Istruzioni

• Metti la maionese e la salsa di peperoncino dolce in una ciotola media e sbatti per unire. Coprire e conservare in frigorifero fino al momento di preparare i tacos.
• Asciugate i gamberi con carta assorbente e metteteli in una ciotola capiente. Aggiungere il latticello, il sale, l'aglio, la cipolla, la sriracha e il pepe, mescolare per unire, coprire e mettere in frigorifero per 30 minuti per marinare.
• Nel frattempo, scaldare l'olio d'oliva a 350 ° F in una grande padella dal fondo spesso o in un forno olandese a fuoco medio-alto. L'olio dovrebbe essere profondo poco più di 2 pollici nella pentola o padella.
• Metti l'amido di mais in una ciotola capiente. Lavorando in lotti, usando un mestolo forato, trasferire i gamberi nella ciotola con l'amido di mais (assicurarsi che la marinata in eccesso goccioli dai gamberi prima di aggiungerla all'amido di mais. Mescolare delicatamente per ricoprire i gamberi nell'amido di mais e trasferire in una teglia (a un solo strato) mentre impanate i gamberetti rimanenti.
• Lavorare in lotti di 2 – 3 gamberetti, metterli con cura nell'olio bollente e friggerli fino a quando non saranno leggermente dorati e croccanti, circa 3 – 4 minuti. Trasferisci i gamberi fritti su un piatto foderato di carta assorbente o su una teglia per farli scolare. 
• Togliere la maionese al peperoncino dal frigorifero, aggiungere i gamberi e saltare per ricoprire. Farcire le tortillas con cavolo cappuccio, coriandolo, ravanelli e pomodori. Guarnire ogni taco con 2-3 gamberetti fritti e servire con spicchi di lime e salsa piccante.