Attraverso istruzioni pratiche e visite alle fattorie locali, Cinzia Rascazzo aiuta le persone a vivere una vita sana.
Con un background in finanza, Cinzia Rascazzo non ha dovuto fare molti calcoli per rendersi conto che il suo frenetico lavoro aziendale negli Stati Uniti non favoriva uno stile di vita sano. Il divario tra la sua posizione stressante e le sue radici nell'Italia meridionale divenne così significativo che sapeva di dover fare un cambiamento. Tuttavia, questa epifania non era solo per lei.
"Volevo aiutare altre persone. Volevo gestire un'attività sostenibile e tornare in Italia per promuovere il mio paese ei suoi piccoli produttori ”, ha detto Rascazzo.
Undici anni fa, Rascazzo, che ha conseguito un MBA ad Harvard, ha fondato Accademia del Cibo e dello Stile di Vita Stile Mediterraneo con sede in Puglia, in Italia, che aiuta le persone a conoscere il cibo, con particolare attenzione alla dieta mediterranea.
L'autorità di viaggio europea Rick Steves una volta disse, "Se ti piace l'Italia fino a sud di Roma, vai più a sud. Va meglio. ”Rascazzo sa quanto è buono quando si tratta di ciò che viene servito sui piatti del Sud Italia. "Sono stato fortunato perché essendo del Sud Italia diamo tutte queste cose (cibo fresco) per scontate. Sono cresciuto in un luogo dove il cibo è sempre stato molto importante. In particolare, cibi fatti in casa utilizzando ingredienti di altissima qualità e seguendo la dieta mediterranea ", ha detto.
Il supporto di Rascazzo per il Dieta Mediterranea è data una ricerca tempestiva che indica che ciò che molte persone consumano è tutt'altro che di qualità. Un rapporto del September Journal dell'American Medical Association mostra che gli adulti statunitensi ancora apportano carboidrati di bassa qualità e grassi saturi un'alta percentuale della loro dieta. Ma gli americani non sono i soli al tavolo delle carenze nutritive. Recenti metriche globali evidenziano il potenziale impatto di una dieta non ottimale sulla mortalità per malattie non trasmissibili.
Utilizzando la scienza medica per documentare i benefici della dieta mediterranea, Rascazzo insegna ai partecipanti all'Accademia perché questo modo di mangiare è persistito. "La mia generazione, siamo stati cresciuti dalle nostre nonne, quindi quasi tutte le donne conoscono l'antico modo di cucinare che è stato tramandato ”, ha detto. Nel programma di una settimana, le persone imparano come scegliere ingredienti di qualità. "Quando se ne vanno, penso che siano impressionati dal fatto che ciò che insegniamo sia semplice, quindi queste sono lezioni e ingredienti che possono replicare a casa. Penso che la cosa principale sia che imparino l'importanza di usare i propri sensi invece di fare affidamento sul marketing ", ha detto Rascazzo.
An sommelier di olio d'oliva, Rascazzo ha raccontato un'e-mail da un partecipante dell'Accademia al suo ritorno a casa. "Mi ha detto che doveva buttare via il suo olio d'oliva perché ora capiva che possono dirti qualsiasi cosa sull'etichetta, ma il tuo naso e il tuo palato possono dirti di più ”, ha detto Rascazzo.
Il valore del cibo reale, invece degli integratori, è un altro elemento dell'istruzione di Rascazzo. "Immagina di andare a cena e condividere un piatto di pillole (vitaminiche)! " lei disse.
Simile al vuoto nutrizionale trovato su un piatto di compresse, Rascazzo ricorda alle persone che quando acquistano cibo senza conoscerne il processo di coltivazione, potrebbero cambiare brevemente la loro salute.
Per sottolineare questo punto, nel 2014 Rascazzo ha istituito Artisans of Taste (AoT). Il suo obiettivo era organizzare viaggi di istruzione in piccole fattorie per mostrare alle persone come viene prodotto cibo sostenibile in modo che possano cercarlo a casa. "Riguarda la produzione di questi articoli che conta davvero ”, ha affermato.
Rascazzo porta i partecipanti di AoT nelle fattorie che ha studiato e visitato in Italia, Francia e Spagna. "Mi concentro sui metodi di coltivazione biodinamici perché ciò significa che rispettano il suolo. Il concetto è di rendere le radici delle piante molto forti in modo che possano difendersi e non richiedere pesticidi. Quindi certamente, il biologico è migliore, ma non è abbastanza. "
Secondo Rascazzo, la dieta mediterranea è uno dei modi più democratici di mangiare. "I miei nonni non mangiavano carne tutti i giorni. Mangiavano pasta, legumi, verdure, ma la carne era davvero una volta al mese perché non erano ricchi. Penso che il messaggio sia che anche le persone che non hanno un budget elevato possono permettersi di seguire la Dieta Mediterranea ".
Altri articoli su: cucinare con olio d'oliva, continua, Italia
Marzo 27, 2023
La revisione della letteratura ha rilevato che la convivialità della dieta mediterranea e la sua attenzione al consumo di grassi sani contribuiscono a renderla più efficace delle diete povere di grassi.
Giu. 19, 2023
Esplorando i benefici per la salute dell'idrossitirosolo nell'olio extra vergine di oliva
L'idrossitirosolo è tra i 25 composti fenolici presenti nell'olio extravergine di oliva, svolgendo un ruolo nella prevenzione delle malattie non trasmissibili.
Giu. 26, 2023
La mostra d'arte riflette sull'impatto devastante di Xylella
Fino al 10 settembre al Museo Sigismondo Castromediano sarà in mostra 'Xylella Studies', che documenta l'interruzione causata dal batterio in Puglia.
Dicembre 15, 2023
Incontra le start-up del Centro Italia che rilanciano gli uliveti abbandonati
La startup Ager Oliva in Toscana e l'associazione Le Olivastre in Umbria sono impegnate nel recupero degli uliveti abbandonati attraverso piani di adozione rivolti a cittadini e aziende.
Marzo 13, 2024
I prezzi elevati stanno cambiando il modo in cui gli italiani percepiscono l'olio d'oliva
I sondaggi sui consumatori mostrano che gli italiani acquistano meno olio extravergine di oliva, mentre altri dati confermano le minori vendite nei supermercati.
Può. 15, 2023
Le etichette intelligenti in mostra all'Italian Food Show
Una delle principali fiere alimentari italiane ha evidenziato le tecnologie di tracciabilità per promuovere la tracciabilità e prevenire le frodi.
Febbraio 22, 2024
Agricoltori e produttori italiani confermano la ripresa della produzione
La produzione di olio d'oliva per la campagna 2023/24 è stata sostenuta da forti raccolti nel sud.
Può. 30, 2023
Dakos, il meze cretese, sta vivendo un momento
Pomodoro, formaggio feta e olio d'oliva su fette biscottate d'orzo rendono il dakos un piatto estivo a cui pochi possono resistere.