Consumo di olio d'oliva che cade tra la gioventù della Spagna

Sintesi

Un rapporto della EAE Business School di Madrid mostra che il consumo di olio d'oliva tra i giovani in Spagna è in calo a causa dei cambiamenti nelle abitudini e dell'aumento dei prezzi a partire dalla crisi finanziaria, con prezzi in aumento da € 2.47 nel 2008 a € 4.02 nel 2017. Questa diminuzione del consumo ha portato a uno spostamento verso cibi più confezionati e lavorati, allontanandosi dalle tradizionali ricette mediterranee che utilizzano l'olio d'oliva come alimento base.

Un rapporto recentemente pubblicato da una business school di Madrid ha rilevato che il consumo di olio d'oliva tra i giovani in Spagna continua a diminuire.

Il rapporto, che è stato pubblicato dalla EAE Business School, ha attribuito questa continua diminuzione ai cambiamenti nelle abitudini dei giovani e ai prezzi che non sono tornati ai livelli di crisi pre-finanziaria.

Nel 2008 un litro di olio extravergine di oliva costava 2.47 € (3.63 $). Secondo l'economista Mariano Íñigo, uno degli autori dello studio, tale prezzo è salito da allora a una media di circa € 4.02 ($ 4.62) nel 2017.

Íñigo ha affermato che questo aumento dei prezzi è direttamente correlato al diminuzione del consumo di olio d'oliva, che è passato da 425 milioni di litri in 2008 a 342 milioni di litri in 2017.

"I dati [che abbiamo raccolto] mostrano una continua diminuzione del volume di olio d'oliva consumato nelle famiglie in Spagna negli ultimi 10 anni ", ha scritto Íñigo nel rapporto.

Nel frattempo, il consumo è aumentato nei paesi più ricchi dell'Europa settentrionale, in Asia orientale e negli Stati Uniti, tutti i fattori che Íñigo sottolinea hanno contribuito all'aumento del valore dell'olio extra vergine di oliva in tutto il mondo.

Ciò significa che nonostante la ripresa economica della Spagna dalla crisi finanziaria, i prezzi dell'olio extravergine di oliva non sono tornati giù, cosa che secondo Manuel Parras, professore di marketing presso l'Università di Jaén, serve da deterrente per i giovani all'acquisto di olive olio.

"Noi spagnoli lo percepiamo come un alimento base, per questo siamo sensibili alle variazioni di prezzo; se aumenta, consumiamo meno ", ha detto Parras.

Íñigo ha scritto nel rapporto EAE che né lui né nessuno con cui ha parlato si aspetta che i prezzi scendano. Invece, ha affermato di aspettarsi che la crescente domanda globale continui a far salire i prezzi, anche nel mercato interno spagnolo.

"Considerando che non si prevede che l'attuale livello dei prezzi dell'olio d'oliva subirà alcun calo, più probabilmente [aumenteranno] ”, ha affermato.

Questo fenomeno ha portato a un cambiamento nelle abitudini di acquisto tra i giovani spagnoli, molti dei quali Gregorio Varela, professore di nutrizione presso l'Università San Pablo di Madrid, ha detto che ora prendono in considerazione il prezzo del cibo più che i suoi attributi salutari.

Ciò ha comportato una diminuzione del consumo di molti componenti del Dieta mediterranea e un passo verso il consumo di più alimenti confezionati e trasformati. Il primo è più costoso del secondo.

A sua volta, Manuel Moñino, membro della Fondazione spagnola dei dietisti e nutrizionisti, ritiene che questa mentalità, combinata con un recupero ritardato dei salari dalla crisi finanziaria, abbia portato a un cambiamento generale nella cultura dei giovani consumatori spagnoli.

"Ora cucinano meno e si affidano alla preparazione di pasti più precotti ", ha detto Moñino a El País. "Questo allontana i giovani dalla preparazione di ricette tipiche della dieta mediterranea in cui l'olio d'oliva è un alimento base ".

Anche i dati raccolti dal Ministero della Salute spagnolo confermano questa affermazione. Secondo un recente sondaggio condotto dal Ministero, gli spagnoli di età compresa tra 17 e 39 anni hanno riferito di consumare una media di 0.49 once di olio d'oliva al giorno e il 14% degli intervistati ha dichiarato di non usarne affatto.

Ciò viene confrontato con gli intervistati dai 40 ai 64 anni che hanno riferito di consumare in media 0.60 once di olio d'oliva al giorno, con meno del 10% che non ha dichiarato alcun consumo di olio d'oliva.

Scandali recenti nelle notizie circa l'olio extra vergine di oliva etichettato in modo errato hanno anche contribuito alla percezione generale del prodotto da parte del giovane spagnolo.

Il Ministero dell'Agricoltura in Andalusia, la più grande regione di produzione di olio d'oliva in Spagna, ha recentemente esaminato gli spagnoli e ha scoperto che i giovani hanno il doppio delle probabilità di essere insoddisfatti dell'olio d'oliva che acquistano rispetto alle persone di età superiore a 50.

La relazione EAE ha concluso che per ora questo calo dei consumi non ostacolerebbe le prospettive economiche del settore. Íñigo ha citato un aumento dei consumi in nuovi mercati e scarsi raccolti in tutto il mondo dell'olio d'oliva perché le esportazioni spagnole sarebbero state forti e i produttori non dovrebbero ancora preoccuparsi.

Tuttavia, ha anche concluso che questa stessa serie di circostanze continuerebbe a far salire i prezzi dell'olio d'oliva e potrebbe continuare la tendenza al calo dei consumi della Spagna.

"Le stime per la campagna in corso indicano che, dato che praticamente solo il nostro Paese sperimenterà un aumento della sua produzione, è prevedibile che cresceranno anche le esportazioni spagnole ”, ha scritto Íñigo. "Ciò determinerà una grande forza dei prezzi, quindi non sembra possibile che si verifichi una ripresa dei consumi interni ".

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