Questa insalata di pesche e cetrioli grigliati è il contorno perfetto per un barbecue di inizio autunno di fine estate. Sia le pesche aspre che i cetrioli piccanti beneficiano di un breve periodo su una griglia calda, consentendo ai ricchi sapori caramellati di emergere mantenendo un piacevole e croccante.
La ricotta fresca aggiunge una meravigliosa ricchezza all'insalata e si bilancia bene con la dolcezza delle pesche. Prova a usare un sale più grande come Maldon o fior di se. Questi grossi chicchi di sale rimarranno croccanti per tutta l'insalata e faranno un bel contrappunto alla vinaigrette agli agrumi e alle pesche dolci e arrostite.
Prova a usare un olio d'oliva di media intensità, uno che fornirà pepe e spezie alla tua vinaigrette e permetterà alle pesche e ai cetrioli grigliati di brillare. Per un tocco in più, aggiungi delle noci tostate per guarnire!
4
porzioni30
minuti10
minutiQuesta insalata di pesche e cetrioli grigliati è il contorno perfetto per un barbecue di inizio autunno di fine estate. Crostata, pesca caramellata e cetriolo grigliato croccante sono un perfetto compagno di ballo per la ricca ricotta di latte intero.
1/4bicchiere succo di limone
1/4bicchiereolio extravergine d'oliva
1cucchiainosale
1/2 cucchiainoPepe nero
1cucchiainomiele
2pesche, tagliate a metà, semi privati
2cetrioli, tagliati a metà lunghezza saggia
1bicchierericotta di latte intero
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