L'etichetta del punteggio nutrizionale aggiornata indica se il cibo è lavorato, biologico

Il team di ricerca dietro punteggio Nutri sta aggiornando l'etichetta della parte anteriore della confezione (FOPL) per includere se il cibo è ultra-lavorato.

I primi esempi del nuovo logo sono stati presentati dal creatore di Nutri-Score Serge Hercberg, professore di nutrizione all'Université Sorbonne Paris-Nord, e dal team di lavoro.

Le nuove etichette includono an ""ultra-processato" visualizzato all'interno di un bordo nero che circonda la tradizionale e ben nota etichetta Nutri-Score.

L'etichetta originale non includeva alcuna informazione sul fatto che fertilizzanti o pesticidi sono stati utilizzati anche sul cibo, quindi la riprogettazione includerà anche la tradizionale etichetta verde organica, quando applicabile.

dato che ampia adozione di Nutri-Score in tutta Europa negli ultimi anni, l'ultimo aggiornamento potrebbe influenzare le abitudini di milioni di consumatori.

Le informazioni aggiuntive sottolineano la necessità di rispondere alle crescenti richieste di informazioni più complete sul contenuto delle confezioni alimentari.

"L'impatto sulla salute della composizione nutrizionale del cibo è ben stabilito", ha detto Hercberg Olive Oil Times. Ha aggiunto che migliaia di studi dimostrano l'impatto negativo del consumo di alimenti ricchi di sale, zucchero, grassi saturi e poveri di fibre, vitamine e minerali sulla salute umana.

Secondo Hercberg, Nutri-Score considera tali fattori per aiutare i consumatori a selezionare gli alimenti che lo faranno ridurre il rischio di tumori, malattia cardiovascolare, diabete e perfino la mortalità.

Tuttavia, l'etichetta non ha considerato se il cibo fosse ultra trasformato o meno. Negli ultimi dieci anni, decine di studi "hanno mostrato legami tra il consumo di alimenti ultralavorati e un aumento del rischio di varie malattie croniche", ha affermato Herberg.

"Infatti, la composizione nutrizionale e l'ultra-lavorazione sono due dimensioni salutistiche degli alimenti che possono influenzare in modo indipendente il rischio di malattie croniche attraverso diversi meccanismi specifici e complementari", ha aggiunto.

Da qui la necessità di un aggiornamento del logo, che attualmente classifica gli alimenti con un codice colore-lettera, che vada dal più sano "Verde A” ai meno sani "Rosso E."

"Sebbene diverse, le dimensioni nutrizionali e di ultra-elaborazione si sovrappongono parzialmente", ha affermato Herberg. "Anche se, in media, gli alimenti ultra trasformati potrebbero avere una qualità nutrizionale inferiore, alcuni di questi alimenti potrebbero comunque presentare un profilo nutrizionale favorevole".

"D'altra parte, alcuni alimenti considerati non ultralavorati – che significa non lavorati, lavorati o solo leggermente lavorati – possono anche presentare un basso profilo di qualità nutrizionale, come ad esempio se sono ricchi di grassi saturi, zucchero o sale”, ha aggiunto. . "Quindi è importante informare i consumatori su queste due diverse dimensioni salutistiche degli alimenti”.

Secondo Hercberg, i consumatori dovrebbero prestare attenzione nella scelta di alimenti ultralavorati. Per aiutare i consumatori a fare scelte più sane, diversi paesi, tra cui la Francia, hanno raccomandazioni sulla salute pubblica che prendono di mira gli alimenti ultra-lavorati.

"Ecco perché fornire informazioni sulla qualità nutrizionale, come fa Nutri-Score, consentendo allo stesso tempo ai consumatori di riconoscere il cibo ultra-processato, li aiuterà a fare scelte più sane", ha affermato Hercberg.

Ha aggiunto che se i consumatori vogliono ancora mangiare cibo ultra-elaborato, Nutri-Score li aiuterà a riconoscere quali sono più nutrienti all'interno di una determinata categoria di alimenti.

Tuttavia, Herberg ha ammesso che un'etichetta che riassuma il profilo nutrizionale, il livello di lavorazione e la presenza di pesticidi negli alimenti in un unico logo non è praticabile.

"Riassumere queste tre dimensioni salutistiche degli alimenti attraverso un indicatore unico e affidabile, che sarebbe in grado di prevedere il rischio complessivo per la salute sarebbe, ovviamente, il sogno di qualsiasi attore della nutrizione della salute pubblica nell'interesse dei consumatori", ha affermato.

Hercberg ha aggiunto che la creazione di un'etichetta combinata richiederebbe molte ricerche sull'impatto preciso che ciascuna delle tre dimensioni della salute ha individualmente e combinate.

Dalla sua introduzione, Nutri-Score è stato convalidato da una serie di studi che mostrano i suoi effetti sul miglioramento del profilo nutrizionale delle scelte alimentari dei consumatori.

Tuttavia, l'etichetta è stata anche criticata per non mostrare tutti i micronutrienti sani contenuti in un alimento. Questo è stato particolarmente a punto critico per olive oil proriduttori e "Giallo C” con il quale sono valutati tutti i gradi di olio d'oliva.

"Questo non è specifico per Nutri-Score, poiché tutte le etichette nutrizionali, tra cui Nutrinform, Multiple Traffic Lights, Health Star rating e persino le quantità giornaliere guida (GDA) e le assunzioni di riferimento (RI) fanno lo stesso", ha affermato Herberg. "Tutti classificano allo stesso modo l'olio extra vergine di oliva e l'olio d'oliva raffinato”.

Ha attribuito questo al ampiamente usato Classificazioni NOVA, che non fanno distinzione tra grassi animali o vegetali.

"È sorprendente che Nutri-Score debba essere incolpato di qualcosa che non viene nemmeno sollevato per altre classificazioni", ha affermato Hercberg.

"Nutri-Score non pretende di essere un sistema di informazione sulla dimensione sanitaria globale degli alimenti, quindi deve essere integrato da informazioni specifiche che consigliano i consumatori sulle altre dimensioni, in particolare quelle corrispondenti alla trasformazione o all'alimento che è un prodotto dell'agricoltura biologica ," Ha aggiunto.

Le autorità sanitarie valuteranno ora la nuova proposta. Nel frattempo, l'Autorità europea per la sicurezza alimentare (EFSA) ha avviato una consultazione pubblica sullo sviluppo di una FOPL paneuropea che la Commissione europea prevede di adottare entro la fine del 2022.

Nutri-Score rimane il front-runner ma è anche in competizione con altre FOPL rivali proposte dai suoi detrattori, tra cui l'italiana Batteria Nutrinform.

"Alcuni punti pratici devono essere risolti", ha concluso Hercberg. "Tuttavia, le decisioni finali sono nelle mani delle autorità sanitarie pubbliche”.

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