`Asparagi Arrostiti Con Olio Di Oliva Fatto In Casa Romesco e Uova - Olive Oil Times
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Asparagi arrostiti con olio d'oliva Romesco fatto in casa e uova

Un piatto impressionante e, tuttavia, ancora facile da preparare che può essere servito per colazione, brunch o pranzo. I teneri asparagi arrostiti sono conditi con una saporita salsa Romesco fatta in casa, uova e una spolverata di feta.
Asparagi arrostiti con olio d'oliva Romesco fatto in casa e uova
Asparagi arrostiti con olio d'oliva Romesco fatto in casa e uova
Di Patterson Watkins
11 settembre 2020 08:34 UTC

Romesco è una deliziosa salsa fatta da una purea di peperoni rossi arrostiti, pomodori, mandorle e olio d'oliva… quasi come un pesto alla spagnola. Abbiamo optato per alcuni pomodori essiccati al sole, solo per aggiungere un po 'di aroma concentrato di pomodoro, un po' di aceto di sherry e paprika affumicata ~ approfondendo la bontà. Un moderatamente robusto Olio extra vergine di oliva spagnolo è l'ideale per questa ricetta, aggiungendo un po 'di pepe e frutta al sapore generale del piatto. 

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Asparagi arrostiti con olio d'oliva casalingo Romesco e uova

5da4voti
Corso: Brunch, colazionecucina: SpagnoloDifficoltà: Facile
porzioni

4

porzioni
Tempo di preparazione

5

minuti
Tempo di cottura

20

minuti

Abbiamo aggiunto un paio di scorciatoie a questa ricetta per ridurre al minimo il tempo complessivo impiegato per cucinare (e rendere più facile passare dal fornello alla piastra in meno di 30 minuti). Arrostire insieme gli asparagi ed i peperoni, lasciandovi montare e frullare la salsa Romesco mentre cuociono le uova. 

Ingredienti

  • 1mazzoasparagi, mondati

  • 1ogni peperone rosso, seminato e affettato

  • 4cucchiaiolio extravergine di oliva di media intensità (più qualsiasi altro se necessario per cuocere le uova)

  • 1/2cucchiainosale

  • 1/4cucchiainopepe nero spezzato

  • 1ognispicchio d'aglio, sbucciato e tritato

  • 3 - 4ogniconfezionato in metà di pomodoro essiccato al sole olio

  • 1/8bicchierescaglie di mandorle

  • 1cucchiaioaceto di sherry

  • 1/2cucchiainopaprika affumicata

  • 4ogniuova

  • 1/4 bicchiereil formaggio feta si sbriciola

Istruzioni

  • Preriscalda il forno a 425-450 ° F. Mettere gli asparagi e i peperoni su una teglia, condire con 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva e condire con sale e pepe. Cuocere per 8-10 minuti o finché sono teneri e leggermente carbonizzati. Togliere dal forno e mettere da parte.
  • Rimuovere i peperoni arrostiti dalla padella e metterli in un frullatore insieme ad aglio, pomodori, mandorle, aceto di sherry e paprika. Aggiungere i 3 cucchiai rimanenti di olio extravergine di oliva e frullare fino a che liscio.
  • Riscaldare una grande padella antiaderente a fuoco medio-alto e cuocere le uova alla cottura desiderata.
  • Dividi gli asparagi e le uova tra i piatti e condisci con la salsa. Cospargere con formaggio feta prima di servire. 

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