World
Con l'obiettivo di promuovere la conoscenza e l'apprezzamento per i benefici della produzione, condivisione e utilizzo dell'olio extravergine di oliva, il Scuola di degustazione valenciana ha ospitato le ultime novità della sua serie di programmi educativi sull'olio d'oliva presso l'Universidad Polytéchnica di Valencia, in Spagna, a novembre 20 - 21.
Il programma, Extra Virgin Olive Oil & Gastronomy, ha attirato un mix di partecipanti che rappresentano ogni elemento della catena del valore per l'olio extravergine di oliva di qualità, inclusi produttori, distributori e rivenditori, accademici, chef stellati Michelin e studenti entusiasti.
"Siamo appassionati nel creare una maggiore consapevolezza dei benefici dell'olio extra vergine di oliva in tutta la sua catena del valore. I nostri programmi sono progettati per aiutare i coltivatori, i professionisti e gli utenti di tutti i giorni olio d'oliva di qualità saperne di più su questo importante contributo alla gastronomia e alla salute ", ha dichiarato Susana Romera, direttore tecnico, Escuela Valenciana de Cata.
La chef stellata Michelin Mariá José San Román, ha guidato il programma con una presentazione in due parti Varietà di olio d'oliva e il loro utilizzo in cucina, seguito da un esercizio di degustazione con un ampio mix di ingredienti e piatti. I partecipanti hanno confrontato quattro diversi profili aromatici varietali tra cui Arbequina, Cornicabra, Hojiblanca e Picual e hanno creato una gamma di diversi abbinamenti alimentari di carne, verdure e dessert.
Lo chef San Román ha dimostrato nuove e semplici tecniche per incorporare olio extra vergine di oliva di qualità nella cucina di tutti i giorni, nonché esempi di menu dal suo ristorante stellato Michelin, Monastrell, ad Alicante, in Spagna.
Il programma includeva anche presentazioni dello chef stellato Michelin German Carrizo sugli usi innovativi dell'olio d'oliva in cucina; e da Manuel Selma, ingegnere agronomo dell'Università di Valencia sulle tecniche di valutazione dell'olio di oliva di qualità e degli aspetti produttivi. La direttrice tecnica del programma Susana Romera ha fornito presentazioni approfondite sulle classificazioni dell'olio di oliva e sull'attuale contesto di mercato per l'olio extra vergine di oliva di qualità in tutto il mondo.
L'ultimo programma sulla gastronomia è stato solo uno degli otto presentati quest'anno da Escuela de Valencia de Cata. Lanciata in 2012 da Susana Romera e Marta González Eguizábal, l'iniziativa educativa è stata recentemente premiata con Premio Nacional a la Difusion de la Cultura del Olivo 2014 dalla prestigiosa Associacion Espanola de Municipios del Olivo a Cordoba, in Spagna.
Altri articoli su: continua, degustazione di olio d'oliva
Febbraio 8, 2024
39 completo Sommelier Certification Program a Londra
Professionisti e appassionati di olio d'oliva hanno completato un programma pratico di analisi sensoriale, padroneggiando le sfumature della produzione e della valutazione della qualità per migliorare la loro carriera e lanciare nuove iniziative.
Novembre 1, 2023
Il programma di sommelier dell'olio d'oliva si dirige a Londra
I Olive Oil Times Education Lab ritorna nel centro di Londra con il suo programma di certificazione per sommelier di cinque giorni.
Dicembre 19, 2023
Olive Center lavora per educare la prossima generazione di Ag. Professionisti
Il programma Olea Learn insegna agli studenti universitari le competenze agronomiche e imprenditoriali necessarie per gestire un'attività di olivicoltura e produzione di olio d'oliva.
Dicembre 14, 2023
La raccolta delle olive del California College unisce i campus
Studenti e docenti hanno raccolto gli alberi Mission di 130 anni del campus di Los Angeles per dare inizio a quella che i funzionari sperano diventi una nuova tradizione.
Agosto 16, 2023
Ristoratori, produttori in Croazia discutono sull'addebito di extra per gli oli d'oliva locali
I premiati produttori croati vorrebbero che più ristoranti servissero oli extravergine di oliva locali.
Dicembre 21, 2023
I produttori di olio d'oliva hanno dato al raccolto 2023 una valutazione triste in termini di resa e qualità.
Febbraio 15, 2024
Il progetto quinquennale fornisce infrastrutture e formazione agli olivicoltori algerini
Il programma PASA ha piantato oliveti di formazione, ricercato cultivar locali e realizzato un laboratorio di olio d'oliva in cinque anni.
Ottobre 17, 2023
Il pluripremiato produttore cileno osserva il redditizio mercato brasiliano
Las Doscientos sfrutta la sua reputazione di qualità e il vantaggio del libero scambio per espandere la propria quota di mercato in Brasile.