Il non profit vede la cultura dell'olio d'oliva come un modo per aiutare i giovani in difficoltà

"Il nostro olio extra vergine di oliva Entre è un blend di Carolea e Nocellara Messinese da piante coltivate ad un'altitudine di 600 metri all'ombra dei monti della Sila, in uliveti appartenuti a mio padre ", ha detto Pietro Polizzi, aggiungendo che di solito effettuano la raccolta all'inizio di ottobre per ottenere il meglio di queste varietà. "Anche se ho ottenuto un ottimo prodotto anche vendemmiando ai primi di novembre ”, ha sottolineato.

Le note di Enotre sull'erba tagliata e sul pomodoro hanno incuriosito lo chef e il direttore esecutivo con sede nel Connecticut La mia cucina in città (MCK), Kashia Diaz Cave, che ha incontrato Polizzi tramite un amico comune durante una visita di lavoro in Italia.

"Quando sono entrato in contatto con Pietro, sono stato attratto dalla sua passione per il suo lavoro con l'olio extravergine di oliva ", ha detto Diaz Cave Olive Oil Times. "Gli ho fatto molte domande sulla sua attività e lui ha risposto a tutte ". Sentiva il desiderio di scoprire di più sulla produzione dell'oro liquido: in qualità di chef qualificata, voleva sapere perché era considerato un olio superiore e poiché la sua famiglia ha una storia di diabete e ipertensione e ha sentito che potrebbe ridursi la malattia rischia, ha voluto sperimentare i suoi aspetti salutari e tutti i suoi altri usi dal cibo alla bellezza.

Ancora più importante, era interessata all'olio extravergine di oliva come fondatrice e chef di My City Kitchen, un'organizzazione no profit che si concentra sull'insegnamento a bambini, adolescenti e famiglie a rischio e a basso reddito come cucinare pasti sani, comprendendo la produzione alimentare e come prepararlo con un budget, grazie a semplici abilità di vita e educazione alimentare di base.

"Innanzitutto, volevo sperimentare di persona ogni fase della produzione ", ha detto Diaz Cave. Quindi è salita su un aereo ed è volata in Calabria con il suo amico Andrea De Silva, fotografo professionista, dove Polizzi li ha portati nei loro uliveti.

"Raccontare la nostra storia è il modo migliore per avvicinare le persone all'olio extra vergine di oliva ", ha affermato Polizzi. "Li portiamo nei nostri splendidi ma ripidi uliveti e li raccogliamo a mano. Questo dimostra la nostra passione, e questo è probabilmente ciò che ha impressionato Kashia quando ha scelto di lavorare con noi. ”

La Diaz Cave ha ammesso di non aver mai realizzato quanto lavoro è necessario per la raccolta delle olive. "Comprendere l'importanza della raccolta, della conservazione alla pressatura, dell'aspetto, dell'odore e del sapore dell'olio d'oliva puro non filtrato, mi ha lasciato senza fiato. Ero felice ed entusiasta come un bambino in un negozio di dolciumi di prendere parte a questo fantastico processo. "

Durante quella visita sono emersi molti progetti: Dare ai suoi studenti adolescenti l'opportunità di viaggiare in Calabria e partecipare alla vendemmia come parte di un programma educativo attraverso My City Kitchen; creare un gruppo di viaggio per permettere ad amici e parenti di vivere la vendemmia durante la visita in Italia; collaborare con la famiglia Polizzi per promuovere e vendere il proprio olio Enotre a Caffetteria gourmet MCK, che ha aperto di recente.

"Ho visto un modo per aiutare a sostenere il programma My City Kitchen ", ha affermato Diaz Cave poiché una parte importante di My City Kitchen è educare gli studenti a un concetto di fattoria in tavola, lavorare con gli agricoltori, visitare le fattorie locali nello stato e dare loro un comprensione della produzione alimentare.

Le vite sono cambiate in meglio attraverso i programmi di cucina MCK, come Alex che, in 14, era in difficoltà con la legge. Il suo agente di libertà vigilata lo ha collegato con MCK come parte di un programma di educazione e preparazione al lavoro. Innanzitutto, Alex non era davvero entusiasta di cucinare, ma Diaz Cave ha cambiato idea e tre anni dopo è uno dei suoi migliori volontari.

"La mia passione è aiutare i nostri giovani del centro città a raggiungere il loro pieno potenziale, e se posso usare la mia cucina per aiutare, allora è quello che farò ", ha detto Diaz Cave. "Tutti meritano un'opportunità per un futuro migliore ".