Questi pomodori secchi fatti in casa non vengono essiccati al sole; abbiamo semplificato quel passaggio asciugando in forno (non hai nemmeno bisogno di un disidratatore - yippee). Ciò che fa questa fase di essiccazione è concentrare i sapori del pomodoro. Marinare i pomodori secchi in olio extra vergine di oliva può introdurre ancora più sapore, rendendo questo ingrediente assolutamente saturo di bontà.
Marinamo questi pomodori in olio extra vergine di oliva, aceto di mele, scalogno, aglio, rosmarino e timo. L'olio d'oliva funge da equalizzatore, distribuendo gli aromi e i sapori e rivestendo i pomodori con quegli elementi. L'acido dell'aceto consente ai sapori e agli aromi di assorbire i pomodori secchi: un'infusione di sapore totale.
Pomodori secchi marinati fai da te
Corso: laticucina: mediterraneoDifficoltà: Facile4
porzioni10
minutiProva questi pomodori nelle tue insalate preferite, come gustoso topper per sandwich o come aggiunta a qualsiasi piatto di formaggi e salumi. I pomodori secchi marinati sono i migliori se lasciati marinare durante la notte e consumati entro pochi giorni, circa 4 – 5 giorni.
Ingredienti
1 1/2lbs.Pomodori Roma, dimezzati
2cucchiainisale
- marinata:
3 / 4bicchiereolio extravergine di oliva da lieve a media intensità
2 cucchiaiaceto di mele
1ogniscalogno, pelato e tritato
2ognispicchi d'aglio sbucciati
2 cucchiainizucchero granulare
rametti di rosmarino fresco e timo
Istruzioni
- Preriscalda il forno a 175 ° F e fodera una teglia grande con una gratella.
- Mettere i pomodori sulla griglia, con il lato tagliato rivolto verso l'alto e cospargere generosamente di sale. Mettere in forno e asciugare per 2 1/2 ore.
- Dopo quella prima sessione di asciugatura, togliere la teglia dal forno, capovolgere i pomodori e premere delicatamente (usando una forchetta o una spatola) per espellere il liquido residuo. Ritorna al forno e asciuga per altre 2 ore o fino a completa disidratazione. Togliere dal forno e mettere da parte a raffreddare a temperatura ambiente.
- Per marinare i pomodori, metti l'olio d'oliva e l'aceto in un barattolo capiente o in un contenitore sigillabile (assicurati che il barattolo o il contenitore sia stato ben pulito). Metti i pomodori secchi, lo scalogno, l'aglio, lo zucchero e i rametti di erbe aromatiche nel barattolo, chiudi e agita delicatamente per distribuire gli ingredienti.
- Mettere in frigorifero per un massimo di 3 giorni prima di servire. Al momento di servire, togliere dal frigorifero i pomodori secchi marinati e lasciarli riposare a temperatura ambiente per 1 ora.
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