I ricercatori della UC Davis hanno sviluppato un processo più rapido ed economico per determinare l'affidabilità di un prodotto imbottigliato con un'etichetta di olio extravergine di oliva.
I risultati della ricerca di un nuovo metodo chimico per rilevare l'olio extravergine di oliva deliberatamente compromesso o inavvertitamente adulterato sono stati pubblicati dal UC Davis Olive Center.
Incentivi finanziari a olio extra vergine di oliva adulterato sono noti da tempo, ma i metodi per rilevare la differenza tra la cosa reale e un prodotto deliberatamente compromesso, contenente altri oli meno costosi, richiedono tempo e sono costosi.
Questo è un metodo efficiente in termini di tempo ed economico per rilevare l'autenticità dell'olio d'oliva che può essere utilizzato dai funzionari governativi e dagli acquirenti all'ingrosso in vari punti di controllo degli alimenti- Selina Wang, Centro olivo dell'UC Davis
Ora, i ricercatori della UC Davis hanno sviluppato un processo più rapido ed economico per determinare l'affidabilità di un prodotto imbottigliato con un'etichetta di olio extravergine di oliva.
Selina Wang, direttrice della ricerca dell'UC Davis Olive Center, ha descritto il nuovo processo come implicante un metodo più veloce, migliore ed economico rispetto ai molteplici metodi standard di uso comune per analizzare la purezza dell'olio d'oliva.
Vedi anche:Notizia sulla ricerca sull'olio d'oliva"Il metodo analizza i profili di triacilglicerolo (TAG) nell'olio d'oliva per potenziali adulteranti usando la cromatografia liquida ad alta prestazione (UHPLC) con rilevamento di aerosol caricato (CAD) ", ha detto Wang.
I ricercatori della UC Davis hanno utilizzato un UPHLC con un rilevatore di aerosol carico prestato all'Olive Center dal produttore, Thermo Fisher Scientific.
"Il metodo è più rispettoso dell'ambiente in quanto richiede una semplice diluizione del campione piuttosto che i solventi e le sostanze chimiche necessarie per i metodi di purezza esistenti ", ha detto Wang.
Ha anche affermato che il metodo potrebbe essere automatizzato e non richiede un chimico, consentendo così a chi possiede un UHPLC di eseguire il metodo internamente.
La sofisticata proiezione coinvolge, "usando solo un cucchiaino di olio ", ha detto Wang. Il metodo è sensibile e può rilevare il 10 percento di un adulterante o superiore.
"Una chiave per l'efficienza e l'efficacia di questo nuovo approccio e utilizzo della tecnologia è accelerare il rilevamento dell'adulterazione dell'olio extra vergine di oliva combinando l'analisi TAG con l'analisi dei componenti principali (PCA) ", ha detto Wang, aggiungendo che i TAG sono il componente principale che costituisce 90 percento dei composti in oli commestibili e ogni tipo di olio ha il suo profilo TAG caratteristico.
I ricercatori della UC Davis hanno determinato i profili TAG per l'olio d'oliva e per cinque comuni adulteranti di olio extra vergine di oliva, tra cui girasole ad alto contenuto oleico, cartamo ad alto contenuto oleico, colza, soia e oli di semi d'uva.
Questi oli sono stati scelti in base alla probabilità del loro utilizzo in miscela con olio extravergine di oliva. I ricercatori hanno iniziato lo screening utilizzando un UHPLC-CAD per separare e analizzare rapidamente i TAG in una varietà di campioni di olio puro e miscele di oli.
Una volta separati i TAG, le somiglianze e le differenze tra i diversi oli in base ai loro profili TAG sono state analizzate dal PCA.
PCA è una tecnica statistica consolidata utilizzata per visualizzare le differenze nei campioni. I ricercatori sono stati in grado di differenziare l'olio d'oliva dai cinque adulteranti dell'olio extra vergine di oliva nel loro studio, utilizzando il profilo TAG distinto in oli diversi.
"Siamo stati in grado di determinare i profili TAG senza molta preparazione del campione e di costruire un modello PCA per differenziare gli oli; questo è un metodo di rilevamento efficiente in termini di tempo ed economico autenticità dell'olio d'oliva che può essere utilizzato dai funzionari del governo e dai grandi acquirenti in vari punti di controllo degli alimenti ", ha detto Wang.
"Più ricerca è necessario per espandere il database TAG con più tipi di olio, più campioni all'interno di ciascun tipo, più adulteranti, oli ottenuti da diverse cultivar, posizioni geografiche, clima e simili per definire meglio i cluster nel PCA migliorando così l'accuratezza di questo approccio ", ha aggiunto.
Altri articoli su: adulterazione di olio d'oliva, frodi di olio d'oliva, ricerca sull'olio d'oliva
Dicembre 12, 2023
Le autorità brasiliane sequestrano 9,000 bottiglie di olio d'oliva fraudolento
Il sequestro avviene due settimane dopo un raid separato in cui sono stati distrutti 16,000 litri di prodotto commercializzato come olio extravergine di oliva e ritenuto non idoneo al consumo umano.
Gennaio 3, 2024
I ricercatori sviluppano un algoritmo per prevedere il potenziale del raccolto dai dati climatici
L’algoritmo disponibile al pubblico è stato sviluppato utilizzando 15 anni di dati provenienti dall’Italia per confrontare il modo in cui le combinazioni di eventi climatici hanno influenzato i raccolti successivi.
Settembre 28, 2023
Dopo aver scoperto che la salute del suolo è migliorata negli uliveti abbandonati in forte pendenza, i ricercatori hanno determinato che l’agricoltura biologica e rigenerativa potrebbe produrre risultati simili.
Febbraio 13, 2024
Il ruolo dei gabbiani nella diffusione dei semi di olivo nelle Isole Baleari
I gabbiani hanno contribuito alla diffusione a lunga distanza dei semi di olivo locale, facilitando la colonizzazione e l'espansione della varietà
Può. 23, 2023
I ricercatori studiano il ruolo dei composti bioattivi nelle malattie neurodegenerative
I ricercatori si sono concentrati su studi che indagano i flavonoidi, i polifenoli e altri composti fenolici presenti nell'olio extravergine di oliva e nella dieta mediterranea.
Aprile 9, 2024
La scoperta dell'olio d'oliva adulterato accende il dibattito sui test a Cipro Nord
I prezzi elevati dell'olio d'oliva e il divieto di importazione da parte dello Stato di fatto hanno creato terreno fertile per attori senza scrupoli nel mercato locale.
Settembre 26, 2023
La produzione di olio extravergine di oliva monovarietale promuove le varietà endemiche, che richiedono meno interventi fitosanitari, preservano i paesaggi e promuovono la biodiversità.
Dicembre 5, 2023
Un progetto dell'UE mira a garantire condizioni di parità con gli alimenti trasformati
Il progetto MedDiet4All promuove i benefici della dieta mediterranea e comunica gli effetti negativi sulla salute degli alimenti ultra-processati.