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È una misura della presenza di sporco, minerali, resine, acidi grassi ossidati, saponi alcalini di acido palmitico e stearico e proteine ​​sospese nell'olio. N nnn Viene determinata sciogliendo un po 'di olio in etere di petrolio e filtrando le impurità. ed è espresso come percentuale (%) del totale.

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