`Pesche e Cetrioli Grigliati con Ricotta - Olive Oil Times
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Pesche e cetrioli alla griglia con ricotta

Questa insalata di pesche e cetrioli alla griglia con ricotta di latte intero è l'aggiunta perfetta a qualsiasi barbecue di fine estate!
Pesche e cetrioli alla griglia con ricotta
Pesche e cetrioli alla griglia con ricotta
Di Paul Kostandin
16 settembre 2020 14:40 UTC

Questa insalata di pesche e cetrioli grigliati è il contorno perfetto per un barbecue di inizio autunno di fine estate. Sia le pesche aspre che i cetrioli piccanti beneficiano di un breve periodo su una griglia calda, consentendo ai ricchi sapori caramellati di emergere mantenendo un piacevole e croccante.

La ricotta fresca aggiunge una meravigliosa ricchezza all'insalata e si bilancia bene con la dolcezza delle pesche. Prova a usare un sale più grande come Maldon o fior di se. Questi grossi chicchi di sale rimarranno croccanti per tutta l'insalata e faranno un bel contrappunto alla vinaigrette agli agrumi e alle pesche dolci e arrostite. 

Prova a usare un olio d'oliva di media intensità, uno che fornirà pepe e spezie alla tua vinaigrette e permetterà alle pesche e ai cetrioli grigliati di brillare. Per un tocco in più, aggiungi delle noci tostate per guarnire!

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Pesche e cetrioli alla griglia con ricotta

5da5voti
Corso: Antipasti, Contornicucina: Americano, Mediterraneo
porzioni

4

porzioni
Tempo di preparazione

30

minuti
Tempo di cottura

10

minuti

Questa insalata di pesche e cetrioli grigliati è il contorno perfetto per un barbecue di inizio autunno di fine estate. Crostata, pesca caramellata e cetriolo grigliato croccante sono un perfetto compagno di ballo per la ricca ricotta di latte intero.

Ingredienti

  • Per il condimento

  • 1 / 4bicchiere succo di limone

  • 1 / 4bicchiereolio extravergine d'oliva

  • 1cucchiainosale

  • 1 / 2 cucchiainoPepe nero

  • 1cucchiainomiele

  • per l'insalata

  • 2pesche, tagliate a metà, semi privati

  • 2cetrioli, tagliati a metà lunghezza saggia

  • 1bicchierericotta di latte intero

Istruzioni

  • Per preparare il cetriolo e la pesca
  • Preriscaldare la griglia, se si utilizza il carbone attendere che i mattoni siano di colore grigio uniforme.
  • Metti le pesche e i cetrioli con il lato tagliato verso il basso sulla griglia.
  • Lasciar cuocere le pesche e i cetrioli per 5-7 minuti o finché non avranno raggiunto un bel segno di griglia forte.
  • Togliere le pesche e i cetrioli dalla griglia, lasciarli raffreddare leggermente. 
  • Per preparare il condimento
  • Unisci il succo di limone, l'olio extravergine di oliva, il sale, il pepe e il miele in una ciotola. Mescolare bene.
  • Riserva fino al momento del bisogno.
  • Per impiattare il piatto
  • In una ciotola capiente stendete la ricotta sul fondo in uno strato uniforme. 
  • Tagliare le pesche ei cetrioli a pezzetti e metterli in una ciotola separata. 
  • Versare il condimento sulle verdure e sulla frutta tagliate. Lancia bene.
  • Trasferisce con cura le pesche ei cetrioli conditi nella ciotola con la ricotta. 
  • Buon divertimento!

Note

  • Per un tocco in più, aggiungi delle noci croccanti tostate e della menta strappata!

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