Questa insalata di pesche e cetrioli grigliati è il contorno perfetto per un barbecue di inizio autunno di fine estate. Sia le pesche aspre che i cetrioli piccanti beneficiano di un breve periodo su una griglia calda, consentendo ai ricchi sapori caramellati di emergere mantenendo un piacevole e croccante.
La ricotta fresca aggiunge una meravigliosa ricchezza all'insalata e si bilancia bene con la dolcezza delle pesche. Prova a usare un sale più grande come Maldon o fior di se. Questi grossi chicchi di sale rimarranno croccanti per tutta l'insalata e faranno un bel contrappunto alla vinaigrette agli agrumi e alle pesche dolci e arrostite.
Prova a usare un olio d'oliva di media intensità, uno che fornirà pepe e spezie alla tua vinaigrette e permetterà alle pesche e ai cetrioli grigliati di brillare. Per un tocco in più, aggiungi delle noci tostate per guarnire!
Pesche e cetrioli alla griglia con ricotta
Corso: Antipasti, Contornicucina: Americano, Mediterraneo4
porzioni30
minuti10
minutiQuesta insalata di pesche e cetrioli grigliati è il contorno perfetto per un barbecue di inizio autunno di fine estate. Crostata, pesca caramellata e cetriolo grigliato croccante sono un perfetto compagno di ballo per la ricca ricotta di latte intero.
Ingredienti
- Per il condimento
1/4bicchiere succo di limone
1/4bicchiereolio extravergine d'oliva
1cucchiainosale
1/2 cucchiainoPepe nero
1cucchiainomiele
- per l'insalata
2pesche, tagliate a metà, semi privati
2cetrioli, tagliati a metà lunghezza saggia
1bicchierericotta di latte intero
Istruzioni
- Per preparare il cetriolo e la pesca
- Preriscaldare la griglia, se si utilizza il carbone attendere che i mattoni siano di colore grigio uniforme.
- Metti le pesche e i cetrioli con il lato tagliato verso il basso sulla griglia.
- Lasciar cuocere le pesche e i cetrioli per 5-7 minuti o finché non avranno raggiunto un bel segno di griglia forte.
- Togliere le pesche e i cetrioli dalla griglia, lasciarli raffreddare leggermente.
- Per preparare il condimento
- Unisci il succo di limone, l'olio extravergine di oliva, il sale, il pepe e il miele in una ciotola. Mescolare bene.
- Riserva fino al momento del bisogno.
- Per impiattare il piatto
- In una ciotola capiente stendete la ricotta sul fondo in uno strato uniforme.
- Tagliare le pesche ei cetrioli a pezzetti e metterli in una ciotola separata.
- Versare il condimento sulle verdure e sulla frutta tagliate. Lancia bene.
- Trasferisce con cura le pesche ei cetrioli conditi nella ciotola con la ricotta.
- Buon divertimento!
Note
- Per un tocco in più, aggiungi delle noci croccanti tostate e della menta strappata!
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