Name: Fall Farro Tabbouleh with Spiced Cranberries and Honey Crisp Apples
Prep time: 10 min
Cook time: 5 min
Total time: 15 min
Ingredients: 1/2 cup orange juice; 1/2 cup dried cranberries; 1/2 cup red wine; 1/2 tsp pie spice; 3 cups farro, cooked; 1/2 cup celery, sliced; 1 cup honey crisp apples, sliced; 1/2 cup toasted walnuts; 1/4 cup apple cider; 1/4 cup apple cider vinegar; 1/2 cup extravergine olive oil; 1/4 cup brown sugar; 1 tsp salt; 1/2 tsp black pepper; 1/4 tsp ground ginger

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ricette

Tabulé di farro autunnale con mirtilli rossi speziati e mele croccanti al miele

Questo tabulé di farro autunnale ti preparerà per notti fresche, falò e sidro di mele caldo! Ripieno di crostata di mele croccanti al miele, è perfetto per il pranzo in movimento o come contorno per una cena sostanziosa.

Settembre 16, 2020

Paul Kostandin

Le insalate a base di cereali sono contenitori incredibili per tutti i tipi di frutta e verdura. Ripieno di amidi a lenta digestione, il farro offre il palato perfetto per questo tabulé autunnale, pesante sulla mela e sul sedano è quasi come un'insalata Waldorf granulosa! Mi piace usare il sedano e le mele quando preparo questo tabulé, ma sentiti libero di mescolarlo con le verdure che potresti avere nel tuo frigorifero. I cavoletti di Bruxelles arrostiti o la zucca butternut caramellata fanno meravigliose aggiunte e aumenteranno il sapore "caduta ”anche della qualità dell'insalata!

Per il condimento provate ad usare un olio d'oliva più robusto, magari una coratina o un moriaolo, le spiccate note pepate si bilanciano bene contro il sidro dolce e lo zucchero di canna.

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Tabulé di farro autunnale con mirtilli rossi speziati e mele croccanti al miele

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Corso: Antipasti, Pranzocucina: Mediterraneo, americano

porzioni

Tempo di preparazione

minuti

Tempo di cottura

minuti

Questo delizioso tabulé autunnale rende il pranzo o il contorno perfetto per la cena Crostata di mele croccanti al miele, olio d'oliva piccante e condimento di sidro di mele dolce contraddistinguono davvero questo tabulé!

Ingredienti

Per i mirtilli rossi speziati
1 / 2bicchieresucco d'arancia
1 / 2 bicchieremirtilli rossi secchi
1 / 2 bicchierevino rosso
1 / 2cucchiainospezie per torta
per l'insalata
3coppefarro, cotto
1 / 2bicchieresedano, affettato
1bicchieremele croccanti al miele, affettate
1 / 2bicchierenoci tostate
Per il condimento
1 / 4bicchieresidro di mele
1 / 4bicchiereaceto di mele
1 / 2bicchiereolio extravergine d'oliva
1 / 4bicchieredi zucchero di canna
1cucchiainosale
1 / 2cucchiainoPepe nero
1 / 4cucchiainozenzero macinato

Istruzioni

Per fare i mirtilli rossi speziati
In una piccola casseruola unire i mirtilli rossi, il succo d'arancia, il vino rosso e le spezie della torta di zucca.
Mettere la casseruola sul fuoco a fuoco medio e cuocere a fuoco lento per 5 minuti.
Togli la padella dal fuoco e trasferisci in un contenitore resistente al calore.
Conservare i mirtilli rossi nel liquido di cottura fino al momento del bisogno.
Per fare il condimento
In una piccola ciotola unire il sidro di mele, l'aceto, lo zucchero di canna, l'olio d'oliva, il sale e il pepe.
Mescolare bene e conservare fino al momento del bisogno.
Per fare l'insalata
In una ciotola capiente unire il farro, il sedano, le mele e le noci.
Versare il condimento sull'insalata e mescolare bene.
A questo punto potete impiattare l'insalata singolarmente porzionandola nei piatti e guarnendola con le noci tostate e i mirtilli rossi speziati. In alternativa, puoi guarnire l'insalata mista con noci e mirtilli rossi e servirla in stile familiare!
Questa insalata si conserva in frigorifero per 3 - 4 giorni in un contenitore ermetico.

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