Oli di oliva dalla Sardegna Trova un pubblico moderno

L'olio d'oliva della Sardegna sta vivendo un momento.

Diversi produttori della seconda isola più grande del Mediterraneo hanno portato a casa una manciata di premi quest'anno NYIOOC World Olive Oil Competition.

Allo stesso tempo, i ristoranti e gli importatori di tutto il mondo condividono l'olio d'oliva sardo con i consumatori curiosi e l'agro-turismo alle aziende olivicole dell'isola è salito alle stelle.

Ma la storia dell'olio d'oliva in Sardegna è vecchia di secoli, persino di millenni.

Pasquale Manca, olivicoltore di quarta generazione presso San Giuliano di Alghero, afferma che la produzione di olio d'oliva sull'isola risale al VII secolo a.C. Vari gruppi governativi, dai romani ai pisani e agli aragonesi, sovrintesero a migliaia di acri di ulivi selvatici.

Nel 16^th secolo, gli Aragoni imponevano ai proprietari terrieri di piantare 10 nuovi ulivi ogni anno, installare frantoi su proprietà con oltre 500 ulivi e inviare esperti da Spagna in Sardegna per insegnare alla gente del posto a produrre olio d'oliva migliore.

Tuttavia, tutta quella storia era in gran parte un segreto, tenuto dai residenti dell'isola e della terraferma italiana, ha detto Manca. Almeno fino ad ora.

"Le vendite di olio d'oliva sono state dirette principalmente alla terraferma italiana per molti anni e solo abbastanza recentemente i produttori sardi hanno iniziato a spedire i loro oli fuori dal paese ”, ha dichiarato Manca.

Manca e San Giuliano hanno vinto due premi Gold all'2019 NYIOOC per l' San Giuliano Fruttato ed San Giuliano L'Orginale. Ha detto che anche se il successo mondiale è nuovo, la qualità dell'olio d'oliva dell'isola è stata ricca nel corso della storia.

"L'olio di oliva sardo è molto rinomato in Italia per le sue sensazioni a base di erbe e carciofi ", ha detto Manca. "Negli ultimi 20 anni, insieme alla Sicilia, la Sardegna ha vinto la maggior parte delle competizioni in Italia e all'estero per l'altissima qualità dei suoi oli ”.

Manca ha aggiunto che la Sardegna è una delle sole cinque zone blu al mondo - un'area in cui si è scoperto che le persone vivono più a lungo - e il fatto che il suo olio d'oliva aiuti a produrre un ambiente intatto e non inquinato è un fattore che contribuisce.

Altri produttori dell'isola sono altrettanto orgogliosi del patrimonio della Sardegna ed entusiasti di condividere il prodotto con il mondo.

Antonello Fois, di Accademia Olearia (il cui Riserva del Produttore ha vinto l'oro al NYIOCC 2019), ha affermato che l'olivo più antico delle aziende agricole della Sardegna ha 4,000 anni. Nonostante le sue aree produttive consolidate, ogni anno vengono coltivati ​​più oliveti perché gli ulivi prosperano sull'isola, ha detto Fois.

"Le produzione di olio d'oliva in Sardegna cresce in quantità e qualità ”, ha affermato. "L'olio sardo è molto fruttato e ricco di polifenoli. Per questo motivo, fa molto bene alla salute. "

Accademia Olearia presta particolare attenzione per garantire la qualità delle sue olive risultati in olio d'oliva di alta qualità. Le olive vengono molite entro 12 ore dalla raccolta nelle loro strutture recentemente rinnovate. Le olive vengono lavorate esattamente a 77 gradi Fahrenheit e quindi filtrate e immagazzinate in silos a una temperatura fresca di 59 gradi.

Manca ha inoltre accreditato gli impianti produttivi di San Giuliano per la qualità degli oli d'oliva dell'azienda. È uno dei maggiori produttori di olio extra vergine di oliva biologico nel paese, e un mulino all'avanguardia costruito attorno a loro insieme a un sistema di tracciabilità in atto consente a Manca e ai suoi colleghi produttori di garantire la qualità in ogni fase del processo di produzione.

Secondo Fois, le olive vengono coltivate in tre località della Sardegna con cultivar diverse ciascuna. La cultivar Bosana prospera nel nord; Neri di Oliena a est; Tonda di Cagliari a sud; e Semidana a ovest. Ognuno ha un profilo aromatico e abitudini di crescita unici, ma c'è una sfida unica coltivazione di olive sull'isola: il vento.

"Il vento è sicuramente la sfida principale in Sardegna, soprattutto quella che soffia da nord-ovest chiamato maestrale ", ha detto Manca, riferendosi a un vento forte e freddo che soffia al largo della costa della Provenza, in Francia, e influenza le temperature e la forma dell'olivo alberi. "Ma oltre a questa peculiarità ... la Sardegna offre un posto eccezionale per coltivare ulivi. "

Per le sue caratteristiche uniche, anche l'oleoturismo in Sardegna sta decollando. Alcuni gruppi, come ad esempio Degustazione Sardegna, offrono tour specifici dell'olio d'oliva in tutta l'isola. Sia Manca che Fois hanno dichiarato di aver sperimentato un aumento dei visitatori negli ultimi anni.

"Ogni anno abbiamo sempre più visitatori che vengono a visitare il nostro impianto di produzione ", ha affermato Fois. "Ne siamo molto orgogliosi perché significa che stiamo diventando sempre più conosciuti a livello nazionale e internazionale ".

Manca ha affermato che questa spinta nel turismo, aiutata dai riconoscimenti dell'olio d'oliva dell'isola, è fondamentale per il futuro della Sardegna.

"La Sardegna è un'isola grande ma con una densità per chilometro quadrato molto bassa in termini di popolazione ”, ha detto. "Pertanto la sua economia si affida ai numerosi turisti che vengono in vacanza per diffondere l'unicità di questa fantastica isola, sia in termini di bellezza che di tradizione gastronomica. ”

Stabilimenti alimentari di tutto il mondo e recentemente nel Stati Uniti, stanno promuovendo l'olio di oliva sardo conservandone lo spazio sugli scaffali ed evidenziandolo nei menu dei ristoranti. Quindi, l'unica cosa che resta da fare è provare più olio d'oliva sardo o, meglio ancora, visitare l'isola.