World
Una nuova app chiamata iOlive è stato lanciato la scorsa settimana alle 14th edizione di Agriturismo, la mostra nazionale di agriturismo e agricoltura multifunzionale, che si tiene ad Arezzo, in Toscana.
L'app, uno dei cinque vincitori del 2015 "Oscar verde, "Il premio Coldiretti Young Entrepreneurs per idee innovative in agricoltura, è stato ideato e sviluppato da Pietro Barachini e Dario Bronchi e attualmente è alla ricerca di sponsor.
iOlive offre la possibilità di digitalizzare e mantenere al sicuro l'analisi sensoriale, che è ancora il test più significativo.- Pietro Barachini, iOlive
Barachini, un esperto agronomo che gestisce un'azienda agricola che vende ulivi in Toscana e recentemente diventato un assaggiatore professionista di olio d'oliva, ha fondato la startup con Bronchi, un ingegnere informatico.
"Abbiamo digitalizzato il Scheda del profilo IOC per la valutazione dell'olio d'oliva, che viene utilizzato nei paesi 44 per certificare la verginità extra ", ha spiegato Barachini a Olive Oil Times. "Utilizzando la nostra piattaforma digitalizzata, gli assaggiatori possono mettere le proprie impronte digitali su ciascun profilo di olio d'oliva, garantendo trasparenza e sicurezza. "
Dopo la degustazione, il degustatore preme un pulsante su un tablet per inviare la valutazione che è irreversibile, mentre i dati vengono archiviati in tempo reale su più server per garantirne la protezione.
"Questo processo di certificazione dell'olio di oliva può essere utile sia per il consumatore, per avere una garanzia di autenticità del prodotto, sia per i produttori per fornire dati assolutamente chiari sui propri prodotti. Inoltre, gli organismi di controllo possono facilmente contrastare possibili frodi o contraffazioni con una drastica riduzione dei costi di gestione ”, ha aggiunto.
Il risultato del progetto è una guida elettronica degli oli extravergine di oliva. 150 agricoltori toscani hanno già aderito al progetto, che si basa su un sistema di tracciamento del codice QR.
"Ogni olio extravergine di oliva ha un codice QR, utilizzato prima dagli assaggiatori durante la valutazione, poi messo a disposizione nella guida ai consumatori per ottenere informazioni sui profili organolettici e altre caratteristiche e, se lo desiderano, acquistare il prodotto attraverso una e‑ piattaforma di commercio ", ha spiegato Barachini.
"Molti piccoli produttori non sono in grado di vendere i loro EVOO, battuti dalla concorrenza delle grandi aziende. Con iOlive volevamo dare visibilità e supporto a produzioni di qualità ", ha affermato Barachini.
"Oggi solo i test chimici sono certificati e protetti digitalmente. iOlive offre la possibilità di digitalizzare e mantenere al sicuro l'analisi sensoriale, che è ancora il test più significativo. "
Il progetto è stato testato da Agro-laboratorio, il braccio di laboratorio di PromoFirenze, un'agenzia della Camera di commercio di Firenze. È stato segnalato che il margine di errore è stato ridotto del 15 percento utilizzando l'app, "una percentuale che può fare la differenza dall'extravergine al vergine, e sappiamo come questa discrepanza possa avere un enorme impatto economico ”, hanno spiegato i due imprenditori.
Durante gli ultimi mesi di raccolta in Italia circa 40 centri di degustazione trattano circa 300 campioni, e per ogni campione sono richieste almeno 8 schede di valutazione. Lo strumento iOlive risolve i problemi pratici dovuti alla quantità di carta necessaria, un passo verso un approccio sostenibile che riduce anche il tempo di elaborazione dei dati.
"È essenziale per i piccoli produttori che utilizziamo un metodo oggettivo e trasparente per mostrare il vero profilo del loro EVOO e rendere chiare le operazioni della catena di approvvigionamento ai consumatori, che meritano qualità al giusto prezzo ", ha concluso Barachini.
Altri articoli su: qualità dell'olio d'oliva, ricerca sull'olio d'oliva, analisi organolettiche
Può. 1, 2023
Il nuovo metodo utilizza carta incisa al laser e uno smartphone per determinare i polifenoli in un campione.
Ottobre 11, 2023
I ricercatori identificano i geni dell'olivo associati al peso del frutto
I risultati potrebbero aiutare i coltivatori a selezionare le varietà di olive più produttive. Successivamente, intendono cercare i geni associati alla produzione di polifenoli.
Giu. 27, 2023
Il produttore neozelandese utilizza i livelli Brix per determinare il momento ideale del raccolto
A differenza dell'uva o di altri frutti, Ross Vintiner raccoglie le olive quando il livello di zucchero diminuisce, indicando che l'olio si sta accumulando e il contenuto di polifenoli rimane alto.
Novembre 14, 2023
I dati sulla concorrenza offrono approfondimenti sul mondo dell'olio d'oliva
I raccolti storicamente scarsi non hanno influito sulla qualità e sulla crescente popolarità della produzione biologica.
Novembre 1, 2023
Il programma di sommelier dell'olio d'oliva si dirige a Londra
Le Olive Oil Times Education Lab ritorna nel centro di Londra con il suo programma di certificazione per sommelier di cinque giorni.
Febbraio 8, 2024
39 completo Sommelier Certification Program a Londra
Professionisti e appassionati di olio d'oliva hanno completato un programma pratico di analisi sensoriale, padroneggiando le sfumature della produzione e della valutazione della qualità per migliorare la loro carriera e lanciare nuove iniziative.
Febbraio 13, 2024
Il ruolo dei gabbiani nella diffusione dei semi di olivo nelle Isole Baleari
I gabbiani hanno contribuito alla diffusione a lunga distanza dei semi di olivo locale, facilitando la colonizzazione e l'espansione della varietà
Giu. 8, 2023
I produttori siciliani e sardi attribuiscono la qualità premiata all'innovazione, alla sostenibilità
I produttori della Sicilia e della Sardegna hanno superato la siccità e le sfide macroeconomiche per creare alcuni dei migliori oli extravergine di oliva di quest'anno.