Un ricercatore dell'Università della California a Davis e un membro della facoltà del suo Medical Center ha esortato i lettori in a post sul blog per il dipartimento di medicina integrativa della scuola "rinunciare all'olio d'oliva ", sostenendo, "i grassi di cui abbiamo bisogno dovrebbero venire nella confezione originale della natura. "

Rosane Oliveira, un medico veterinario brasiliano e direttore fondatore della Medicina Integrativa presso l'UC Davis, ha scritto: "la dieta mediterranea è salutare nonostante l'olio d'oliva, non per questo! ”

Per sostenere la sua posizione, Oliveira ha attinto in modo selettivo dagli studi che ha dimostrato "L'olio d'oliva svolge un ruolo sia nel danneggiare i vasi sanguigni che nel formare placche aterosclerotiche ".

"Se vuoi un valore nutrizionale, lo troverai mangiando l'intera oliva, non consumandola nella sua forma di olio estratto quasi irriconoscibile ”, ha scritto Oliveira, respingendo innumerevoli studi che hanno dimostrato che non è così. "Come ogni altro olio, l'olio d'oliva è un estratto di grasso concentrato e lavorato e quindi ha perso la maggior parte del valore nutritivo della sua forma originale (l'oliva stessa). "

L'olio extra vergine di oliva, nel frattempo, non è più elaborato del succo di qualsiasi altro frutto. Mary Flynn, ricercatrice della Brown University e professore associato di medicina clinica, ha detto Olive Oil Times, "l'olio extra vergine di oliva, per definizione, contiene composti fenolici, che hanno dimostrato di avere numerosi benefici per la salute ".

Nel presentare la sua causa per evitare l'olio d'oliva, Oliveira ha citato a "uno studio del 1999 la misurazione dell'afta epizootica (dilatazione mediata dal flusso) dopo l'ingestione di pasti ricchi di grassi ha riportato a 'Riduzione di 3 ore dell'afta epizootica dopo che i soggetti hanno ingerito un pasto tradizionale di hamburger e patatine fritte o cheesecake. È stato riscontrato che l'olio d'oliva ha la stessa compromissione della funzione endoteliale del resto di questi pasti ad alto contenuto di grassi. "

La citazione non è uno studio, ma un articolo su "Ecografia dell'arteria brachiale e funzione endoteliale ", ha affermato Flynn. E mentre i ricercatori hanno scoperto che l'olio d'oliva ha la stessa compromissione della funzione endoteliale di altri pasti ad alto contenuto di grassi, la compromissione è stata completamente eliminata quando sono state somministrate le vitamine C ed E. Come con l'integrazione vitaminica antiossidante, l'olio d'oliva, consumato con l'aceto su un'insalata, per esempio, non ha alterato la funzione endoteliale.

Oliveira ha anche citato il punto di riferimento Studio PREDIMED, dove 7,447 persone a rischio di malattie cardiovascolari sono state suddivise in gruppi. A un gruppo è stato detto di seguire una dieta mediterranea con olio extravergine di oliva, un altro ha mangiato una dieta mediterranea con noci e al terzo è stato detto di ridurre l'assunzione di grassi.

"Dopo cinque anni ", ha scritto Oliveira, "le conclusioni furono sbalorditive; non c'erano differenze tra i gruppi. Nessuna differenza di peso, circonferenza della vita, pressione sistolica e diastolica, glicemia a digiuno o profilo lipidico. E nessuna differenza nel numero di infarti o decessi per malattie cardiovascolari; quelli nel gruppo EVOO hanno subito altrettanti attacchi di cuore e malattie cardiovascolari quanti quelli nel gruppo di controllo. "

A tale argomento, Flynn ha risposto: "Non si fa menzione del cambiamento di queste variabili durante il periodo di studio, quindi questo autore sta dicendo 'tutti i gruppi erano simili al basale ", ma facendolo sembrare come se non ci fossero cambiamenti con gli interventi".

