Istruzioni

• Metti il ​​cetriolo, l'aglio, il succo di limone, l'aneto, il sale e il pepe in una ciotola media e mescola per unire. Aggiungere l'olio d'oliva e lo yogurt nella ciotola e mescolare per unire. Coprire e conservare in frigorifero fino al momento di assemblare i giroscopi. 
• Preriscaldare il forno a 325°F. Mettere la cipolla, l'aglio, il rosmarino, l'origano, il sale e il pepe nella ciotola di un robot da cucina, frullare fino a ottenere una pasta liscia. Aggiungere la carne macinata e l'agnello al robot da cucina (lavorando in lotti se necessario) e frullare fino a ottenere una pasta fine, unendo contemporaneamente al condimento.
• Foderate una pirofila da 8x8 pollici con carta da forno, trasferite il composto di carne nella padella e premete uniformemente sul fondo e sui lati. Mettere in forno e cuocere per 45 – 60 minuti o fino a doratura. 
• Togliere la teglia dal forno, scolare l'eventuale sgocciolamento della padella e posizionare una padella pesante o dei pesi sopra la carne, per comprimere il composto. Mettere da parte a riposare e comprimere a temperatura ambiente per 30 minuti a 1 ora. Quando sei pronto per assemblare i giroscopi, affetta la carne a striscioline. 
• Per assemblare i giroscopi, metti le pita riscaldate su una superficie di lavoro pulita. Riempi i centri con tzatziki, carne giroscopica, patatine fritte, cetrioli, pomodori, cipolla rossa e feta. Irrorare con aceto di vino rosso e spolverizzare con origano secco prima di servire.