`Riso fritto con gamberetti all'olio d'oliva - Olive Oil Times
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Riso fritto con gamberetti all'olio d'oliva

Usiamo una combinazione di salsa di soia e curcuma macinata per condire il riso al gelsomino, anche prima che venga saltato in padella, assicurandoci che ogni chicco sia saporito.
Riso fritto con gamberetti all'olio d'oliva
Di Patterson Watkins
Maggio. 31, 2023 16:31 UTC

Abbiamo remixato un classico menu da asporto con questa ricetta del riso fritto con gamberetti, realizzato con olio extravergine di oliva. EVOO non è solo un ingrediente straordinario da utilizzare per condimenti per insalate e condimenti, ma è anche un ingrediente dinamite per cucinare. 

Usiamo una combinazione di salsa di soia e curcuma macinata per condire il riso al gelsomino, anche prima che venga saltato in padella, assicurandoci che ogni chicco sia saporito. L'olio d'oliva di media intensità aggiunge una deliziosa piccantezza e pepe che funziona bene con gli aromi (zenzero, aglio, cipolle e scalogno) in questa ricetta e fornisce i classici elementi di riso croccante che amiamo con il riso fritto. Tutto, dai gamberetti alle uova, beneficia dell'uso di EVOO.

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Riso fritto con gamberetti all'olio d'oliva

5da1voto
Corso: Principale, laticucina: CineseDifficoltà: Medio
porzioni

4

porzioni
Tempo di preparazione

20

minuti
Tempo di cottura

40

minuti

Questa ricetta può essere prodotta in passaggi, consentendo un po' di clemenza con la preparazione dei pasti. La parcottura del riso può essere effettuata con qualche giorno di anticipo. I gamberi e le uova strapazzate possono anche essere cotti in anticipo, riscaldandoli durante le fasi finali di questa ricetta.

Ingredienti

  • Riso:

  • 2tazzariso jasmine

  • 1 1/2tazzaacqua

  • 3 cucchiaisalsa di soia a basso contenuto di sodio

  • 1/4cucchiainocurcuma macinata

  • Componenti del riso fritto:

  • 1/4bicchiereolio extra vergine di oliva di media intensità, frazionato

  • 2ogniuova sbattute

  • 1lbgrossi gamberi crudi sgusciati e tagliati a pezzetti

  • 1 cucchiaiosalsa di soia a basso contenuto di sodio

  • 2ognispicchi d'aglio, pelati e tritati

  • 2cucchiainizenzero fresco, pelato e tritato

  • 1/2bicchierecipolla gialla, sbucciata e tagliata a cubetti

  • 1/2cucchiainosale

  • 1/2cucchiainozucchero granulare

  • 1/2 cucchiainoolio di sesamo tostato

  • 1/2 cucchiainoPepe bianco

  • 1bicchierescalogno fresco, tritato

Istruzioni

  • Immergere il riso in una ciotola di acqua fredda (coprendolo completamente) per 10 minuti, scolarlo e sciacquarlo. 
  • Mettere 1 1/2 tazze d'acqua, salsa di soia e curcuma in una grande casseruola e far bollire a fuoco alto. Una volta bollente, aggiungi il riso sciacquato, mescola per unire, copri e riduci il fuoco al minimo. Cuocere a vapore il riso per 20-30 minuti o fino a quando diventa tenero.
  • Una volta tenero, trasferisci il riso cotto su una teglia grande, stendilo in uno strato uniforme e mettilo da parte a raffreddare a temperatura ambiente. Una volta raffreddato, trasferire il riso in un sacchetto con cerniera e conservare in frigorifero per una notte.
  • Scaldare un cucchiaio di olio in un grande wok o padella. Una volta caldo, aggiungi le uova sbattute e mescola fino a ottenere un composto soffice e cotto, circa 2 minuti. Togliere dalla padella e mettere da parte su un piatto grande.
  • Aggiungi un altro (1) cucchiaio di olio d'oliva al wok o alla padella, scalda a fuoco medio-alto e aggiungi i gamberi e la salsa di soia. Soffriggere i gamberi per 2-3 minuti o finché sono teneri e cotti. Togliere i gamberi con una schiumarola, mettendoli da parte nel piatto con l'uovo.
  • Riscalda i restanti (2) cucchiai di olio d'oliva e, una volta caldo, aggiungi l'aglio, lo zenzero e le cipolle. Saltare in padella per 2 – 3 minuti o finché sono teneri. Aggiungere il sale, lo zucchero, l'olio di sesamo, il pepe e lo scalogno e mescolare per unire. Aggiungi il riso al wok o alla padella e mescola per unirlo alle verdure e ai condimenti prima di stenderlo in uno strato il più uniforme possibile.
  • Croccare il riso per 2 minuti, mescolare e ripetere (distribuendo il riso in uno strato uniforme e croccante). Aggiungi i gamberi e le uova nella padella, mescola per unirli al riso e continua a cuocere quel tanto che basta per riscaldare i gamberi e le uova (circa 1-2 minuti). Aggiungere gli scalogni e mescolare per unire.
  • Trasferisci il riso in una ciotola da portata o dividilo tra i piatti prima di servire.

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