Istruzioni

• Preriscaldare il forno a 350°F. Foderate due teglie grandi con carta da forno.
• Mettere l'olio d'oliva, l'uovo, la vaniglia, lo zucchero semolato e lo zucchero di canna nella ciotola di una planetaria munita di frusta. Sbatti fino a che liscio e combinato. Sostituisci la frusta con la frusta e aggiungi la farina, il sale e il bicarbonato nella ciotola, mescola a velocità più bassa fino a quando non si sarà amalgamato e si formerà un impasto.
• Togliere la ciotola dal mixer e incorporare le gocce di cioccolato. Usando un misurino o un cucchiaio da tavola, porzionare l'impasto per biscotti, arrotolare in una palla e posizionarli, a 2 pollici di distanza l'uno dall'altro, sulle teglie preparate.
• Cuocete i biscotti per 10 – 15 minuti o fino a quando saranno leggermente dorati sui bordi ma ancora morbidi al centro. Per biscotti più croccanti, infornate fino a quando il centro non sarà ben sodo. Sfornare e lasciare raffreddare a temperatura ambiente (idealmente, sopra una griglia o una gratella).