Produrre olio d'oliva in un punto caldo inzuppato dal sole

Sintesi

Le isole delle Cicladi, come Mykonos e Santorini, sono note per la loro bellezza e il turismo, ma hanno anche una crescente produzione locale di olio d'oliva, con sforzi per promuovere varietà autoctone e aumentare la qualità. Nonostante sfide come la scarsità d'acqua e strutture di lavorazione limitate, le cooperative locali stanno lavorando per aumentare la produzione e la qualità dell'olio d'oliva su queste isole come alternativa all'industria turistica.

Non molti luoghi sulla Terra possono eguagliare la bellezza di Mykonos, Santorini e delle altre isole del complesso delle Cicladi nel Mar Egeo. E stai certo che incontrerai attori famosi, pop star e altre celebrità di tutto il mondo che ogni estate si riversano in questi piccoli granelli di terra nel mare per una vacanza vibrante.

Il turismo è la principale forza trainante dell'economia locale, ma non molti sanno che c'è di più che belle spiagge, discoteca tutta la notte e divertimento senza sosta.

Le isole sono praticamente senz'acqua: serbatoi, alcuni pozzi e alcuni impianti di desalinizzazione coprono la domanda. Il terreno è aspro e arido, ma la gente del posto riesce a coltivare ortaggi, agrumi, vigneti e ulivi.

Secondo il Dipartimento dell'Agricoltura delle Cicladi, la produzione locale di olio d'oliva è stata di circa 430 tonnellate per la stagione della raccolta 2016/17. La maggior parte delle piccole isole ha il proprio frantoio: Syros ha due frantoi e Amorgos, Ios, Milos, Sifnos e Kimolos hanno un frantoio ciascuno che copre anche le esigenze di altre isole dove non esistono tali strutture.

A mykonos, 'EROS 'è la cooperativa locale di produttori di vino e olio d'oliva destinata a promuovere le varietà autoctone di vino e di vitigni coltivazione di ulivi.

Ha parlato con Dimitris Rousounelos, food writer e capo della cooperativa Olive Oil Times sulla produzione di olio d'oliva sull'isola e le difficoltà che i produttori devono affrontare.

"A causa della morfologia dell'isola, qui non ci sono uliveti estesi. Gli ulivi sono piantati in luoghi confinati o ai bordi di altre coltivazioni. Questo anche perché la terra è più preziosa per lo sviluppo turistico che per scopi agricoli. ”Ha osservato.

"Negli ultimi 12 anni la nostra cooperativa ha regalato circa 15,000 ulivi e ho calcolato che oggi ci siano circa 30,000 alberi sull'isola. Cerchiamo di annaffiare di tanto in tanto gli alberi nonostante il terreno asciutto. La cultivar utilizzata è la Koroneiki e abbiamo anche le cultivar Kalamon e Amfissas per le olive da tavola ”, ha detto.

Anche se la coltivazione degli ulivi è limitata sull'isola, Rousounelos ne è stato molto entusiasta e ha detto: "Abbiamo già organizzato tre seminari ed eventi di degustazione sull'olio d'oliva. Il nostro olio soddisfa standard elevati ma non può ancora essere classificato come extra vergine perché le olive vengono spedite per essere trasformate a Tinos, Andros e talvolta ai frantoi in Attica. Quindi il tempo richiesto per la lavorazione degrada il nostro prodotto a categorie inferiori ”.

La raccolta sull'isola inizia a metà ottobre e termina a fine novembre, anche se alcune olive sono pronte per essere raccolte a fine settembre.

"Diversi produttori vorrebbero iniziare la raccolta prima del solito, al fine di ottenere olio di migliore qualità e fragranza, ma devono essere sincronizzati con i frantoi delle altre isole che apriranno ad ottobre ”, ha affermato Rousounelos.

"Ci auguriamo che entro l'anno prossimo avremo un frantoio comunale qui. Sarà un traguardo atteso da tempo e una grande spinta per la produzione locale di olio d'oliva in termini di quantità. Ma la parte migliore è che ci consentirà di produrre finalmente l'olio extravergine di oliva di Mykonos, un grande plus per la nostra tavola quotidiana e per i ristoranti e gli hotel che potranno servire l'olio extravergine di oliva locale ai loro clienti. Vogliamo riscoprire le nostre radici nella coltivazione e produzione di prodotti locali di qualità come alternativa alla monocoltura del turismo", ha concluso.

A Santorini, il vino è il prodotto principale dell'isola, ma secondo l'agricoltore locale Giorgos Skopelitis, gli ulivi hanno iniziato a progredire esponenzialmente negli anni precedenti.

"Ci sono molti ulivi sull'isola e ne crescono sempre di più ogni anno. Quello che succede qui è che gli uliveti sono sparsi tutt'intorno, quindi non si può facilmente comprendere la grandezza degli uliveti perché sono frammentati. Ed è per questo che non abbiamo una visione chiara degli acri esatti utilizzati per la coltivazione degli ulivi ", ci ha detto Skopelitis.

La cultivar Koroneiki viene utilizzata a Santorini e la raccolta inizia di solito a fine ottobre. "Gli ulivi non vengono annaffiati poiché le risorse idriche sono scarse. Dopo tutto, è risaputo che ulivi non irrigati dare l'olio migliore anche se l'olio che esce qui è generalmente classificato come vergine poiché non abbiamo i mezzi per produrre olio extra vergine di oliva ”, ha aggiunto Skopelitis.

"C'è un piccolo frantoio sull'isola che ha funzionato per alcuni anni ma ora è fermo perché ha avuto qualche problema ad acquisire una licenza di esercizio. I produttori locali fanno spedire le olive a Naxos, Ios o persino a Creta. Questo è ovviamente un problema e sarebbe un enorme vantaggio per loro se il frantoio potesse riaprirsi consentendo loro di produrre olio d'oliva di qualità superiore senza mandare via il raccolto ".

Mykonos, Santorini e tutte le cosiddette piccole isole del complesso delle Cicladi hanno la loro giusta quota nella produzione di olio d'oliva, sia coltivando ulivi che lavorando le olive. Per l'anno in corso, un sussidio di oltre 9 milioni di euro (10.74 milioni di dollari) dell'Unione Europea e fondi statali sarà fornito ai produttori locali come incentivo a mantenere i loro oliveti tradizionali e non passare a un altro tipo di coltivazione.

Il loro contributo al totale produzione di olio d'oliva della Grecia possono essere piccole, ma le isole dimostrano che gli ulivi esistono anche su terreni inospitali e, con un po 'di cura e amore possono restituire tonnellate di olio d'oliva.

• EROS, cooperativa di produttori di vino e olio d'oliva di Mykonos


• Agronews