Queste costolette basse e cotte a fuoco lento sono tenere e intrise di tutti quegli stimolanti sapori del barbecue (senza dover accendere la griglia o l'affumicatore).
Gli sfregamenti a umido sono, essenzialmente, solo sfregamenti a secco con aggiunta di liquido. Sono piรน spessi, piรน pastosi di una marinata e l'esaltatore di sapiditร perfetto per carni a cottura piรน bassa e piรน lenta. L'uso dell'olio d'oliva come componente liquido per frizioni umide non solo aiuta in quell'infusione di sapore, ma aiuta anche a glassare e scottare le costole, creando questa crosta quasi caramellata.
4
porzioni10
minuti3
ore30
minutiGli ingredienti secchi per il rub possono essere combinati diversi giorni, quasi settimane, in anticipo. Quando sei pronto per cuocere le costine, aggiungi l'aceto e l'olio d'oliva agli ingredienti secchi preparati in anticipo. Puoi anche marinare le costole nello strofinamento umido per un giorno o due prima della cottura, questo infonderร sicuramente ancora piรน sapore alle costole.
1/2bicchierezucchero marrone scuro
2cucchiaipaprika
1cucchiaiopaprika affumicata
1tablepsoonPepe nero
1cucchiaiosale
1tablepsoonpolvere d'aglio
1tablepsooncipolla in polvere
1cucchiainosemi di senape
1/2cucchiainopeperoncino di Cayenna
1 tablepsoonaceto di mele
2lblastra di costole posteriori del bambino
1/2bicchiereolio extravergine di oliva da lieve a media intensitร
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