Un Martini all'olio d'oliva perfetto

Sintesi

L'articolo discute la tendenza emergente dei cocktail all'olio d'oliva, concentrandosi sulla preferenza dell'autore per drink semplici che esaltino il gusto del liquore. L'autore esplora l'idea di un martini all'olio d'oliva utilizzando vodka Chopin e vari oli extravergine d'oliva, fornendo ricette e sottolineando l'importanza di rispettare gli ingredienti e i produttori.

I cocktail all'olio d'oliva sono una moda del momento: avete notato la tendenza? Ha molto senso aggiungere olio extravergine d'oliva fruttato e aromatico per portare i drink a nuove vette, proprio come l'olio extravergine d'oliva aggiunge magia ai nostri cibi preferiti.

Ma non sono mai stato un grande fan dei cocktail complicati che mascherano il gusto del liquore. Non ho ordinato una Tequila Sunrise dal 'anni 80. Ordino liquori di prima qualità e mantengo le mie bevande semplici, così posso godermi il gusto di un buon whisky, gin, tequila o vodka.

Per me, il modo migliore per uccidere un martini è aggiungere il vermouth. Per anni, il mio martini preferito è stato questo: vodka davvero fredda. Olive a parte.

Poi, la gente ha iniziato a parlare di un martini all'olio d'oliva e il cielo si è aperto. So come gli oli extravergine di oliva monovarietali possono esaltare i sapori nei cibi - non mascherarli - e alcune cultivar, tra le migliaia che la natura ci ha donato, offrono possibilità di abbinamento illimitate.

Questa non è una vodka che ricopre di gelatina il nettare zuccherino di questo o quello. Non è il temuto dirty martini, l'atto totalmente insensato, secondo me, di versare la misteriosa salamoia dal barattolo delle olive per intorbidire il drink, letteralmente. Abbinare un olio extravergine di oliva davvero buono a una vodka davvero buona era diverso e degno della mia indagine.

Supervisiono un caveau climatizzato contenente la più grande collezione di oli d'oliva al mondo - 900 marchi da 27 paesi - uno dei vantaggi di organizzare il Concorso internazionale dell'olio d'oliva di New York. La raccolta funge anche da libreria di esempio per programma sommelier di olio d'oliva che corro al International Culinary Center. Quindi ho coperto la parte dell'olio d'oliva della bevanda.

Per anni, il segno di una buona vodka è stato "morbidezza ”o mancanza di sapore. Quindi, quando stavo esaminando lo scaffale più alto della sezione di vodka del mio negozio di liquori locale, trovare una vodka per resistere a una tale selezione di oli d'oliva mi sembrava un po 'senza speranza, finché non ho visto tre bottiglie dalla Polonia.

Patate, grano, segale.

Si scopre che c'è una famiglia a Krzesk che pensa agli ingredienti della vodka nello stesso modo in cui i produttori di olio d'oliva considerano le cultivar per i loro EVOO. La famiglia Dorda, produttrice di Chopin, utilizza ingredienti freschi e locali, alambicchi di rame e tecniche tradizionali rivelare i sapori unici in ciascuno dei suoi tre prodotti - non li nascondono.

Ho assaggiato ciascuna delle tre vodka Chopin a temperatura ambiente e ho notato i loro sapori distinti che erano diversi da qualsiasi vodka che avevo assaggiato prima. Questi avevano più carattere e complessità. Ho ripetuto le degustazioni.

Chopin Potato: gusto terroso e cremoso con una consistenza viscosa e una sensazione in bocca pesante.

Chopin Rye: più leggero della patata, con un morso piccante e un sapore pepato.

Chopin Wheat: il più leggero e il più dolce dei tre. Una buona "vodka estiva ”dall'aroma floreale molto gradevole.

In teoria, potrei abbinare un olio extravergine di oliva Picual spagnolo pepato alla patata per un contrasto fruttato e piccante. Sceglierei un Arbequina delicato per conferire un corpo inaspettato alla leggerezza della segale. E proverei un Arbosana medio per aggiungere una fruttuosità leggermente nocciolata ai toni floreali del grano.

Per me, mescolare insieme la vodka e l'olio extravergine di oliva era un sacrilegio: era come mettere una buona bistecca e del rafano nel frullatore e mangiarli con un cucchiaio.

Il modo giusto di produrre un martini all'olio d'oliva significherebbe rispettare gli ingredienti e il duro lavoro dei produttori dietro di loro.

Pertanto, offro la mia idea del perfetto martini all'olio d'oliva, in tre modi. Li ho provati e hanno funzionato. Gli oli che ho scelto erano tra i 463 vincitori del premio a quest'anno NYIOOC, molti dei quali si possono trovare nel Best Olive Oils Marketplace.

• Swirl 4 once. Chopin Potato Vodka con ghiaccio, versare il martini o il bicchiere cosmo. Irrorare in 1/2 oncia. Picual olio extravergine di oliva per formare una piccola pozza sopra.
• Swirl 4 once. Chopin Rye Vodka con ghiaccio, versare il martini o il bicchiere cosmo. Irrorare in 1/2 oncia. Arbequina olio extravergine di oliva per formare una piccola pozza sopra.
• Swirl 4 once. Chopin Wheat Vodka con ghiaccio, versare il martini o il bicchiere cosmo. Irrorare in 1/2 oncia. Arbosana olio extravergine di oliva per formare una piccola pozza sopra.

Con i primi sorsi, assaporerai l'ingrediente vodka mentre gli aromi dell'olio extravergine di oliva vengono rivelati dal suo serbatoio intatto in cima. Mentre ti fai strada attraverso il drink, l'olio extravergine di oliva troverà la sua strada verso la tua bocca per un risultato inaspettato e delizioso. L'ultimo sorso potrebbe essere solo olio extravergine di oliva, un dessert di succo di frutta puro per punteggiare l'intera esperienza.

Olive sul lato