`Parmigiana Di Pollo Croccante All'Olio Di Oliva Con Pesto Veloce - Olive Oil Times
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Parmigiana Di Pollo Croccante All'Olio Di Oliva Con Pesto Veloce

Preparati a far scuotere il tuo mondo culinario con questi fantastici sandwich di pollo e parm. Le cotolette di pollo croccanti all'olio d'oliva sono unite a una gran quantità di mozzarella, salsa di pomodoro e un pesto veloce e gustoso. 
Parmigiana Di Pollo Croccante All'Olio Di Oliva Con Pesto Veloce
Di Patterson Watkins
Maggio. 31, 2023 16:38 UTC

Preparati a far scuotere il tuo mondo culinario con questi fantastici sandwich di pollo e parm. Le cotolette di pollo croccanti all'olio d'oliva sono unite a una gran quantità di mozzarella, salsa di pomodoro e un pesto veloce e gustoso. 

Il pollo croccante viene impanato in una combinazione ben condita di farina, sale, pepe, aglio, condimento italiano, pangrattato panko e parmigiano prima di essere fritto in padella in olio extravergine di oliva a bassa intensità. L'olio d'oliva funziona molto bene con la cottura ad alta temperatura, in grado di resistere a temperature di 400°F, ben all'interno dei parametri della frittura in padella (dove l'olio dovrebbe mantenere una temperatura di 325 – 350°F). Il pesto veloce utilizza ancora tutti gli stessi ingredienti freschi di un pesto tradizionale, appena fatto in metà tempo. I pinoli e gli spicchi d'aglio vengono tostati in padella per insaporire la salsa, così come le foglie di basilico fresco e l'olio extravergine di oliva di media intensità. 

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Parmigiana Di Pollo Croccante All'Olio Di Oliva Con Pesto Veloce

5da1voto
Corso: Principalecucina: Americano, italianoDifficoltà: Medio
porzioni

4

porzioni
Tempo di preparazione

40

minuti
Tempo di cottura

40

minuti

Questi panini si gustano al meglio appena fatti, compresa la salsa al pesto e il pollo croccante. 

Ingredienti

  • Pollo Croccante

  • 2ognipetto di pollo disossato e senza pelle

  • 1bicchiereFarina per tutti gli usi

  • 2 cucchiainisale

  • 1cucchiainoPepe nero

  • 1cucchiainopolvere d'aglio

  • 1 cucchiainocondimento italiano

  • 2ogniuova sbattute

  • 2tazzabriciole di pane panko

  • 1/2bicchiereparmigiano grattugiato

  • 1/2bicchiereolio extravergine di oliva di lieve intensità

  • Pesto veloce

  • 1 1/2cucchiaipinoli

  • 2ognispicchi d'aglio, non sbucciati

  • 1 1/2tazzafoglie di basilico fresco

  • 1/4 bicchiereolio extra vergine di oliva di media intensità

  • sale qb

  • 4ognihoagies o panini francesi, divisi

  • 4cucchiai olio extra vergine di oliva di media o media intensità

  • 6ozmozzarella fresca, affettata

  • 1 1/2 tazza salsa per pizza

Istruzioni

  • Preriscalda il forno a 450 ° F e fodera una grande teglia con un foglio di alluminio.
  • Dividi i petti di pollo a metà nel senso della lunghezza e mettili tra due fogli di pellicola trasparente. Battere i petti di pollo con un batticarne fino a renderli uniformemente appiattiti.
  • Metti la farina in una ciotola poco profonda e condisci con sale, pepe, aglio in polvere e condimento italiano. Mescolare per unire.
  • Metti le uova sbattute in un'altra ciotola poco profonda e metti il ​​pangrattato e il parmigiano in una terza ciotola, mescolando per unire le briciole e il formaggio.
  • Scaldare l'olio d'oliva in una padella extra-large a fuoco medio (lavorando in lotti se necessario).
  • Ricoprire il pollo con la farina stagionata, scrollandosi di dosso l'eccesso prima di immergere le uova e ricoprire con il pangrattato, usando le mani per premere e far aderire il pangrattato alle cotolette di pollo.
  • Metti con cura il pollo impanato nella padella e friggi per circa 3 minuti per lato o finché il pollo non diventa croccante. Togliere dall'olio e mettere da parte su una gratella a scolare per circa 5 minuti.
  • Mentre il pollo cuoce, mettete i pinoli e gli spicchi d'aglio non sbucciati in una piccola padella. Tostare le noci e gli spicchi d'aglio a fuoco medio finché non diventano leggermente dorati, circa 3 minuti. Togliere dal fuoco e mettere da parte a raffreddare.
  • Una volta raffreddato, sbucciare l'aglio e metterlo, insieme ai pinoli tostati, in una ciotola del robot da cucina. Aggiungere il basilico e l'olio d'oliva nella ciotola e frullare fino a ottenere un composto leggermente grossolano e amalgamato. Condire a piacere con sale.
  • Spennellare gli involtini di hoagie con olio d'oliva e posizionarli su metà della teglia preparata. Metti le cotolette di pollo cotte sull'altra metà della teglia e aggiungi le fette di mozzarella. Mettere in forno e cuocere per 3-5 minuti o fino a quando i panini sono tostati e il formaggio si è sciolto. Mentre i panini stanno tostando, metti la salsa per pizza in una ciotola adatta al microonde. Forno a microonde a intervalli di 30 secondi fino a caldo, mescolando dopo ogni giro nel microonde. 
  • Per servire, adagiare le cotolette di pollo su involtini tostati e guarnire con salsa per pizza e un cucchiaio o due di pesto. 

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