"Questo è stato uno studio abbastanza ampiamente riportato, quindi per (Oliveira) mancare questo è un po 'sospetto ", ha detto Flynn, chiamando la svista "decisamente bizzarro. " Lo studio ha mostrato una diminuzione del 30% degli eventi cardiovascolari maggiori primari per il gruppo EVOO rispetto al gruppo di controllo a basso contenuto di grassi (il gruppo che riceveva noci aveva una diminuzione simile degli eventi CVD). Per implicare che non ci fossero differenze dopo gli interventi, "è probabilmente la falsa dichiarazione più eclatante nel (post di Oliveira), e l'autore ha una spaventosa incapacità di leggere un articolo di giornale ", ha detto Flynn.

A sostegno della sua affermazione "studi per misurare gli effetti della dieta mediterranea sulla funzione endoteliale hanno mostrato una compromissione dell'afta epizootica dopo pasti ricchi di olio d'oliva " studio unico con i partecipanti 10.

Ma i risultati dello studio hanno suggerito che il pasto EVOO ha ridotto l'afta epizootica del 31 percento, mentre gli altri no. Infatti, come ha sottolineato Flynn, l'autore dello studio aveva affermato che il meccanismo sembrava essere lo stress ossidativo perché la diminuzione dell'afta epizootica è stata ridotta del 71 per cento dalla somministrazione concomitante di vitamine C ed E. "Quindi, questo non avrebbe potuto essere usato olio extra vergine di oliva ", ha suggerito Flynn, "poiché EVOO è ricco di antiossidanti e l'aggiunta di vitamina C ed E non migliorerebbe quindi la capacità antiossidante. "

Eppure Oliveira ha persistito, "Questi risultati sono stati confermati in un altro studio dimostrando che l'aggiunta di verdure a un pasto grasso può ripristinare (almeno parzialmente) la funzione arteriosa e il flusso sanguigno ", citando una ricerca che ha esaminato i partecipanti dopo un pasto di 2 salsicce (80 g), 6 fette di pane (90 g), un piccolo uovo (40 g), burro (15 g) e olio d'oliva (5 g).

"Esplorare i miei studenti che nessuno studio conferma nulla. Può supportare, aggiungere prove, ma non può confermare ", ha avvertito Flynn. "Ciò non verrebbe utilizzato per sostenere l'argomentazione secondo cui EVOO riduce la funzione endoteliale con o senza aggiunta di verdure ".

Infine, Oliveira ha guardato indietro a uno studio di 26 anni che ha dimostrato che la riduzione di tutti i grassi ha fermato la crescita delle lesioni coronariche.

Flynn ha affermato che lo studio ha effettuato richiami di ora 24 nei punti temporali, li ha analizzati per i nutrienti e li ha usati per confrontare i cambiamenti negli angiogrammi. Hanno osservato i grassi polinsaturi, monoinsaturi e saturi.

La principale fonte di grassi monoinsaturi nella dieta americana è la carne rossa, ha osservato Flynn. "Quindi, se stai guardando i nutrienti, l'assunzione di grassi monoinsaturi rifletterebbe l'assunzione di carne rossa certamente negli anni '1980 (quando lo studio ha avuto luogo), ma anche ora è un problema, e non olio d'oliva. È interessante notare che il rapporto di probabilità per PUFA era 3 volte l'OR per MFA, quindi le persone con una maggiore assunzione di olio di semi vegetali (ricco di PUFA) hanno fatto anche peggio degli altri gruppi. ”

La visione apparentemente estrema di "opt out ”di ciò che è considerato tra i cibi più benefici del mondo ha suscitato sorpresa tra alcuni lettori del blog di Oliveira e di questa pagina, in particolare sotto il logo dell'Università della California a Davis, che è la sede del UC Davis Olive Center, un centro di ricerca di fama internazionale che produce il proprio EVOO dagli alberi coltivati ​​nel campus della Central Valley.

Il direttore esecutivo dell'Olive Center Dan Flynn ha affermato che il post sul blog del suo collega deve essere valutato rispetto al corpo di ricerca che ha supportato l'inclusione dell'olio d'oliva in una dieta salutare. "Le università ospitano una vasta gamma di pensatori indipendenti e accogliamo con favore il dialogo. Le evidenze scientifiche a favore del benefici per la salute dell'olio d'oliva è molto più forte delle citazioni offerte nel blog”, ha osservato.