฐ F e fodera una teglia grande con una gratella.
- Mettere i pomodori sulla griglia, con il lato tagliato rivolto verso l'alto e cospargere generosamente di sale. Mettere in forno e asciugare per 2 1/2 ore.
- Dopo quella prima sessione di asciugatura, togliere la teglia dal forno, capovolgere i pomodori e premere delicatamente (usando una forchetta o una spatola) per espellere il liquido residuo. Ritorna al forno e asciuga per altre 2 ore o fino a completa disidratazione. Togliere dal forno e mettere da parte a raffreddare a temperatura ambiente.
- Per marinare i pomodori, metti l'olio d'oliva e l'aceto in un barattolo capiente o in un contenitore sigillabile (assicurati che il barattolo o il contenitore sia stato ben pulito). Metti i pomodori secchi, lo scalogno, l'aglio, lo zucchero e i rametti di erbe aromatiche nel barattolo, chiudi e agita delicatamente per distribuire gli ingredienti.
- Mettere in frigorifero per un massimo di 3 giorni prima di servire. Al momento di servire, togliere dal frigorifero i pomodori secchi marinati e lasciarli riposare a temperatura ambiente per 1 ora.
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